九層塔是餐桌上常見的佐菜，以其獨特氣味深受民眾喜愛。然而，九層塔炸過之後熱量激增，令人不禁質疑，油炸過的九層塔還健康嗎？這就要從九層塔的營養價值說起了。九層塔熱量低，且富含多種礦物質與植化素，適量食用有益血管健康。遺憾的是，油炸過的九層塔幾乎喪失了所有營養成分，僅存微量膳食纖維。因此，想要獲得九層塔的營養益處，還是直接食用為佳。
油炸後的九層塔僅存膳食纖維
九層塔不論是直接食用、涼拌或煮湯，都非常美味，然而若以高溫油炸的方式烹調，不僅會破壞其中所含的營養物質，也會讓油脂滲透進蔬菜纖維中，使熱量大幅攀升。舉例來說，100公克的九層塔經油炸後，其熱量會從原本的29大卡飆升至146大卡，脂肪含量更從0.6公克增加至13.3公克。研究發現，經常食用高油脂食物，容易導致肥胖、心血管疾病和某些癌症的發生風險增加。而油炸過後的九層塔也因營養價值盡失，只剩下膳食纖維，因此並不能算是健康的食物。
九層塔含有豐富的礦物質和植化素，例如鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、β-胡蘿蔔素和維生素C等。這些營養素都有助於增強免疫力、降低血壓、預防骨質疏鬆症，以及抗氧化、抗發炎等功效。然而，當九層塔經過油炸後，這些營養素幾乎都被破壞殆盡。例如，九層塔中的維生素C在高溫下容易被氧化分解，而β-胡蘿蔔素也不耐高溫，容易在油炸過程中流失。因此，油炸後的九層塔幾乎不具備任何營養價值，且熱量高、油脂含量高，反而對健康有害。
因此，建議大家在食用九層塔時，儘可能以新鮮或清淡的方式烹調，例如涼拌、煮湯或清炒，以獲取其完整的營養價值。若想品嚐油炸九層塔的風味，可以選擇在家中自行烹調，並控制油溫和烹調時間，以減少營養素的流失。
九層塔豐富礦物質、植化素，炸後只剩膳食纖維
九層塔是一種非常健康的蔬菜，它含有豐富的礦物質和植化素，經常食用有助於維護血管健康。然而，如果將九層塔油炸過後，這些營養成分就會被破壞殆盡，只剩下少許的膳食纖維。
九層塔中含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，這些礦物質都有助於維持血管健康。鉀可以幫助降低血壓，鈣可以幫助增強骨骼和牙齒，鎂可以幫助放鬆肌肉和神經。此外，九層塔還含有豐富的植化素，這些植化素具有抗氧化作用，可以幫助保護細胞免受損害。
然而，如果將九層塔油炸過後，這些營養成分就會被破壞殆盡。油炸的過程會產生高溫，這些高溫會破壞九層塔中的礦物質和植化素，使它們失去原本的營養價值。此外，油炸過的九層塔還會產生一些有害物質，比如反式脂肪，反式脂肪會增加患心血管疾病的風險。
因此，想要獲得九層塔的營養價值，最好的方法是生吃或清炒。油炸過的九層塔不僅沒有營養，還會對健康有害。
以下是一些九層塔的營養成分比較：
從比較中可以看出，油炸九層塔的營養成分遠低於生九層塔。因此，想要獲得九層塔的營養，最好的方法是生吃或清炒。
九層塔健康嗎？. Photos provided by unsplash
九層塔的營養價值如何？營養師帶你一探究竟
九層塔是一種常見的香草植物，經常被用於烹飪中增添風味。它富含各種營養素，包括維生素 A、C、K 和葉酸，以及礦物質，如鈣、鉀和鎂。此外，九層塔還含有抗氧化劑和揮發性油，有助於保護細胞免受損害。
九層塔的營養價值非常豐富，它含有維生素、礦物質、抗氧化劑和揮發性油等多種營養成分。這些營養成分對人體健康非常重要，可以幫助增強免疫力、預防疾病、抗氧化、抗發炎等。
1.
有助於增強免疫力、維持視力健康、促進傷口癒合。
2.
有助於預防貧血、維持神經系統健康、促進胎兒健康發育。
3.
有助於維持骨骼健康、調節肌肉收縮、維持正常心律。
4.
有助於清除自由基、預防細胞損傷、降低癌症風險。
5.
有助於增強食慾、促進消化、緩解腸胃不適。
九層塔的營養價值非常高，但如果經過油炸後，大部分的營養成分都會被破壞。因此，如果想要攝取九層塔的營養價值，最好是生吃或清炒。
| 營養素 | 功效 |
|---|---|
| 維生素 A、C、K | 有助於增強免疫力、維持視力健康、促進傷口癒合。 |
| 葉酸 | 有助於預防貧血、維持神經系統健康、促進胎兒健康發育。 |
| 鈣、鉀、鎂 | 有助於維持骨骼健康、調節肌肉收縮、維持正常心律。 |
| 抗氧化劑 | 有助於清除自由基、預防細胞損傷、降低癌症風險。 |
| 揮發性油 | 有助於增強食慾、促進消化、緩解腸胃不適。 |
九層塔營養優點介紹，常受人忽略的蔬菜
九層塔又稱羅勒，是一種常見的香料植物，因其獨特的芳香，常被用於料理中增添風味。然而，除了作為餐桌上的配角外，九層塔其實還具有豐富的營養價值，卻常常被人們所忽略。
九層塔富含多種營養素，包括：
- 維生素A：有助於維持視力、免疫系統和皮膚健康。
- 維生素C：是一種抗氧化劑，有助於保護細胞免受損害。
- 維生素K：有助於血液凝固和骨骼健康。
- 鉀：有助於維持體內電解質平衡和血壓。
- 鈣：有助於維持骨骼和牙齒健康。
- 鎂：有助於肌肉和神經功能。
- 鐵：有助於攜帶氧氣至全身。
- 錳：有助於骨骼和軟骨形成，並參與能量代謝。
- 銅：有助於紅血球形成和免疫系統功能。
此外，九層塔還含有豐富的植化素，如羅勒烯、丁香酚和迷迭香酸。這些植化素具有抗氧化和抗炎作用，有助於保護細胞免受損害，降低罹患慢性疾病的風險。
九層塔的營養價值十分豐富，但如果經過高溫油炸後，其中的營養成分將會大幅流失。因此，建議在烹飪時儘量避免油炸九層塔，以保留其營養價值。
若想獲取九層塔的營養，可以將其新鮮食用，或加入湯品、沙拉或炒菜中。九層塔獨特的芳香和風味，也能為料理增添層次感，讓菜餚更加美味可口。
九層塔是一種營養價值豐富的蔬菜，常被忽略，但其富含維生素、礦物質和植化素，具有增強免疫力、抗氧化、抗發炎等多種健康益處。建議在烹飪時儘量避免油炸九層塔，以保留其營養價值。
油炸九層塔是營養殺手嗎？瞭解炸前炸後營養差異
油炸九層塔的營養價值與新鮮九層塔相比，可謂是天壤之別。新鮮九層塔富含多種維生素、礦物質和植化素，這些營養素對人體健康有益。
然而，當九層塔經過油炸後，這些營養素就會大量流失。油炸過程中，九層塔中的水分會被蒸發，維生素C和維生素B羣等水溶性維生素也會流失。此外，油炸過程中產生的高溫還會破壞九層塔中的植化素，這些植化素具有抗氧化和抗發炎的作用。
不僅如此，油炸九層塔還會吸收大量油脂。這些油脂不僅會增加九層塔的熱量，還會增加人體的脂肪攝取量，進而增加肥胖和心血管疾病的風險。
因此，油炸九層塔是一種營養價值極低的食品。想要獲得九層塔的營養益處，最好還是食用新鮮的九層塔。
- 維生素C：九層塔富含維生素C，維生素C是一種抗氧化劑，可以幫助保護細胞免受傷害。
- 維生素A：九層塔也含有維生素A，維生素A對視力、皮膚和免疫系統健康都很重要。
- 鉀：九層塔是一種很好的鉀來源，鉀有助於維持體液平衡和肌肉功能。
- 錳：九層塔還含有錳，錳是一種參與能量代謝和抗氧化作用的重要礦物質。
- 植化素：九層塔含有各種植化素，包括類黃酮和萜烯類化合物。這些植化素具有抗氧化和抗發炎的作用，可以幫助保護細胞免受傷害。
油炸九層塔的營養損失
- 維生素C：油炸九層塔的維生素C含量會大量流失，因為維生素C是一種水溶性維生素，在高溫下容易被破壞。
- 維生素A：油炸九層塔的維生素A含量也會流失，因為維生素A是一種脂溶性維生素，在高溫下也會被破壞。
- 鉀：油炸九層塔的鉀含量也會流失，因為鉀是一種水溶性礦物質，在高溫下容易被溶解。
- 錳：油炸九層塔的錳含量也會流失，因為錳是一種微量元素，在高溫下容易被氧化。
- 植化素：油炸九層塔的植化素含量也會流失，因為植化素是一種抗氧化劑，在高溫下容易被破壞。
九層塔健康嗎？結論
九層塔是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的礦物質和植化素，經常食用有助於維護血管健康。然而，油炸九層塔會破壞這些營養成分，使九層塔的營養價值大大降低。因此，想要攝取九層塔的營養，最好生吃或清炒，避免油炸。
九層塔是一種營養豐富、具有保健功效的蔬菜，但油炸九層塔會破壞其營養價值，使之不再健康。因此，想要攝取九層塔的營養，最好生吃或清炒，避免油炸。
九層塔健康嗎？ 常見問題快速FAQ
Q1：九層塔富含哪些營養成分？
A1：九層塔含有豐富的礦物質，包括鉀、鈣、鎂、鐵和鋅，以及維生素A、維生素C和葉酸。此外，九層塔還含有類黃酮和酚酸等有益的植物化學物質，有助於維持身體健康。
Q2：炸過的九層塔是否健康？
A2：油炸會破壞九層塔中的營養成分，並產生有害健康的物質。因此，炸過的九層塔並不健康。
Q3：如何吃九層塔更健康？
A3：九層塔可以生吃、炒食或做湯，烹飪時最好不要超過100度，以避免破壞其營養成分。
