台灣蓮藕盛產季從5月到10月底，現在正是蓮藕剛生長的時候，整支都很嫩，喜歡涼拌蓮藕的爽脆口感，現在買來做正是時候。因為蓮藕愈嫩愈脆，等到7月以後，蓮藕就會開始沈集澱粉，粉愈多，蓮藕的口感愈鬆，口感鬆的蓮藕比較適合煮湯。而過了10月以後的蓮藕，通常都是用來做藕粉的。
夏季蓮藕最鮮嫩
台灣蓮藕的盛產季節約從5月開始至10月底，而6月正值蓮藕最鮮嫩可口的時節。此時的蓮藕水分飽滿，口感脆嫩，最適合涼拌食用。蓮藕含有豐富的膳食纖維、維生素C及鉀等營養素，清脆爽口的口感不僅能滿足味蕾，還能幫助促進腸胃蠕動、維持身體健康。
涼拌蓮藕的做法簡單，只需將蓮藕削皮切片後，加入自己喜歡的調味料涼拌即可。例如，可以加入醋、醬油、香油、蒜末等調味，酸甜開胃又下飯；也可以加入麻辣醬、花椒油等辛香料，增添麻辣風味。涼拌蓮藕不僅是一道美味的小菜，更是一道健康營養的料理，非常適合在炎炎夏日享用。
蓮藕正當時：台灣蓮藕季節限定的美味
夏日炎炎，正是品嘗台灣蓮藕的最佳時節。台灣的蓮藕產季從 5 月至 10 月底，其中 6 月至 7 月初的蓮藕最為鮮嫩爽脆。此時期的蓮藕無論涼拌、熱炒或煮湯，都能呈現出絕佳的風味與口感。
以下列出蓮藕盛產季的美味料理建議：
- 涼拌蓮藕： 將蓮藕切成薄片，加入醋、糖、醬油和香油等調味料，醃漬入味。口感爽脆、酸甜開胃，是夏季消暑必備佳餚。
- 清炒蓮藕： 蓮藕切絲或切片，與辣椒、蔥蒜等辛香料爆炒，加入醬油調味。清脆的蓮藕搭配辛香料，風味十足。
- 蓮藕排骨湯： 將蓮藕、排骨和紅棗燉煮成湯品。蓮藕吸收了排骨精華，口感軟嫩多汁，湯頭鮮美滋補。
把握台灣蓮藕盛產季，品嘗其季節限定的美味。無論是涼拌、熱炒或煮湯，蓮藕都能帶給味蕾不同的驚喜。
台灣蓮藕季節. Photos provided by unsplash
7月後蓮藕口感轉變，涼拌改煮湯
7月以後，蓮藕開始累積澱粉，口感轉為鬆軟綿密。由於風味較為清淡，適合用於燉湯、煲湯等料理。燉煮過程中，蓮藕會吸收湯汁的精華，釋放出獨特的香氣。經典的蓮藕湯品包括：蓮藕排骨湯、蓮藕雞湯、蓮藕魚湯等，不僅清甜可口，還能養生補氣。
料理小撇步：
- 選擇新鮮蓮藕，外皮光滑無破損。
- 燉煮前先將蓮藕削皮切塊，以利入味。
- 加入排骨、雞肉或魚肉等食材，提升湯品的鮮甜度。
- 燉煮時間約40分鐘至1小時，或直到蓮藕軟爛入味。
| 重點 | 內容 |
|---|---|
| 口感變化 | 7月後蓮藕累積澱粉，口感轉為鬆軟綿密。 |
| 適合料理 | 適合用於燉湯、煲湯等料理。 |
| 湯品精華 | 燉煮過程中，蓮藕會吸收湯汁的精華，釋放出獨特的香氣。 |
| 經典蓮藕湯品 | 蓮藕排骨湯、蓮藕雞湯、蓮藕魚湯。 |
| 料理小撇步 |
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10月後蓮藕成藕粉：台灣蓮藕季節全解析
隨著天氣轉涼，台灣蓮藕逐漸進入尾聲。10月以後的蓮藕，澱粉含量大幅增加，口感綿密鬆軟，不適合涼拌或清炒。此時，蓮藕最適合用來製作藕粉。藕粉是一種營養價值豐富的天然食品，具有清熱降火、滋陰補腎、健脾益胃等功效，深受養生人士的喜愛。製作藕粉的過程繁複，需先將蓮藕去皮切片，再經過長時間的磨粉、沉澱、過濾等步驟，才能得到純淨的藕粉。
台灣的藕粉產區主要集中在雲林縣，其中以西螺、二崙、崙背等鄉鎮最為著名。當地擁有豐富的地下水資源和肥沃的土壤，非常適合蓮藕生長。製作藕粉的蓮藕品種也十分講究，通常選用粉質較多的「粉藕」，以確保藕粉的品質和產量。十月中下旬，蓮藕採收後，農民會立即將新鮮蓮藕運送至工廠進行加工，以保持蓮藕的新鮮度和營養價值。
製作藕粉的過程需要耗費大量時間和人力。首先，將蓮藕去皮切片，再經過反覆磨粉、過濾的步驟，將蓮藕中的澱粉與纖維分離。接著，將澱粉漿靜置沉澱，待澱粉完全沉澱後，再將上層的清水倒掉。最後，將沉澱的藕粉收集起來，經過反覆清洗、脫水、烘乾等工序，才能得到成品藕粉。正宗的台灣藕粉呈乳白色，粉質細膩，沖泡後清澈透亮，散發著淡淡的蓮藕清香。
台灣蓮藕盛產季：從鮮嫩爽脆到美味多變
蓮藕，這項台灣夏季應令蔬果，因其營養豐富、口感鮮脆而深受喜愛。夏季的蓮藕質地細嫩、水分充足，最適合涼拌食用，無論是清燙後直接佐以醬料，或是加入沙拉中增添脆爽口感，都能品嚐到蓮藕最天然的鮮甜滋味。
隨著季節推移，7月以後的蓮藕會開始累積澱粉，口感逐漸鬆軟绵密，此時便轉換為適合燉煮的食材。蓮藕富含膳食纖維，燉煮後不僅能吸附湯汁，釋放出天然甜味，還能幫助腸胃蠕動。加入排骨、枸杞等食材燉煮成蓮藕湯，溫潤滋補又好喝。
到了10月以後，蓮藕中的澱粉含量達到最高，此時適合用來製作藕粉。藕粉是由蓮藕磨成粉後製成，沖泡後質地細緻滑順，具有清熱解毒、養胃安神的功效。加入紅棗、枸杞等食材熬煮成藕粉湯，不僅香甜可口，還能補充水分，是秋季養生的好選擇。
無論是鮮嫩爽脆的夏季涼拌，還是口感鬆軟的燉煮料理，抑或是澱粉豐富的藕粉湯品，台灣蓮藕在不同的季節展現出多變的魅力。正逢蓮藕盛產季，不妨把握時機，盡情享受這項台灣限定的美味。
台灣蓮藕季節結論
台湾蓮藕季節在6月至10月底，時值炎炎夏日，蓮藕正值鮮嫩多汁之際，涼拌最能品嚐其清脆爽口的滋味。随着季節推進，蓮藕中的澱粉含量逐漸累積，口感轉為鬆軟，適合用於炖湯或製作藕粉。無論是凉拌、炖湯，抑或是化作藕粉，台灣蓮藕在不同的季節展現出多樣風貌，滿足不同的味蕾。
把握台灣蓮藕的最佳時節，細細品味其鮮甜滋味，感受季節限定的舌尖美味。從清脆爽口的涼拌小菜，到滋補養生的蓮藕湯，再到香醇濃郁的藕粉，台灣蓮藕季節為我們帶來豐富多變的味覺饗宴，讓這份美味與健康陪伴我們度過炎炎夏日。
台灣蓮藕季節 常見問題快速FAQ
Q：台灣蓮藕的產季是什麼時候？
A：台灣蓮藕的主要產季從5月到10月底，6～7月為最鮮嫩、爽口的時期。
Q：蓮藕的口感會隨著產季變化嗎？
A：是的，7月以後蓮藕會開始累積澱粉，口感會較鬆軟，適合煮湯；10月以後的蓮藕則多用於製作藕粉。
Q：如何挑選新鮮的蓮藕？
A：選擇外皮光滑、無斑點、重量較重的蓮藕，且兩端切口新鮮、無異味者為佳。
