營養師解惑：九層塔變黑可以吃嗎？吃深色食物皮膚會變黑是真是假？

九層塔是一種常見的香草植物，經常被用於烹飪中。然而，有些人可能會注意到，九層塔在放置一段時間後會變成黑色。那麼，九層塔變黑後還能吃嗎？

以往網絡上常流傳著某些感光的食物不要吃，否則皮膚會變黑，九層塔就是其中之一。然而，這些說法都是沒有科學根據的。營養學家表示，只要不過量食用，九層塔變黑後還是可以安全食用的。另外，深色的食物如咖啡、醬油等，也跟膚色沒有關係。因此，不必擔心食用九層塔或其他深色食物會讓皮膚變黑。

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九層塔變黑問題出在哪？

九層塔變黑問題是許多人曾遇到的狀況，九層塔原本綠油油的葉子，在存放一段時間後，可能會變成黑色。有許多人會擔心九層塔變黑後是否還能食用，但九層塔變黑的原因有很多種，有些狀況下的九層塔變黑後仍然可以食用，有些狀況則最好丟棄。

九層塔變黑最常見的原因是氧化。當九層塔暴露在空氣中時，葉子中的多酚類物質會與氧氣發生反應，產生黑色素。這是一種正常的化學反應，不影響九層塔的安全性或營養價值。但是，如果九層塔變黑是因為感染了真菌或細菌，則必須立即丟棄，以避免食用後引發健康問題。

要分辨九層塔變黑是因為氧化還是感染，可以觀察九層塔葉子的顏色和質地。如果九層塔葉子是均勻的黑色，沒有特別的異味，則可能是因為氧化造成的。如果九層塔葉子有部分是黑色，部分是綠色，並且有明顯的異味，則可能是因為感染了真菌或細菌。

九層塔變黑能吃嗎？釐清變黑原因

九層塔是一種常見的香料，經常出現在許多菜餚中。然而，有時候九層塔會出現變黑的現象，這讓許多人感到疑惑：九層塔變黑了還能吃嗎？變黑的原因是什麼呢？

九層塔變黑的原因

• 存放不當：九層塔在採摘後，若沒有妥善保存，容易發生變黑的情況。尤其是在高溫潮濕的環境下，九層塔更容易腐敗變質，出現顏色變黑、葉片枯萎等現象。
• 病蟲害：九層塔在生長過程中，可能受到病蟲害的侵襲。有些害蟲會啃食九層塔的葉片，造成葉片組織受損，出現變黑的現象。此外，九層塔也容易感染真菌性疾病，如黑斑病、葉枯病等，這些疾病也會導致九層塔葉片變黑。
• 氧化作用：九層塔中的酚類化合物在與空氣中的氧氣接觸後，會發生氧化反應，生成醌類化合物。醌類化合物具有深色，因此九層塔在氧化後會出現變黑的情況。這種氧化反應在九層塔被切碎或搗碎後會加快，因此切碎的九層塔更容易變黑。

九層塔變黑了還能吃嗎？

九層塔變黑了是否還能吃，取決於變黑的原因。若是因為存放不當或病蟲害導致的變黑，則不建議食用。因為此時的九層塔可能已經腐敗變質，食用後可能會引起腸胃不適。而若是因為氧化作用導致的變黑，則通常是安全的，可以食用。

如何避免九層塔變黑？

• 妥善保存：將九層塔存放在陰涼乾燥處，避免陽光直射。採摘後儘快食用，或將其清洗乾淨後放入冰箱冷藏保存。
• 注意病蟲害防治：在九層塔的生長過程中，要加強病蟲害防治，減少病蟲害對九層塔造成的損害。
• 避免切碎或搗碎：若要使用九層塔，儘量避免將其切碎或搗碎。因為切碎或搗碎後，九層塔更容易氧化變黑。

九層塔是一種營養豐富的蔬菜，含有維生素A、維生素C、鈣、鐵等多種營養素。因此，在日常飲食中適當食用九層塔，對身體是有益的。但是，如果九層塔出現變黑的情況，則需要根據變黑的原因來判斷是否還能食用。如果變黑的原因是存放不當或病蟲害，則不建議食用；而如果是氧化作用導致的變黑，則通常是安全的，可以食用。

九層塔變黑可以吃嗎？. Photos provided by unsplash

九層塔變黑與食用黑食物是否影響膚色？營養師報你知

針對「九層塔變黑是否可以食用」以及「食用黑色食物是否會影響膚色」的問題，林安琪營養師表示：「九層塔含有豐富的營養素，如維生素 A、C 及 E，以及類胡蘿蔔素等，正常食用對身體有益。而其變黑的原因多與種植環境、採收方式、保存條件等因素有關，只要適當保存及合理食用，並非有害。」至於食用黑色食物是否會使皮膚變黑，則是一種誤傳，因其食物的營養成分並不會改變、影響膚色。

首先，九層塔變黑可能與其含有較多的酚類物質有關，這些物質在空氣中氧化後會產生黑色素，這也是許多水果或蔬菜切開後變黑的原因。其次，由於九層塔具有揮發性油脂，在清脆度下降或變質時，也可能促使葉片色澤變深。一般而言，九層塔變黑僅是品質下降，但如果出現腐爛或發黴現象，則不建議食用。建議選擇新鮮、碧綠的九層塔，並妥善保存，以避免其變黑。

至於食用黑色食物是否會影響膚色，林安琪營養師解釋說：「黑色食物含有花青素、類胡蘿蔔素等色素，這些色素會在人體內代謝，但不會沉積在皮膚中，不會導致膚色變黑。食入黑色食物後，如果發現皮膚、大便顏色變黑，則可能與疾病有關，應盡早就醫檢查。」

總的來說，九層塔變黑主要與氧化作用有關，只要適當保存，仍可食用。食用黑色食物並不會導致膚色變黑，因此可以安心食用。

九層塔變黑保存不當？深入探討食用風險

九層塔本身並非容易變黑的食材，但如果保存不當，仍可能發生變黑情況。保存不當可能導致細菌或黴菌生長，使九層塔變色變質，食用後可能產生腹瀉、嘔吐等不適症狀。

九層塔的保存方法為冷藏或冷凍。冷藏時，將九層塔以保鮮盒或保鮮袋密封，可保存約一週。冷凍時，將九層塔清洗乾淨後瀝乾水分，再以保鮮盒或保鮮袋密封，可保存約一個月。

保存九層塔時需注意以下事項：

透過正確保存九層塔，可以延長其食用期限，並避免食用後產生不適症狀。若發現九層塔已變黑或有異味，應立即丟棄，避免食用。

九層塔變黑食用安全有疑慮？營養師解析變黑原因

九層塔變黑是常見現象，但許多人擔心變黑的九層塔食用安全是否有疑慮。以下將由營養師解析九層塔變黑的原因，並提供食用建議：

九層塔變黑可能是由於以下原因造成：

氧化作用：九層塔中的多酚類物質在氧氣的作用下，會發生氧化反應，生成深色的氧化產物，使九層塔變黑。
微生物污染：九層塔在生長或儲存過程中，可能被微生物污染，如細菌或黴菌。這些微生物會在九層塔上生長繁殖，產生黑色素，使九層塔變黑。
採摘不當：九層塔在採摘時，若用力過大或方式不當，可能會造成九層塔組織受損，加速氧化或微生物污染，導致九層塔變黑。
儲存不當：九層塔在儲存過程中，若溫度過高、濕度過大或通風不良，可能會導致九層塔變黑。

食用變黑的九層塔是否安全，取決於變黑的原因。如果九層塔變黑是因氧化作用造成，通常是可以食用的。但若變黑是因微生物污染或儲存不當引起，則不建議食用。

以下提供食用變黑九層塔的建議：

仔細檢查九層塔的顏色、氣味和質地：如果九層塔變黑，但顏色均勻、氣味正常、質地沒有明顯變化，則可以食用。
避免食用變黑嚴重的九層塔：如果九層塔變黑嚴重，顏色不均勻、有異味或質地軟爛，則不建議食用。
徹底清洗九層塔：在食用九層塔前，應徹底清洗乾淨，以去除可能存在的微生物污染。
避免食用生九層塔：九層塔中可能含有微生物，因此建議將九層塔煮熟後再食用。

食用變黑的九層塔，應注意其食用安全。若懷疑九層塔變黑是因微生物污染或儲存不當引起，則不建議食用。

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九層塔變黑可以吃嗎？結論

九層塔是一種常見的香草植物，常被用於烹飪中增添風味。九層塔在生長過程中常會出現變黑的情況，許多人因此誤以為九層塔發黴或腐敗，而不敢食用。但其實，九層塔變黑的原因有很多，有些是正常的生理現象，有些則是因為保存不當所造成的。因此，在食用前應先判斷九層塔變黑的原因，再決定是否食用。

若九層塔變黑是因為自然氧化，是可以食用的。但若九層塔變黑是因為保存不當或腐壞，則不建議食用。此外，食用九層塔並不會使皮膚變黑。九層塔中含有豐富的營養素，例如維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素等，這些營養素具有抗氧化作用，反而有助於保護皮膚免受紫外線傷害。

因此，在食用九層塔時，應先確認九層塔變黑的原因，若九層塔變黑是因為自然氧化，是可以食用的。但若九層塔變黑是因為保存不當或腐敗，則不建議食用。

九層塔變黑可以吃嗎？ 常見問題快速FAQ

九層塔變黑常見的原因是什麼？

九層塔變黑可能有多種原因，常見原因包括：自然氧化、保存不當、感染細菌或真菌等。自然氧化是指九層塔葉片中的多酚類物質與空氣中的氧氣接觸後產生的褐變現象。保存不當，例如放置在潮濕或高溫環境中，也容易導致九層塔變黑。另外，九層塔感染細菌或真菌也會導致葉片變黑腐爛。

九層塔變黑後還能吃嗎？

九層塔變黑後是否還能食用取決於變黑的原因。如果是自然氧化造成的變黑，通常可以食用。但如果是保存不當或感染細菌或真菌引起的變黑，則不建議食用，因為可能會含有有害物質或病原菌。

吃深色食物真的會讓皮膚變黑嗎？

吃深色食物並不會直接導致皮膚變黑。皮膚曬黑的主要原因是紫外線照射，而不是食物中的色素沉澱。然而，某些深色食物中含有類胡蘿蔔素等植物性色素，食用後可能會在皮膚上積累，使膚色看起來更黃或更橘。但這種情況通常是暫時的，且不會對皮膚造成傷害。