當您咬下一口馬鈴薯時，您可能沒有意識到正在將自己置於危險之中。發芽的馬鈴薯含有茄靈毒素，食用後可能導致令人不快的症狀，例如嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒和頭痛。在嚴重情況下，甚至可能導致輕度意識不清。那麼，如果您不小心吃到了發芽的馬鈴薯，該怎麼辦呢？首先，請立即停止食用。然後，如果您出現任何不適症狀，請立即就醫。同時，您也應該按照營養專家的建議，將發芽的馬鈴薯丟棄，並避免食用。
可以參考 如何看馬鈴薯有沒有發芽？根莖粗壯有水分是發芽徵兆，不宜食用
發芽馬鈴薯含有毒素「茄靈毒素」，誤食後恐引發中毒
馬鈴薯是一種常見的蔬菜，富含澱粉、維生素C、鉀等營養素。然而，發芽的馬鈴薯可能含有茄靈毒素，誤食後恐引發中毒。茄靈毒素是一種生物鹼，具有神經毒性，對人體健康構成威脅。
茄靈毒素主要存在於馬鈴薯的芽、芽眼和表皮綠色部分。發芽的馬鈴薯中茄靈毒素的含量會隨著發芽時間的延長而增加。此外，馬鈴薯在受傷、冷凍、日光照射等情況下，也會產生茄靈毒素。
茄靈毒素中毒的症狀主要包括嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒、頭痛，甚至輕度意識不清等。嚴重時，可能導致死亡。因此，為了您的健康，請勿食用發芽的馬鈴薯。
如果您不確定馬鈴薯是否發芽，請諮詢營養專家或其他專業人士。購買馬鈴薯時，請選擇沒有發芽的馬鈴薯。將馬鈴薯儲存在陰涼乾燥的地方，並避免陽光照射。如果馬鈴薯已經發芽，請立即丟棄，不要食用。
吃到發芽馬鈴薯中毒怎麼辦？營養專家教您正確應對
食用發芽馬鈴薯可能引發中毒，症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛和頭痛。嚴重時可能導致神經系統症狀，如幻覺、譫妄，甚至死亡。若誤食發芽馬鈴薯，應立即採取以下步驟以降低中毒風險：
- 停止食用發芽馬鈴薯：一旦發現已食用發芽馬鈴薯，務必立即停止食用，即使只食用少量。
- 催吐：如果食用後不久（1~2小時內），可用手指或器具刺激喉嚨後端，誘發嘔吐。此舉有助於清除胃中的發芽馬鈴薯和毒素。
- 飲用大量水分：多喝水有助於稀釋毒素濃度、促進毒素排泄。建議飲用白開水或運動飲料（不含咖啡因）。
- 服用活性碳：活性碳具有吸附毒素的作用，可幫助降低毒素吸收。建議在服用活性碳前先諮詢醫師或藥劑師。
- 就醫檢查：如果出現中毒症狀，請立即就醫。醫師會評估中毒嚴重程度、提供適當治療，並給予後續追蹤照護。千萬不要自行服用任何藥物，以免加重病情。
發芽馬鈴薯中毒事件時有所聞，因此預防措施至關重要。購買馬鈴薯時，請仔細檢查是否有發芽跡象，並儘快食用以確保新鮮。此外，應將馬鈴薯儲存在陰涼乾燥的地方，避免陽光照射。如果馬鈴薯已經發芽，請立即丟棄，切勿食用。最後，如果您不確定馬鈴薯是否安全食用，請諮詢營養專家或其他專業人士以獲得建議。
吃到發芽的馬鈴薯怎麼辦？. Photos provided by unsplash
吃了發芽馬鈴薯怎麼處理？三步驟降低中毒風險
如果您不幸食用到發芽馬鈴薯，請勿驚慌，立即採取以下三步驟降低中毒風險：
1. 停止食用並催吐
立即停止食用發芽馬鈴薯並儘快催吐，以減少毒素的吸收。催吐方法為：將手指伸入喉嚨深處，刺激舌根，直至嘔吐物排出，重覆此步驟直到嘔吐物為清水狀為止。
2. 多喝水並補充電解質
大量喝水以稀釋毒素濃度，同時補充電解質，如鈉、鉀等，以維持身體機能運作正常。可飲用運動飲料或自製電解質水（將半茶匙鹽和半茶匙糖溶於1公升水中）
3. 就醫觀察
即使沒有出現嚴重症狀，也應盡快就醫觀察，以防中毒症狀延遲發作。醫師可能會根據您的情況給予適當的治療。
| 吃了發芽馬鈴薯怎麼處理？三步驟降低中毒風險 | |
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| 如果您不幸食用到發芽馬鈴薯，請勿驚慌，立即採取以下三步驟降低中毒風險： | |
| 步驟 | 說明 |
| 1. 停止食用並催吐 | 立即停止食用發芽馬鈴薯並儘快催吐，以減少毒素的吸收。催吐方法為：將手指伸入喉嚨深處，刺激舌根，直至嘔吐物排出，重覆此步驟直到嘔吐物為清水狀為止。 |
| 2. 多喝水並補充電解質 | 大量喝水以稀釋毒素濃度，同時補充電解質，如鈉、鉀等，以維持身體機能運作正常。可飲用運動飲料或自製電解質水（將半茶匙鹽和半茶匙糖溶於1公升水中） |
| 3. 就醫觀察 | 即使沒有出現嚴重症狀，也應盡快就醫觀察，以防中毒症狀延遲發作。醫師可能會根據您的情況給予適當的治療。 |
吃了發芽馬鈴薯後出現中毒症狀？立即就醫是上策
若您食用發芽馬鈴薯後出現中毒症狀，立即就醫是上策！茄靈毒素中毒的症狀可能在食用後數小時內出現，也可能在食用後數天內出現。常見的症狀包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、發燒、倦怠、肌肉疼痛、抽搐、意識不清等。若您出現這些症狀，請立即就醫，並告知醫生您食用了發芽馬鈴薯。醫生會評估您的病情，並提供適當的治療。在就醫前，您也可以先採取一些措施來減輕症狀，例如：
- 喝大量的水或運動飲料，以補充流失的水分和電解質。
- 吃清淡、容易消化的食物，避免油膩、辛辣、刺激性的食物。
- 休息，讓身體有時間恢復。
但是，請記住，這些措施只能緩解症狀，並不能替代就醫。因此，如果您食用發芽馬鈴薯後出現中毒症狀，請務必立即就醫。
茄靈毒素中毒通常並不可怕，只要及時就醫，通常都能在數天內康復。但是，若中毒嚴重，也有可能導致死亡。因此，如果您食用發芽馬鈴薯後出現中毒症狀，請務必立即就醫，以免延誤病情。
吃了發芽馬鈴薯引發中毒？先別慌，營養師教你緊急自救
若確認吃了發芽馬鈴薯，但尚未出現症狀，民眾參考以下步驟進行自救並降低中毒風險：
立即催吐
進食時間在1至2小時內，應立即盡量催吐，以排出食用馬鈴薯。
喝大量開水
多喝水有助於排除體內毒素。
食用活性碳
活性碳具有吸附毒素的作用，也有助於緩解中毒症狀。
就醫回診
若已出現中毒症狀或食用時間超過2小時，應盡速就診，告知醫師食用發芽馬鈴薯的狀況，醫師通常會根據患者症狀進行治療，並給予適當的藥物緩解症狀。
補充說明：
催吐時，應避免使用刺激性物品（如鹽水），以免造成食道灼傷。
食用活性碳應遵循醫師或藥師的指示，以免過量導致副作用。
若出現嚴重嘔吐、腹瀉等脫水症狀，應及時就醫，以免發生脫水併發症。
吃到發芽的馬鈴薯怎麼辦？結論
發芽馬鈴薯含有毒素「茄靈毒素」，如果誤食可能會導致中毒。因此，為了您的健康，請務必避免食用發芽的馬鈴薯。如果您不確定馬鈴薯是否發芽，請諮詢營養專家或其他專業人士。購買馬鈴薯時，請選擇沒有發芽的馬鈴薯，並將馬鈴薯儲存在陰涼乾燥的地方，避免陽光照射。如果馬鈴薯已經發芽，請立即丟棄，不要食用。如果您不小心吃了發芽的馬鈴薯，請立即就醫，以避免嚴重的後果。希望透過這篇文章，讓大家更瞭解食用發芽馬鈴薯的風險，並提供預防措施，避免中毒的發生。
吃到發芽的馬鈴薯怎麼辦？ 常見問題快速FAQ
萬一不小心吃了發芽的馬鈴薯，會怎麼樣？
發芽的馬鈴薯含有茄靈毒素，誤食後可能引發中毒症狀，包括嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒、頭痛，甚至輕度意識不清等。如果您有上述症狀，請立即就醫。
如果不小心食用發芽馬鈴薯，該怎麼處理？
首先，請儘快催吐，並大量喝水稀釋毒素。接著，請立即就醫，並告知醫生您食用了發芽馬鈴薯。醫生會根據您的情況進行診斷和治療。
如何預防食用發芽馬鈴薯？
在購買馬鈴薯時，請仔細檢查，不要購買已經發芽的馬鈴薯。將馬鈴薯儲存在陰涼乾燥的地方，並避免陽光照射。如果馬鈴薯已經發芽，請立即丟棄，不要食用。
