如何挑九層塔？營養價值高、烹飪用途廣泛的香草，聰明選購方式報你知

前言

九層塔是一種營養價值高、烹飪用途廣泛的香草，在許多料理中扮演著畫龍點睛的角色。然而，如何挑選新鮮、優質的九層塔卻是一門學問。本文將為您提供挑選九層塔的聰明方法，讓您在烹飪時能夠使用到最優質的九層塔，享受九層塔帶來的美味和營養。

為了挑選到新鮮、優質的九層塔，首先應注意葉片的狀況。翠綠、完整、沒有枯萎的葉片是新鮮九層塔的標誌。此外，九層塔本身並不耐放，因此選購時建議選擇完整包裝好的，或將九層塔裝進保鮮袋中，並放入冰箱冷藏。這樣，就可以延長九層塔的保存期限，讓您在需要時隨時都能使用到新鮮的九層塔。

可以參考 [保存九層塔不煩惱！3招延長保存期，讓您輕鬆享受新鮮美味！]

挑出九層塔中的「蒂芬妮藍」，最新鮮、賣最好的獨特色澤

辨別九層塔的新鮮度，除了觀察葉片外，還有一個小訣竅，那就是「蒂芬妮藍」。新鮮的九層塔葉片基部會呈現獨特的「蒂芬妮藍」色澤，這種顏色是九層塔獨有的特色，也是判斷其新鮮度的重要依據。當九層塔葉片基部呈現綠色或黃色時，表示已經開始老化，風味和營養價值也會下降。

九層塔的「蒂芬妮藍」色澤是由花青素所引起的，花青素是一種強大的抗氧化劑，具有抗炎和抗癌等作用。因此，挑選九層塔時，一定要選擇葉片基部呈現「蒂芬妮藍」色澤的，才能確保攝取到最新鮮、營養價值最高的九層塔。

外觀完美、氣味清新，如何挑九層塔？揭祕優質九層塔的特徵

挑選九層塔時，除了觀察顏色，還可以通過外觀和氣味來判斷其新鮮度和品質。以下是一些挑選優質九層塔的標準：

外觀完整：新鮮的九層塔葉片應完整無缺，沒有破損或枯萎的情況。葉片應緊密排列，沒有發黃或發黑的跡象。
顏色翠綠：九層塔的葉片應呈現出鮮豔的翠綠色。如果葉片顏色偏黃或偏暗，則可能不新鮮或已經放置了一段時間。
葉片挺立：新鮮的九層塔葉片應挺立不軟趴趴。如果葉片耷拉或萎蔫，則可能已經失去水分或不新鮮。
氣味清新：新鮮的九層塔應散發出清新的草本氣味。如果九層塔沒有明顯的氣味，或者氣味刺鼻或不新鮮，則可能已經變質。
莖部新鮮：九層塔的莖部應呈現翠綠色，沒有枯萎或變黑的跡象。莖部應堅挺，沒有折斷或損壞的情況。

您可以通過以上標準來挑選新鮮優質的九層塔。新鮮的九層塔不僅營養價值高，而且在烹飪中也能為菜餚增添獨特的風味。

如何挑九層塔？. Photos provided by unsplash

挑選九層塔的小訣竅，新鮮美味看得見

1. 蒂芬妮藍九層塔：九層塔的蒂芬妮藍色澤是新鮮的象徵。如果九層塔呈現出耀眼的蒂芬妮藍，表示它非常新鮮，品質優良。這種九層塔通常剛採摘不久，葉子飽滿、沒有枯黃或萎蔫的跡象。

2. 完整無缺：挑選九層塔時，應選擇葉片完整、沒有蟲咬或破損的。葉片完整表示九層塔沒有被病蟲害侵擾，品質較佳。此外，葉片邊緣應平滑，沒有缺口或鋸齒狀。

3. 葉片厚實：新鮮的九層塔葉片通常較厚實，具有彈性。葉片薄且容易破損的九層塔可能已經存放了一段時間，品質可能較差。

4. 葉色翠綠：九層塔的葉色應為翠綠色，沒有黃色或褐色的斑點。葉色暗沉或發黃的九層塔可能已經不新鮮了，應避免購買。

5. 氣味清新：新鮮的九層塔具有清新的香味。如果九層塔散發出異味或沒有香味，可能表示它已經不新鮮了，應避免購買。

6. 莖部新鮮：九層塔的莖部應為綠色，沒有枯萎或發黑的跡象。莖部新鮮的九層塔通常較新鮮，品質較佳。

只要掌握這些小訣竅，就能挑選到新鮮美味的九層塔，為您的料理增添風味，並享受九層塔帶來的健康益處。

挑選九層塔的「小心機」，保鮮妙招提升美味

購買九層塔時，除了挑選新鮮、優質的九層塔外，適當的保存方式也能延長九層塔的保存期限，並保持其新鮮度與風味。以下提供一些九層塔的保鮮妙招，幫助您將九層塔的美味鎖住：

• 冷藏保存：

  九層塔可以冷藏保存約一週。將九層塔洗淨後，用紙巾或廚房用紙將水分吸乾，再用保鮮袋或保鮮盒密封後放入冰箱冷藏。冷藏時，九層塔的莖部朝下，可以防止水分流失。

• 冷凍保存：

  若想長期保存九層塔，可以選擇冷凍保存。將九層塔洗淨後，用紙巾或廚房用紙將水分吸乾，再用保鮮袋或保鮮盒密封後放入冷凍庫冷凍。冷凍保存的九層塔可以保存約一個月。

• 乾燥保存：

  九層塔也可以乾燥保存。將九層塔洗淨後，用紙巾或廚房用紙將水分吸乾，再將九層塔均勻攤放在陰涼通風處，避免陽光直射。乾燥後的九層塔可以保存約一個月。

• 其他保存妙招：

  除了上述方法外，還有一些其他的九層塔保存妙招，可以幫助您延長九層塔的保存期限。例如，將九層塔根部浸泡在水中，可以延長其保存期限約兩天；將九層塔與蘋果或馬鈴薯一起保存，可以吸收九層塔釋放的水分，防止九層塔腐敗。

在烹飪時，九層塔可以整株使用，也可以只摘取葉片。九層塔的葉片富含芳香精油，在烹飪時加入九層塔，可以為菜餚增添獨特的香氣和風味。九層塔常被用於泰國菜、越南菜、義大利菜等料理中。在台灣，九層塔更是許多家常菜的必備香料，例如三杯雞、九層塔蛋、九層塔炒蛤蜊等。

九層塔不僅美味，還富含營養價值。九層塔含有豐富的維生素A、C、E，以及鉀、鈣、鎂等礦物質。九層塔還含有類黃酮化合物，具有抗氧化作用，可以幫助清除體內的自由基，增強免疫力。

九層塔是一種營養豐富、美味可口的香草，在挑選和保存時，掌握一些小技巧，可以延長九層塔的保存期限，並保持其新鮮度與風味。下次在烹飪時，不妨加入一些九層塔，為菜餚增添獨特的香氣和風味。

如何挑選九層塔？料理風味提升的關鍵

選擇新鮮、優質的九層塔，不僅能提升料理的風味，也能確保攝取到九層塔的營養價值。在挑選九層塔時，可以留意以下幾點：

觀察九層塔的顏色

九層塔的新鮮度與顏色息息相關。新鮮的九層塔葉片呈現翠綠色，葉片邊緣沒有枯黃或褐色的斑點。如果九層塔葉片顏色暗沉、發黃，或出現黃化的現象，則表示九層塔不新鮮，不宜購買。 為了確保九層塔的新鮮度，建議選擇蒂芬妮藍色澤的九層塔。這種九層塔通常較嫩，口感更佳。

九層塔葉片的狀態

新鮮的九層塔葉片堅挺、有彈性，不會有萎蔫或枯萎的現象。如果九層塔葉片軟趴趴、沒有光澤，則表示九層塔已經不新鮮，不建議購買。另外，也可以檢查九層塔葉片是否有蟲洞或破損。如果有，則表示九層塔可能已經被蟲吃過，不宜購買。

九層塔的氣味

新鮮的九層塔散發出獨特的香氣。如果九層塔沒有明顯的香氣，或甚至有異味，則表示九層塔不新鮮，不宜購買。

挑選九層塔的「小心機」

除了以上幾點外，挑選九層塔時還有一些小訣竅可以參考：

購買九層塔時，儘量選擇整株的九層塔，而不是散裝的九層塔。整株的九層塔通常較新鮮，也更不容易受到污染。
如果購買散裝的九層塔，則要注意九層塔葉片是否有被折斷或損壞。如果有，則表示九層塔可能已經不新鮮，不宜購買。
購買九層塔後，應儘快食用。如果無法立即食用，則可以將九層塔放入冰箱冷藏保存。冷藏保存的九層塔，可保存約一週左右。

透過以上的挑選技巧，可以幫助您選擇到新鮮、優質的九層塔，讓您在料理中添加更多風味和營養。

可以參考 如何挑九層塔？

如何挑九層塔？結論

九層塔是一種營養價值高、烹飪用途廣泛的香草，在挑選時應注意其色澤、外觀、葉片狀態和香氣。蒂芬妮藍色澤的九層塔是最新鮮的，外觀完美、氣味清新的九層塔則是優質的選擇。在挑選時，可以輕輕觸摸葉片，葉片硬挺、沒有斑點或破損的九層塔是新鮮的。九層塔的香氣宜人，如果聞起來有異味，則不宜購買。在保存九層塔時，可以用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏，也可以用紙巾包好後放入保鮮盒中冷藏，並在5天內食用完畢。九層塔富含維生素A、C和礦物質，具有抗氧化、抗炎和增強免疫力的作用。在烹飪中，九層塔可以與雞肉、魚肉、海鮮、炒蛋和湯等一起搭配，為菜餚增添風味和營養。總而言之，在挑選九層塔時，應遵循以上要點，以確保挑選到新鮮、優質的九層塔，充分利用其營養價值和烹飪用途。

如何挑九層塔？ 常見問題快速FAQ

九層塔有什麼營養價值？

九層塔富含多種營養素，包括維生素A、C、K，以及鉀、鈣、鐵等礦物質，還含有類胡蘿蔔素和酚類化合物等抗氧化劑。這些營養成分對維持身體健康和預防慢性疾病非常重要。

如何挑選新鮮的九層塔？

挑選九層塔時，應選擇外觀完整、葉片翠綠有光澤、沒有黃葉、黑斑或蟲蛀的九層塔。此外，九層塔的氣味應具有獨特的清香氣息，避免購買有異味或腐敗氣味的九層塔。

如何保存九層塔？

以下提供保存九層塔的建議：
1. 將九層塔洗淨後，用廚房紙巾輕輕擦乾水分。
2. 將九層塔放入保鮮盒或保鮮袋中，並密封好。
3. 將九層塔放入冰箱中冷藏，約可保存3~5天。
4. 亦可將九層塔風乾後，放入密封容器中，或冷凍保存。