了解「什麼是當季菜」就能善用時令，品嚐營養爆表的蔬果！當季菜是指透過時令採收的蔬菜，營養價值較高、價格也較為實惠。在台灣，不同季節有不同的蔬菜盛產，例如甘藍、芥菜、空心菜、韭菜全年都有，洋蔥盛產於 2~5 月，玉米在 7~9 月，花椰菜則為 10~5 月，茄子盛產期為 4~11 月。善用當季食材不僅能挑選到物美價廉的蔬果，也是均衡飲食、攝取多元營養的關鍵。
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什麼是當季菜？
當季蔬菜是指在特定季節裡成熟採收的蔬菜，相較於反季節栽培的蔬菜，當季蔬菜通常營養價值更高、價格更實惠。根據有機農業全球資訊網的資料，台灣各地區不同季節都有盛產的當季蔬菜，例如：
- 全年盛產：甘藍（高麗菜）、芥菜、雍菜（空心菜）、韭菜
- 春夏盛產：洋蔥（2~5月）、玉米（7~9月）、花椰菜（10~5月）、茄子（4~11月）
- 秋冬盛產：菠菜（10~3月）、蘿蔔（10~4月）、地瓜（9~11月）、茼蒿（10~4月）
選購當季蔬菜不僅能享受到最新鮮美味的滋味，還能補充豐富的營養素。因此，建議消費者在採買蔬菜時，優先選擇當季盛產的種類，不僅能省荷包，更能吃得健康。
3 月吃什麼菜？
台灣 3 月的蔬菜種類豐富，以下列出幾種當季盛產的蔬菜：
- 菠菜：富含維生素 K、A 和 C，有助於骨骼健康、視力保健和免疫力提升。
- 芥菜：含有豐富的維生素 A、C 和鈣，具有抗氧化和抗炎特性，有助於保護身體免受自由基傷害。
- 茼蒿：富含鉀、鈣和維生素 C，有助於調節血壓、強健骨骼和增強免疫力。
- 小白菜：含有豐富的維生素 C、A 和 K，有助於抗氧化、保護視力和促進骨骼健康。
- 高麗菜：富含維生素 C、K 和纖維，有助於增強免疫力、促進消化和預防慢性疾病。
- 花椰菜：富含維生素 C、K 和纖維，具有抗氧化和抗炎特性，有助於保護身體免受疾病侵害。
- 青江菜：富含維生素 A、C 和鈣，有助於保護視力、增強免疫力和強健骨骼。
什麼是當季菜?. Photos provided by unsplash
夏天瓜果類蔬菜價格較便宜
夏天是南瓜、苦瓜、冬瓜、大黃瓜、絲瓜、瓠瓜、小黃瓜等瓜類的產季，相較於葉菜類，價格相對會比較便宜一點。這些瓜類不僅價格親民，而且營養價值豐富，例如南瓜含有豐富的維生素 A 和 C，有助於維持視力健康和增強免疫力；苦瓜含有苦瓜素，具有降血糖、抗氧化等功效；冬瓜富含膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，預防便秘。
然而，由於夏天是颱風季，瓜類蔬菜難免會受到災損，建議消費者可以提前購買，避免颱風過後價格上漲或缺貨。此外，購買瓜類蔬菜時，應注意選擇外觀完整、沒有破損或蟲害的，並儘早食用，以免放置過久而腐爛變質。
| 瓜類 | 營養價值 | 建議 |
|---|---|---|
| 南瓜 | 豐富的維生素 A 和 C | 有助於維持視力健康和增強免疫力 |
| 苦瓜 | 含有苦瓜素 | 具有降血糖、抗氧化等功效 |
| 冬瓜 | 富含膳食纖維 | 能幫助腸胃蠕動，預防便秘 |
| 大黃瓜 | 待補充 | 待補充 |
| 絲瓜 | 待補充 | 待補充 |
| 瓠瓜 | 待補充 | 待補充 |
| 小黃瓜 | 待補充 | 待補充 |
春季適合種植的蔬菜
春季氣候溫和，是許多蔬菜生長的理想季節。適合春季播種的蔬菜種類繁多，以下列出一些常見的選擇：
秋季蔬菜有哪些？
台灣的秋季蔬菜種類繁多，以下列舉常見的品種：
- 韭菜花：富含維生素C、鉀和膳食纖維，可清熱解毒、降血壓。
- 薑：具有驅寒暖胃、止咳化痰的功效，富含薑辣素和薑烯酚，具有抗氧化和抗炎作用。
- 青椒：富含維生素C、維生素A和鉀，具有抗氧化和增強免疫力的功效，可預防心血管疾病。
- 空心菜：富含維生素A、維生素C和鐵，具有清熱解毒、利尿消腫的功效，可預防便秘。
- 芥藍菜：富含維生素C、維生素K和鈣，具有抗氧化、抗癌和強健骨骼的功效，可預防骨質疏鬆症。
- 白菜：富含維生素C、維生素K和膳食纖維，具有清熱解毒、利尿消腫的功效，可預防感冒和便秘。
- 楊桃：富含維生素C、鉀和膳食纖維，具有清熱解毒、利尿消腫的功效，可預防腎結石和尿道感染。
- 木瓜：富含維生素C、維生素A和膳食纖維，具有抗氧化、抗癌和促進消化的功效，可預防心血管疾病和便秘。
- 芭樂：富含維生素C、鉀和膳食纖維，具有抗氧化、抗癌和促進消化的功效，可預防心血管疾病和便秘。
- 筍：富含膳食纖維、鉀和磷，具有清熱解毒、利尿消腫的功效，可預防便秘和腎結石。
- 萵苣：富含維生素A、維生素C和鉀，具有清熱解毒、利尿消腫的功效，可預防感冒和便秘。
什麼是當季菜？結論
在了解了台灣當季蔬菜的種類、盛產月份、營養價值、保存方法和料理建議後，我們可以總結出「什麼是當季菜？」：
當季菜是指利用時令採收的蔬菜，通常因應氣候和環境而盛產於特定的月份。與非當季蔬菜相比，當季蔬菜不僅營養價值高，價格也更實惠，對環境也更友善。選擇當季蔬菜，不僅能享用營養豐富的食材，還能支持在地農業，減少運輸成本和碳足跡。
什麼是當季菜? 常見問題快速FAQ
什麼是當季蔬菜？
當季蔬菜是指利用時令採收的蔬菜，通常營養價值較高、價格較為實惠。
如何辨別當季蔬菜？
可以參考各個地區的當季蔬菜清單，或諮詢專業的蔬果農販。
購買當季蔬菜有什麼好處？
購買當季蔬菜不僅能省錢，還能攝取到新鮮、營養豐富的蔬果，同時支持在地農民。
