如何輕鬆將番茄去皮？冷凍法：冷縮熱脹原理，讓去皮更簡單

前言：

如何將番茄去皮是一項經常讓廚師頭痛的問題。傳統的去皮方法雖然有效，但卻十分繁瑣且耗時。本文將介紹冷凍法，一種簡單且有效的去皮方法。冷凍法利用冷縮熱脹的原理，讓番茄表皮更容易去除。首先，將番茄放在冰格中冷藏約2小時或以上，讓番茄充分冷卻。然後，將番茄取出並沖洗乾淨。最後，在番茄底部切一個十字，並將番茄放入沸水中焯燙片刻，再立即放入冰水中冷卻。這樣一來，番茄的表皮就會自動剝落，輕鬆去除。

可以參考 小番茄輕鬆去皮妙招：簡單又快速

有什麼方法可以去皮？

番茄是許多料理中不可或缺的食材，無論是生吃、煮熟或加工成醬汁，都能帶來美味的口感與營養。然而，在烹飪前，番茄的外皮往往需要去除，這是一個看似簡單卻又有些麻煩的步驟。傳統上，人們通常採用以下兩種方法:

1. 沸水浸燙法：

將番茄放入沸水中浸泡幾秒鐘，然後立即取出放入冷水中降溫，這種溫差變化會使番茄果皮收縮，從而更容易剝除。然而，值得一提的是，此方法可能會略微破壞番茄的質地，並導致一些營養素的流失。此外，對於體積較小的番茄此方法更有效，對於較大的番茄則可能需要重複浸燙多次。

2. 刀具刮皮法：

使用鋒利的刀具，在番茄表面輕輕劃出十字形，然後用刀尖沿著切痕將番茄皮剝離。這個方法簡單直接，但需要一定的操作技巧，否則容易損傷番茄果肉或留下過多的殘留皮。

如何利用冷凍法輕鬆去皮？

您想簡單輕鬆地去除番茄外皮嗎？使用冷凍法，讓去皮工作變得輕而易舉！冷凍法利用冷縮熱脹的原理，讓番茄在冷凍後，細胞壁組織收縮，而當您將番茄從冷凍庫取出，遇熱水時，細胞壁組織膨脹，此時外皮會自然裂開，更容易剝除。以下步驟教您如何利用冷凍法去皮：

1. 挑選新鮮番茄：選擇成熟、新鮮的番茄，避免有瘀青或損壞的番茄。
2. 清洗番茄：用清水將番茄清洗乾淨，去除表面的泥土或雜質。
3. 冷凍番茄：將番茄放入冷凍庫中冷凍至少 2 小時，或隔夜冷凍。
4. 準備熱水：將一鍋水煮沸，或準備一碗熱水。
5. 將番茄浸入熱水中：將冷凍後的番茄放入熱水中浸泡約 10 至 20 秒。
6. 剝皮：將番茄從熱水中取出，此時外皮會自然裂開，此時用手指輕輕一剝，就可以輕鬆去除外皮。
7. 去除番茄蒂：將番茄蒂去除，即可使用。

使用冷凍法去皮，不僅簡單方便，而且可以保留番茄的營養和風味。冷凍法也非常適合大量處理番茄，您可以將剝皮後的番茄冷凍儲存，以便日後使用。

如何將番茄去皮？. Photos provided by unsplash

有妙招！跟著步驟學輕鬆將番茄去皮

步驟1：挑選合適的番茄

首先，挑選合適的番茄是輕鬆去皮的關鍵。選擇新鮮、飽滿、表面光滑的番茄，避免選擇過熟或有瑕疵的番茄。過熟的番茄果肉容易散開，去皮時容易破裂；而有瑕疵的番茄可能含有腐爛或變質的組織，影響食用安全。

步驟2：在番茄底部劃十字

用鋒利的刀在番茄底部劃十字，刀口深度約為0.5公分即可。這個步驟可以幫助番茄在加熱時均勻受熱，促進果皮與果肉分離。

步驟3：將番茄放入沸水中浸泡

準備一鍋沸水，將劃好十字的番茄放入沸水中浸泡約10-15秒，或直到番茄皮開始捲曲變色。這個步驟可以讓番茄皮與果肉之間產生溫差，使果皮更容易剝離。

步驟4：將番茄放入冷水中浸泡

將番茄從沸水中取出，立即放入一碗冷水中浸泡約10秒。這個步驟可以讓番茄皮進一步收縮，使去皮更加容易。

步驟5：剝除番茄皮

將番茄從冷水中取出，用手指輕輕剝除番茄皮。此時番茄皮應該很容易剝除，如果遇到難以剝除的部位，可以用刀子輕輕刮除。

步驟6：處理番茄

去皮後的番茄可以根據需要切塊、切片或打成泥，用於烹飪或製作沙拉。去皮後的番茄可以延長保鮮時間，因此可以一次去皮多個番茄，然後儲存在冰箱中，以備不時之需。

如何利用溫差輕鬆去除番茄外皮？

番茄在烹飪過程中經常需要去皮處理，但傳統的去皮方法費時費力，而且容易破壞番茄的完整性。冷凍法去皮則是一種快速、簡單且有效的去皮方法，可以輕鬆去除番茄外皮，且不損壞番茄的果肉。

冷凍法去皮的原理

冷凍法去皮的原理是利用溫差的變化來破壞番茄表皮的細胞組織。番茄在冷凍過程中，外皮的細胞會因冷凍而膨脹，而果肉的細胞則因含水量較高而膨脹較少。當冷凍的番茄在熱水中迅速解凍時，外皮的細胞由於膨脹較多，在熱水的加熱下會迅速收縮，而果肉的細胞則因膨脹較少而收縮較慢。這種溫差的變化會使番茄表皮的細胞破裂，從而使外皮與果肉之間出現分離，便於輕鬆去除番茄外皮。

冷凍法去皮的步驟

1. 將番茄清洗乾淨，去除蒂頭。
2. 將番茄放入冰格冷藏約 2 小時或以上。
3. 將冷凍的番茄取出，在常溫下放置約 1 分鐘。
4. 將番茄放入熱水中浸泡約 10 秒。
5. 將番茄取出，用刀子輕輕劃開番茄表皮。
6. 用手輕輕剝掉番茄表皮，即可輕鬆去除番茄外皮。

冷凍法去皮的優點

• 快速、簡單、方便。
• 不損壞番茄的完整性。
• 不破壞番茄的營養成分。
• 適用於各種品種的番茄。
• 可以冷凍保存番茄，延長保質期。

總之，冷凍法去皮是一種快速、簡單且有效的去皮方法，可以輕鬆去除番茄外皮，且不損壞番茄的果肉。下次您需要為番茄去皮時，不妨試試冷凍法去皮，相信您會被它的便利性和效果所驚艷。

冷凍番茄去皮法：簡單步驟輕鬆去除外皮

冷凍番茄去皮法是一種簡單易行的去皮方法，只需要將番茄冷凍一段時間，就能輕鬆去除番茄皮。這種方法的原理是利用冷縮熱脹的原理，當番茄被冷凍後，番茄皮會收縮，而番茄肉則會膨脹，這會使番茄皮與番茄肉之間產生一層空隙，從而使番茄皮更容易剝離。

冷凍番茄去皮法的步驟如下：

1. 將番茄放入冰箱冷凍庫中冷凍約2至3小時，或直到番茄完全冷凍。
2. 將冷凍好的番茄取出，在冷水或溫水中浸泡10至20秒。
3. 用刀子在番茄頂部劃一個十字形，或在番茄底部劃一個圓圈。
4. 用手輕輕剝離番茄皮，番茄皮會很輕易地剝落。

冷凍番茄去皮法的好處有很多，包括：

• 操作簡單：只需要將番茄冷凍一段時間，然後在冷水或溫水中浸泡10至20秒，再用手輕輕剝離番茄皮即可。
• 去皮效果好：冷凍番茄去皮法可以去除番茄皮的全部或大部分，而且不會損壞番茄肉。
• 保存時間長：冷凍番茄可以保存很長時間，因此可以提前將番茄冷凍好，以備不時之需。
• 用途廣泛：冷凍番茄可以做成各種菜餚，如番茄醬、番茄湯、番茄炒蛋等。

如果您喜歡吃番茄，那麼冷凍番茄去皮法是一個非常值得嘗試的方法。這種方法簡單易行，而且可以去除番茄皮的全部或大部分，讓您在烹飪時更加省時省力。

可以參考 如何將番茄去皮？

如何將番茄去皮？結論

在烹飪過程中，去皮往往是讓許多人感到頭疼的一環，尤其是對於番茄這種外皮較薄且容易破的蔬果。本文介紹了冷凍法去皮技巧，利用冷縮熱脹的原理，讓番茄去皮變得更加輕鬆簡單。只要將番茄冷藏冷凍約2小時或以上，再用水沖洗，接著便可輕鬆去除外皮。

除了冷凍法之外，本文也介紹了其他去皮方法，像是熱水中浸泡法、刀子削皮法等，讀者可以依據個人喜好與番茄的種類選擇合適的去皮方式。無論採用何種方法，最終目的都是為了讓番茄更易於烹飪與食用。希望讀者能透過本文的介紹，掌握番茄去皮技巧，在料理過程中更加得心應手。

如何將番茄去皮？ 常見問題快速FAQ

番茄去皮有什麼方法？

常見的番茄去皮方法包含熱水燙皮法、冷凍法、刀片刮皮法、削皮刀去皮法等。

冷凍法去皮的原理是什麼？

冷凍法去皮利用冷縮熱脹的原理，將番茄冷凍後再加熱，番茄皮收縮後更容易剝離。

冷凍トマト去皮的步驟？

1. 將番茄放入冰格中冷藏約2小時以上。
2. 將番茄取出，在冷水中浸泡10秒左右。
3. 用手輕輕剝除番茄皮，即可輕鬆去皮。