如何讓鳳梨不咬舌頭？跟食藥署學三招輕鬆解決

如何讓鳳梨不咬舌頭？跟食藥署學三招輕鬆解決！食藥署建議，鳳梨蛋白酶是一種存在於鳳梨中，具有分解蛋白質功能的酶。當這種酶與舌頭上的蛋白質接觸時，會讓人產生咬舌感。因此，瞭解如何讓鳳梨不咬舌頭，才能避免在食用鳳梨時產生不適感。

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將鳳梨加入菜餚中燉煮，化味解澀

鳳梨含有豐富的營養價值，是許多人喜愛的水果之一。然而，有些人在食用鳳梨時，可能會感到舌頭刺痛、麻澀感，這是因為鳳梨中含有鳳梨蛋白酶，這種酶會分解蛋白質，進而使人體感受到咬舌感。為了避免這種不適感，食藥署建議可以將鳳梨加熱至攝氏60至70度以上，藉此破壞鳳梨蛋白酶的活性，降低咬舌感。

將鳳梨加入菜餚中燉煮，是降低咬舌感的一種有效方法。在烹飪過程中，鳳梨會被加熱至高溫，使鳳梨蛋白酶失去活性，從而減少咬舌感。此外，燉煮過程中，鳳梨的香氣與甜味會融入湯汁中，使菜餚更美味。著名的鳳梨雞湯，就是將鳳梨與雞肉一起燉煮，不僅可以去除雞肉的腥味，還能增添鳳梨的香甜滋味，讓整道湯品更具風味。

除了鳳梨雞湯外，鳳梨蝦球也是一道經典的鳳梨料理。在製作鳳梨蝦球時，將鳳梨切成小塊，並裹上麵糊油炸，再與蝦仁一起拌炒。在高溫油炸的過程中，鳳梨蛋白酶會被破壞，使鳳梨不再具有咬舌感。此外，鳳梨的酸甜滋味與蝦仁的鮮味相互結合，使鳳梨蝦球成為一道令人回味無窮的佳餚。

鳳梨入菜不僅可以降低咬舌感，還能增添菜餚的風味。因此，在下一次烹飪時，不妨嘗試將鳳梨加入菜餚中，讓您的料理更美味、更健康。

輕鬆煮出美味鳳梨料理，一解咬舌煩惱

鳳梨是深受大眾喜愛的水果，其獨特的風味與多汁口感令人著迷。然而，鳳梨中含有鳳梨蛋白酶，這種酶會分解蛋白質，使口腔產生咬舌感。若想避免咬舌感，煮鳳梨時可以採用以下幾種方法：

烹煮前先將鳳梨加熱

加入其他食材燉煮

善用鳳梨的甜美果香

遵循以上方法，您就能輕鬆烹煮出美味的鳳梨料理，並避免咬舌感，讓您盡情享受鳳梨的美味。

如何讓鳳梨不咬舌頭？. Photos provided by unsplash

料理時善用鳳梨甜美果香，化解食材澀味

除了直接食用外，鳳梨也是一道美味且多功能的料理食材。其獨特的酸甜滋味，不但能為菜餚增添風味，更能有效去除食材的澀味。在料理肉類時，鳳梨蛋白酶可以幫助分解肉類中的膠原蛋白，使肉質更柔軟、更有彈性。例如，鳳梨咕咾肉就是一道家喻戶曉的經典菜餚，以鳳梨、豬肉、青椒、紅椒等食材組合而成，酸甜開胃，令人垂涎三尺。此外，鳳梨也能去除海鮮的腥味，並提鮮增味。在烹飪魚蝦時，加入少許鳳梨，就能輕鬆去除腥味，讓海鮮更加鮮美可口。

鳳梨獨特的甜美果香，還能為菜餚增添一股清新自然的風味。在一些湯品或燉菜中，加入鳳梨，可以使湯頭更加鮮甜，並去除油膩感。例如，鳳梨排骨湯就是一道廣受歡迎的養生湯品，以鳳梨、排骨、玉米、紅棗等食材熬製而成，清甜爽口，具有滋補養顏的功效。另外，鳳梨也可以與蔬菜一起涼拌，做成一道開胃小菜。鳳梨的酸甜滋味，不但能提振食慾，也能去除蔬菜的生澀味，讓蔬菜更加爽脆可口。

鳳梨切片浸泡鹽水，溫和消解天然酵素

鳳梨蛋白酶是一種天然酵素，存在於鳳梨的汁液和果肉中，具有分解蛋白質的功能。當我們食用鳳梨時，鳳梨蛋白酶會分解口腔中的蛋白質，造成口腔黏膜受損，引發咬舌感。降低鳳梨蛋白酶的活性可以減少咬舌感。而鹽水浸泡法，便是其中一種有效的方法。

鹽水浸泡法操作簡單，首先將鳳梨切成小塊或薄片，接著浸泡在濃度約為 5% 的鹽水中，浸泡時間約 30 分鐘即可。浸泡後，將鳳梨取出，以清水沖洗乾淨，便可去除大部分的鳳梨蛋白酶，食用時也就比較不會有咬舌感。

鹽水浸泡法不僅可以降低鳳梨的咬舌感，還能去除鳳梨的澀味。鹽水中的鹽分會與鳳梨中的單寧酸結合，形成不溶性的沉澱物，進而減少鳳梨的澀味。因此，鹽水浸泡法是一種兼具去咬舌感和去澀味效果的處理方法。

在烹調鳳梨時，也可以先將鳳梨切片浸泡在鹽水中。浸泡過後的鳳梨，再拿去清炒、燉煮或涼拌，都能有效減少咬舌感，讓您享受鳳梨的美味而不必擔心咬舌的困擾。

除了鹽水浸泡法之外，還有其他方法可以降低鳳梨的咬舌感，例如將鳳梨加熱、醋醃漬或選擇成熟的鳳梨等。這些方法都可以在一定程度上降低鳳梨蛋白酶的活性，從而減少咬舌感。更多關於減少鳳梨咬舌感的方法，可以參考食藥署的相關資料。

浸泡鹽水中，輕鬆消減鳳梨的澀味

將鳳梨切成小塊或薄片，浸泡在鹽水中約30分鐘，是減少鳳梨蛋白酶活性的有效方法。鹽水可以抑制鳳梨蛋白酶的活性，降低鳳梨的澀味。浸泡時間不宜過長，以免鳳梨失去原本的風味和營養。浸泡後，以清水沖洗乾淨即可食用。這種方法簡單易行，且不影響鳳梨的營養價值，是許多人喜愛的處理鳳梨方式。

浸泡鳳梨時，鹽水的濃度也很重要。一般建議使用10%的鹽水，也就是將10公克的鹽加入100毫升的水中攪拌均勻。鹽水的濃度太低，可能無法有效抑制鳳梨蛋白酶的活性，而鹽水的濃度太高，則可能會影響鳳梨的口感和風味，甚至可能導致鳳梨脫水，因此選擇適當的鹽水濃度非常重要。

浸泡鳳梨時，還可以加入一些其他調味料來豐富風味，例如加入糖、醋、香料等。但是，加入調味料後，鹽水的濃度可能會降低，因此需要適當調整鹽水的比例。浸泡好的鳳梨可以單獨食用，也可以加入其他菜餚中一起烹煮，如鳳梨炒飯、鳳梨咕咾肉等。無論是哪種烹飪方式，浸泡過的鳳梨都能減少澀味，讓料理更加美味可口。

可以參考 如何讓鳳梨不咬舌頭？

如何讓鳳梨不咬舌頭？結論

鳳梨是一種營養豐富的水果，但有些人在食用鳳梨時會遇到「咬舌」的問題。這主要是因為鳳梨中含有鳳梨蛋白酶，這種酶會分解蛋白質，導致口腔黏膜受到刺激，讓人感覺有咬舌感。為了避免這種情況，可以透過降低鳳梨蛋白酶的活性來減少咬舌感。本文介紹了五種降低鳳梨蛋白酶活性、進而去除咬舌感的方法，包括加熱、鹽水浸泡、醋醃漬、選擇成熟的鳳梨以及去除鳳梨的果核。

讀者們可以根據自己的喜好和實際情況選擇合適的方法來處理鳳梨，讓自己能夠盡情享用這種美味的水果，而不用擔心會咬舌。希望這篇文章能幫助讀者們解決「如何讓鳳梨不咬舌頭？」這個問題，讓大家都能夠在品嚐鳳梨的同時，獲得更愉悅的體驗。

如何讓鳳梨不咬舌頭？ 常見問題快速FAQ

Q1：為什麼鳳梨吃起來會咬舌頭？

鳳梨富含鳳梨蛋白酶，這種酵素會分解蛋白質，讓人覺得有咬舌感。

Q2：降低鳳梨蛋白酶活性的方法有哪些？

降低鳳梨蛋白酶活性的方法包括將鳳梨加熱至攝氏60-70度以上、鹽水浸泡、醋醃漬、選擇成熟的鳳梨以及去除鳳梨的果核。

Q3：吃鳳梨時，如何減少咬舌感？

吃鳳梨時可以將鳳梨切成小塊，用鹽水浸泡約30分鐘，或加入菜餚一起燉煮、醋醃漬等方法來減少咬舌感。