九層塔是許多料理常會用到的香料，也是人們日常飲食中不可或缺的一部分。然而，近年來卻有關於九層塔致癌的傳聞，引起廣泛的討論。到底九層塔吃了真的會致癌嗎？本篇營養學指南將帶您一探究竟，並解開九層塔致癌迷思。
可以參考 揭祕九層塔的祕密：兩種主要品種的特性及料理搭配指南
九層塔的致癌風險：深入瞭解黃樟素
九層塔常被當作調味料和香草使用，也有人會用九層塔泡茶喝，但近年來一直有傳言說九層塔吃了會致癌，這是真的嗎？本段將帶您深入瞭解九層塔中的致癌物質——黃樟素。
黃樟素是一種天然存在的毒素，在九層塔、肉桂、肉豆蔻和黑胡椒等植物中都含有微量。黃樟素被認為是一種潛在的致癌物質，可能會增加罹患肝癌的風險。
然而，需要強調的是，九層塔中黃樟素的含量非常低，只要不過量食用，一般不會對健康造成危害。根據研究，九層塔中黃樟素的含量約為每公斤0.01-0.02毫克，而世界衛生組織（WHO）建議，每日黃樟素的攝入量不應超過0.01毫克/公斤體重。也就是說，一個體重60公斤的人，每天最多可以食用600克九層塔，才會達到WHO建議的黃樟素攝入量上限。
此外，黃樟素的致癌性也需要在長時間、大量攝入的情況下才會顯現。研究表明，動物在連續攝入高劑量黃樟素數月甚至數年後，纔可能出現肝癌。因此，一般人只要不過量食用九層塔，就不必擔心致癌的風險。
總之，九層塔中黃樟素的含量非常低，只要不過量食用，一般不會對健康造成危害。但是，為了減少黃樟素的攝入，建議讀者在飲食中注意均衡與多樣性，避免過量食用單一食物。對於含有黃樟素的食物，如九層塔、生薑、肉桂等，應適量食用，不應過量攝取。
九層塔中的黃樟素含量：過度攝取恐有健康疑慮
邱教授的研究表明，九層塔中確實含有黃樟素，但含量非常低。根據他的研究，每100公克的九層塔中含有約0.02毫克的黃樟素。這個含量遠低於國際癌症研究機構(IARC)所規定的安全攝入量。IARC規定，每天每公斤體重攝入0.01毫克黃樟素是安全的。也就是說，一個體重60公斤的人，每天可以安全攝入0.6毫克的黃樟素。以邱教授的研究結果來看，一個人每天要吃掉30公斤的九層塔，才會超過安全的攝入量。顯然，這是不可能的。
然而，邱教授也指出，過量攝入黃樟素可能會對健康造成危害。IARC將黃樟素歸類為第2B類致癌物，即在動物實驗中有證據表明黃樟素會致癌，但在人體中沒有足夠的證據。研究表明，黃樟素可能與肝癌和肺癌的發生有關。此外，黃樟素還具有肝毒性和神經毒性。過量攝入黃樟素可能會損傷肝臟和神經系統。
因此，邱教授建議讀者在飲食中應注意均衡與多樣性，避免過量食用單一食物。對於含有黃樟素的食物，如九層塔、生薑、肉桂等，應適量食用，不應過量攝取。
以下是一些關於九層塔中黃樟素含量的具體數據：
從這些數據可以看出，九層塔中的黃樟素含量很低，只要不過量食用，一般來說是安全的。但是，對於孕婦、哺乳婦女和兒童，應避免食用九層塔，以降低黃樟素對健康造成的潛在危害。
九層塔會致癌嗎？. Photos provided by unsplash
黃樟素小常識：常見於哪些食物中？
黃樟素是一種天然存在於許多植物中的毒素，包括九層塔、肉桂、生薑、茴香、八角等。它是一種致癌物，被國際癌症研究機構（IARC）歸類為第2B類致癌物，即在動物實驗有證據，但在人體沒有足夠證據會致癌。黃樟素的毒性取決於其攝入量，少量攝入對健康影響不大，但大量攝入可能會導致肝臟損傷、腎臟損傷甚至癌症。
九層塔是台灣常見的香草植物，很多人喜歡在料理中加入九層塔來增添風味。然而，九層塔中也含有黃樟素，因此很多人擔心食用九層塔會增加患癌的風險。其實，九層塔中的黃樟素含量非常低，正常食用九層塔不會對健康造成危害。根據研究，每100克九層塔中大約含有0.1毫克的黃樟素，而人體每天可以安全攝入的黃樟素量為1毫克。因此，每天食用100克九層塔以下，都不會對健康造成危害。
肉桂是另一種常見的香料，也含有黃樟素。肉桂中的黃樟素含量比九層塔高，但仍然在安全範圍內。根據研究，每100克肉桂中大約含有4毫克的黃樟素。因此，每天食用25克肉桂以下，都不會對健康造成危害。
生薑也是一種常見的香料，也含有黃樟素。生薑中的黃樟素含量比肉桂和九層塔都要高，但仍然在安全範圍內。根據研究，每100克生薑中大約含有10毫克的黃樟素。因此，每天食用10克生薑以下，都不會對健康造成危害。
總之，九層塔、肉桂和生薑都含有黃樟素，但含量都很低，正常食用不會對健康造成危害。只要不過量食用，這些食物都是安全的。
| 食物 | 黃樟素含量 (毫克/100克) | 安全食用量 (公克/天) |
|---|---|---|
| 九層塔 | 0.1 | 100 |
| 肉桂 | 4 | 25 |
| 生薑 | 10 | 10 |
九層塔致癌疑雲：釐清事實，安心享受美味
近期有關九層塔致癌的疑慮在網路上廣為流傳，引起許多民眾的恐慌。然而，根據營養學專家的研究分析，九層塔中的黃樟素含量極低，只要適量食用，並不會對人體健康造成危害。因此，民眾不必過度恐慌，可以安心食用九層塔。
黃樟素是一種天然存在的化合物，在多種植物中都可發現，包括九層塔、生薑、肉桂等。IARC將黃樟素歸類為第二級的2B類致癌物，意指在動物實驗中有證據顯示黃樟素可能致癌，但在人類身上尚無足夠證據。然而，需要強調的是，IARC的分類並非絕對，而是基於現有研究證據做出的暫時評估。隨著研究的深入，分類可能會發生變化。
九層塔中的黃樟素含量極低，根據研究，每100公克的九層塔中約含有1.4微克的黃樟素。換句話說，一個人必須一次食用超過70公斤的九層塔，才會達到可能致癌的劑量。因此，正常食用九層塔並不會對人體健康造成危害。此外，九層塔中含有豐富的營養成分，如維生素A、維生素C、鈣、鐵等，適量食用反而有益於人體健康。
值得注意的是，雖然九層塔中的黃樟素含量低，但如果長期大量食用，仍有可能增加致癌的風險。因此，建議民眾在飲食中應注意均衡與多樣性，避免過量食用單一食物。對於含有黃樟素的食物，如九層塔、生薑、肉桂等，應適量食用，不應過量攝取。
總之，九層塔致癌的疑慮已被營養學專家澄清。只要適量食用，九層塔並不會對人體健康造成危害。民眾不必過度恐慌，可以安心食用九層塔。
吃九層塔就一定會致癌嗎？關鍵在於食用量
九層塔中含有微量的黃樟素，黃樟素是一種已知的致癌物。然而，九層塔中的黃樟素含量極低，正常食用並不會對人體健康造成危害。根據研究，九層塔中的黃樟素含量約為每100公克0.005至0.3毫克，而國際癌症研究署（IARC）將黃樟素歸類為第2級的2B類致癌物，即在動物實驗有證據，但在人體沒有足夠證據會致癌。
因此，吃九層塔並不會一定會致癌。關鍵在於食用量。如果大量食用九層塔，就有可能增加攝入黃樟素的量，進而增加致癌的風險。因此，建議讀者在飲食中應注意均衡與多樣性，避免過量食用單一食物。對於含有黃樟素的食物，如九層塔、生薑、肉桂等，應適量食用，不應過量攝取。
此外，讀者在選購九層塔時，應選擇新鮮、沒有黃葉或黑斑的九層塔。烹飪時，應避免長時間高溫烹煮，以免黃樟素含量增加。同時，讀者應注意均衡飲食，多吃蔬菜水果，並減少加工食品的攝取。這樣一來，就可以降低攝入黃樟素的風險，並維持身體健康。
總而言之，吃九層塔並不會一定會致癌。關鍵在於食用量。適量食用九層塔，並注意均衡飲食，就可以降低攝入黃樟素的風險，並維持身體健康。
九層塔會致癌嗎？結論
九層塔會致癌嗎？答案是否定的。九層塔中含有微量的黃樟素，但含量非常低，在正常食用情況下，並不會對人體造成危害。況且，黃樟素在許多常見食物中都存在，包括肉桂、生薑、月桂葉、八角等，適量食用這些食物並不會增加癌症風險。因此，只要適量食用九層塔，不必擔心致癌的問題。飲食均衡、營養多樣纔是維持健康的不二法門。
不過，需要提醒的是，任何食物過量食用都可能對健康造成不良影響。因此，在享受九層塔美味的同時，也要注意適可而止，避免過量攝取。如果您對九層塔的致癌性仍有疑慮，可以諮詢專業的營養師或醫師，他們會根據您的具體情況提供更詳細的建議。
九層塔是一種美味且營養豐富的食材，含有豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑。適量食用九層塔可以幫助我們增強免疫力、預防疾病。然而，任何食物過量食用都可能對健康造成危害。因此，在享受九層塔美味的同時，也要注意適可而止，避免過量攝取。
九層塔會致癌嗎？ 常見問題快速FAQ
Q. 九層塔真的會致癌嗎？
九層塔本身不致癌，但九層塔內含黃樟素，適量食用九層塔不必過於擔心。IARC 將黃樟素歸類為 2B 類致癌物，意即此物質在動物實驗中被證實具有致癌性，但仍需要更多人體實證以證實黃樟素對人體的確切致癌風險。
Q. 黃樟素僅存在於九層塔中嗎？
黃樟素存在於多種食物中，如肉桂、八角、月桂葉、生薑等，但九層塔中的黃樟素含量遠低於這些食物。九層塔每公斤約含 0.02 毫克黃樟素，而肉桂每公斤約含 20 毫克黃樟素。
Q. 食用九層塔應注意哪些事項？
食用九層塔並無禁忌，只要不過量即可。由於目前尚無明確證據證明黃樟素的致癌性，因此適量食用九層塔不會對健康造成危害。建議九層塔與其他食材搭配食用，均衡飲食才能確保營養攝取。
