想要享受到香甜多汁的鳳梨，挑選時應仔細觀察外觀。首先，鳳梨應為圓筒且直立。顏色上，應以色黃中帶綠為佳，頭部與表面無枯黃、發黑腐壞等狀況，芽冠處的葉片亦無枯萎。
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觀察色澤是否綠中帶黃
選擇鳳梨時，首先應觀察鳳梨的顏色。熟成的鳳梨通常呈現綠中帶黃的色澤，綠色部分代表鳳梨的酸度，黃色部分則代表鳳梨的甜度。若鳳梨表面色澤過於碧綠，則可能尚未完全成熟，吃起來會較酸；若鳳梨表面色澤呈現金黃或橘黃色，則可能過熟，果肉可能會較軟爛、風味盡失。
此外，還應注意鳳梨表皮是否有黑色斑點或瘀青。這些斑點或瘀青可能表示鳳梨已經開始腐敗或受到蟲害，吃起來口感不佳，甚至可能對身體有害。因此，在選購鳳梨時，應選擇表面光滑、無斑點、無瘀青的鳳梨。
除了顏色之外，鳳梨的香氣也是判斷鳳梨是否成熟的重要指標。成熟的鳳梨通常會散發出濃鬱的香氣，聞起來十分誘人。若鳳梨的香氣較淡，則可能尚未完全成熟；若鳳梨的香氣過於強烈，則可能已經過熟。
在挑選鳳梨時，除了觀察鳳梨的顏色和香氣之外，還應注意鳳梨的重量。成熟的鳳梨通常較為沉重，拿起來手感紮實。若鳳梨的重量過輕，則可能水分不足或果肉較少。
大小適中且排列整齊
鳳梨的大小與排列方式也是影響其風味的關鍵因素：
適中的果目大小：
挑選鳳梨時，應選擇果目大小適中的鳳梨，太小或太大的鳳梨都可能影響其風味。
適中的果目大小通常在 1.5 至 2.5 公斤之間，這樣的鳳梨通常具有較佳的甜度和風味。
均勻的間距：
鳳梨果目之間的間距應適中，太擁擠或間隔太大的鳳梨都可能影響其生長和風味。
均勻的間距通常是指果目之間的間隔約為果目直徑的二分之一。
整齊的排列：
鳳梨果目應整齊排列，排列整齊的鳳梨通常表示其生長狀況良好，風味較佳。
排列整齊的鳳梨通常是指果目排列成規則的幾何圖形，如六角形或菱形。
如何挑選好吃的鳳梨？. Photos provided by unsplash
三、
敲出聲響辨別甜度
用手指輕敲鳳梨，聲音清脆響亮表示鳳梨成熟度高，糖分含量較多；若是聲音沉悶，則代表鳳梨尚未完全成熟，甜度較低。除了敲擊聲，也可以輕捏鳳梨表面，若是果肉略微柔軟有彈性，代表鳳梨已到適當的成熟度；若是果肉過硬或過軟，都表示鳳梨尚未適當成熟或已過熟。因此，在挑選鳳梨時，可透過敲擊聲和觸摸果肉的軟硬度，來判斷鳳梨的成熟度和甜度。
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| 敲出聲響辨別甜度 | |
|---|---|
| 聲音 | 甜度 |
| 清脆響亮 | 高 |
| 沉悶 | 低 |
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挑選鳳梨訣竅就在「聲、色、形」
挑選鳳梨除了注意外觀、色澤、聞起來是否有濃鬱果香等前提外，購買鳳梨時不妨「聽聽聲音」，因為就算外觀再漂亮，有時候內在也不一定完美，因此仔細聆聽鳳梨輕敲發出來的聲音也是一項挑選訣竅。一般而言，可將鳳梨倒立並輕敲底盤的鳳梨底部，如果聲音清脆響亮表示鳳梨成熟度高，若聲音比較沉悶、不清脆的話，表示鳳梨的品質較差。 另外，除了聽聲音外，還可以輕壓鳳梨底部，若觸感結實，代表鳳梨已經熟透，如果輕壓後覺得軟軟的，則是代表鳳梨還不夠成熟。如此一來選購鳳梨時，只要「聽聲辨別」就能夠輕鬆挑選到香甜美味的好鳳梨。
除了判斷熟成度外，也可以藉由不同鳳梨品種的「鳳梨形狀」來判斷鳳梨的甜度，例如：外型呈圓柱形或圓錐形的鳳梨品種通常較酸，而外型呈橢圓形的鳳梨，一般來說甜度較高，果肉也較飽滿、多汁，挑選時不妨留意鳳梨外形，選購較橢圓的品種，讓自己可以品嘗到最甜美的滋味。
最後，鳳梨的「顏色深淺」也是判斷其甜度的一大指標，一般來說，顏色較深的鳳梨通常糖分含量較高，而顏色較淺的鳳梨，糖分含量通常較低。除此之外，還可觀察鳳梨果肉的部分，若果肉呈現均勻的橘黃色或金黃色，表示熟成度高，甜度也較高。而如果果肉顏色偏青或偏白，通常表示鳳梨不夠熟，甜度較低。消費者在購買鳳梨時，不妨細心挑選，避免買到未熟透或品質較差的鳳梨，才能享受到最香甜美味的鳳梨。
挑選好吃的鳳梨關鍵就在於「色、形、聲」
挑選好吃的鳳梨關鍵就在於「色、形、聲」。色、即觀察色澤，好的鳳梨果肉呈金黃色，果皮表面光滑細嫩，沒有斑點。形、即觀察形狀，好的鳳梨外形端正，沒有畸形。聲、即敲打聲音，用手指輕敲鳳梨，聽聲音是否清脆響亮，聲音清脆響亮表示鳳梨成熟度高，如果聲音沉悶，則表示鳳梨成熟度不高，不建議購買。
購買鳳梨時，可以先觀察鳳梨的色澤，好的鳳梨果肉呈金黃色，果皮表面光滑細嫩，沒有斑點。然後觀察鳳梨的形狀，好的鳳梨外形端正，沒有畸形。最後，用手指輕敲鳳梨，聽聲音是否清脆響亮，聲音清脆響亮表示鳳梨成熟度高，如果聲音沉悶，則表示鳳梨成熟度不高，不建議購買。
挑選鳳梨時，除了觀察色澤、形狀和聲音外，還可以觀察鳳梨的葉子。好的鳳梨葉子翠綠鮮嫩，沒有枯黃。另外，還可以聞一聞鳳梨的香味，好的鳳梨香味濃鬱，沒有異味。
透過以上的觀察與判斷，就能挑選到好吃的鳳梨。鳳梨是一種營養豐富的水果，含有維生素C、B1、B2、尼克酸等營養成分，具有清熱解渴、生津止渴、提神醒腦、增強免疫力等功效。鳳梨也是一種很好的美容護膚水果，可以幫助美白肌膚、淡化斑點、皺紋，讓肌膚更加光滑細膩。
如何挑選好吃的鳳梨？結論
掌握了挑選鳳梨的技巧，在挑選時就能更得心應手。只要記住「色、形、聲」三要素，就能挑到香甜美味的鳳梨。一顆好的鳳梨，外觀圓筒直立、色黃中帶綠，且無枯黃與腐爛的狀況。果目大小適中、間距小且排列整齊，用手指輕敲鳳梨時，聲音清脆響亮代表鳳梨熟度高、糖分足。挑選好吃的鳳梨不難，只要掌握這些訣竅，就能品嚐到香甜多汁的鳳梨，為日常飲食增添健康與美味。
如何挑選好吃的鳳梨？常見問題快速FAQ
鳳梨外皮為黃綠色，但肉卻偏白，是否表示還未成熟？
鳳梨果肉採收後，會自然由白轉黃，此情形不代表尚未成熟。通常判斷鳳梨成熟與否的關鍵，主要還是在於果皮的顏色，果皮翠綠中帶有金黃色暈染，或果皮約7-8分黃時食用最優。
挑選鳳梨時，應如何判斷是否新鮮？
觀察鳳梨表面，應呈現自然的蠟質光澤且表皮不粗糙，輕壓表面時有富含彈性。此外，鳳梨頭部的葉子若呈現鮮綠色，表示水分充足且果肉鮮甜多汁。
鳳梨買回家後，應如何保存才能保持其鮮度？
將鳳梨存放於陰涼處或冰箱中，避免陽光直射即可。鳳梨屬於少數冷藏後，品質不減反增的水果。鳳梨中的酵素在低溫中會減緩作用，因此冷藏可延長鳳梨的保存時間。
