洗腎飲食 | 洗腎患者可以吃馬鈴薯嗎？蔬菜湯水含鉀過多，需限制攝取！

洗腎患者都需要嚴格控制飲食，特別是鉀的攝取。這讓許多人好奇「洗腎可以吃馬鈴薯嗎？」。蔬菜通常都是低鉀，但馬鈴薯屬於例外，而肉湯、菜湯、中藥湯、果汁等湯水中含鉀過多，洗腎患者都應該避免食用。

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洗腎期間馬鈴薯的攝取建議

馬鈴薯是一種澱粉含量較高的蔬菜，含有豐富的鉀、維生素C、維生素B6和纖維。由於腎臟無法有效清除體內的鉀離子，因此洗腎患者必須嚴格控制鉀的攝取。一般而言，洗腎患者每天的鉀攝取量應低於2,000毫克，而馬鈴薯的鉀含量約為每100公克610毫克。因此，洗腎患者若要食用馬鈴薯，必須嚴格限制攝取量。建議洗腎患者每週食用馬鈴薯的次數不超過1次，每次食用量不超過1/2碗（約100公克）。

在食用馬鈴薯前，可以先將馬鈴薯削皮，然後在水中浸泡數小時，以去除部分的鉀離子。此外，也可以選擇低鉀品種的馬鈴薯，例如紅皮馬鈴薯和黃皮馬鈴薯。這兩種馬鈴薯的鉀含量較低，更適合洗腎患者食用。在烹調馬鈴薯時，應避免使用油炸或煎炸的方式，以免吸收過多的油脂。建議以水煮、清蒸或烘烤的方式烹調，以減少鉀離子的攝取。

洗腎患者在食用馬鈴薯時，應注意以下幾點：第一，食用馬鈴薯的次數和數量應嚴格限制。第二，在食用馬鈴薯前，應先將馬鈴薯削皮並浸泡在水中數小時。第三，儘量選擇低鉀品種的馬鈴薯。第四，避免使用油炸或煎炸的方式烹調馬鈴薯。第五，在烹調馬鈴薯時，應注意鉀離子的攝取量，並避免食用含鉀量較高的湯水。

洗腎患者如何挑選低鉀蔬菜

洗腎患者在挑選低鉀蔬菜時，應注意以下幾點：

• 選擇新鮮蔬菜：新鮮蔬菜的鉀含量通常較低，而加工過的蔬菜，如罐頭蔬菜、冷凍蔬菜或醃漬蔬菜，往往含有較高的鉀含量。
• 避免鉀含量高的蔬菜：某些蔬菜的鉀含量較高，應避免食用，包括：菠菜、馬鈴薯、冬瓜、南瓜、木瓜、香蕉、奇異果和葡萄。
• 選擇低鉀蔬菜：一些蔬菜的鉀含量較低，可以適量食用，包括：花椰菜、高麗菜、小白菜、芥蘭、油菜、絲瓜、苦瓜、芹菜、胡蘿蔔和洋蔥。
• 烹飪時去除蔬菜中的鉀：有些蔬菜的鉀含量雖然較高，但經過烹煮後鉀含量會降低。例如，馬鈴薯在烹煮前應先削皮，並在水中浸泡數小時，以去除其中的鉀。菠菜在烹煮前也應先焯水，以去除其中的鉀。
• 注意蔬菜的食用量：即使是低鉀蔬菜，也不宜過量食用。每天食用蔬菜的總量應控制在100-150公克以內。

洗腎患者在選擇蔬菜時，應諮詢營養師，以獲得更詳細的飲食指導。

洗腎可以吃馬鈴薯嗎？. Photos provided by unsplash

蔬菜湯水含鉀量高，馬鈴薯食用限制與建議

馬鈴薯是許多家庭餐桌上的常客，但對於洗腎患者來說，馬鈴薯卻是一個需要嚴格限制的食物。這是因為馬鈴薯中含有豐富的鉀元素，而鉀元素對於洗腎患者來說是一種危險的物質。過多的鉀會導致高血鉀症，嚴重時甚至可能致命。

洗腎患者食用馬鈴薯的注意事項：

• 嚴格限制馬鈴薯的攝取量：洗腎患者每天攝取的馬鈴薯量應少於50公克，最好是將馬鈴薯完全避免。如果真的想吃馬鈴薯，也應先將馬鈴薯去皮，並在水裡浸泡至少2小時，以去除部分鉀含量。
• 避免食用蔬菜湯水：蔬菜湯水中含有大量的鉀，因此洗腎患者應避免食用。如果真的想喝湯，可以選擇低鉀的湯品，例如：豆腐湯、蛋花湯或蘿蔔湯等。
• 注意食物中的隱藏鉀：除了馬鈴薯和蔬菜湯水外，許多食物中也含有鉀，例如：香蕉、柳橙、葡萄、番茄、哈密瓜、奇異果、牛奶、優格、起司、巧克力、堅果等。洗腎患者在選擇食物時，應注意這些食物中的鉀含量，並適當控制食用量。

低鉀馬鈴薯食譜：

如果您是洗腎患者，但又想吃馬鈴薯，可以嘗試以下食譜：

1. 去皮馬鈴薯，切成小塊，在水裡浸泡至少2小時。
2. 將馬鈴薯塊放入滾水，煮至熟透。
3. 將煮熟的馬鈴薯塊瀝乾，加入少許橄欖油、鹽和胡椒粉調味即可。

這個食譜中的馬鈴薯經過浸泡和煮沸，可以去除大部分的鉀含量，因此適合洗腎患者食用。但是，食用時仍應注意份量，不要過量。

洗腎患者吃馬鈴薯的注意事項

洗腎患者在吃馬鈴薯時，應注意以下幾點：

洗腎者的馬鈴薯食用原則

腎臟是人體重要的排泄器官，負責將血液中的廢物和過多的水分排出體外，一旦腎臟失去功能，就需要依靠洗腎來維持生命。洗腎患者在飲食上必須嚴格控制鉀的攝取，因為身體無法正常代謝鉀，可能會導致高血鉀症，嚴重時甚至可能致命。馬鈴薯是常見的食物，但含有較高的鉀含量，因此洗腎患者在食用時需要特別注意。

限制馬鈴薯的食用量

洗腎患者每天的鉀攝取量應控制在2000毫克以內，一個中等大小的馬鈴薯約含有600毫克的鉀，因此洗腎患者每天最多隻能食用1/3個馬鈴薯。如果想要食用更多馬鈴薯，必須先將馬鈴薯去皮，並在水中浸泡至少2小時，以去除部分鉀含量。

選擇低鉀品種的馬鈴薯

有些品種的馬鈴薯鉀含量較低，更適合洗腎患者食用。例如，紅皮馬鈴薯和黃皮馬鈴薯的鉀含量較低，而白皮馬鈴薯的鉀含量較高。在購買馬鈴薯時，可以選擇標示為「低鉀」或「適合洗腎患者」的品種。

正確烹飪馬鈴薯

烹飪馬鈴薯時，可以採用蒸、煮、烤等方式，避免油炸或煎炒。烹飪過程中不要添加高鉀的調味料，例如鹽、醬油等。

搭配其他低鉀食物一起食用

馬鈴薯可以搭配其他低鉀食物一起食用，例如蔬菜、水果、全穀物等。這樣可以增加食物的種類和營養價值，同時避免鉀攝取過多。

定期監測鉀水平

洗腎患者應定期監測鉀水平，以確保鉀攝取量控制在安全範圍內。如果鉀水平過高，可能需要調整飲食或藥物。

可以參考 洗腎可以吃馬鈴薯嗎？

洗腎可以吃馬鈴薯嗎？結論

在洗腎飲食中，馬鈴薯的食用需要嚴格限制。一方面，馬鈴薯含有較高的鉀離子，如果攝取過多，可能會導致高血鉀症，危及生命。另一方面，馬鈴薯的澱粉含量也較高，容易造成血糖波動，不利於糖尿病患控制病情。因此，洗腎患者在食用馬鈴薯時，應諮詢專業營養師，根據自身情況合理安排食用量。同時，在食用馬鈴薯前，應先將馬鈴薯削皮、切塊，在水中浸泡，以去除部分鉀離子。

洗腎患者在飲食上應遵從低鉀飲食原則，減少鉀離子的攝取。蔬菜儘量不要生吃，肉湯、菜湯、中藥湯和果汁等湯水中含鉀過多，也應避免食用。通過嚴格控制鉀離子的攝取，可以有效預防高血鉀症的發生，保障洗腎患者的身體健康。

洗腎可以吃馬鈴薯嗎？ 常見問題快速FAQ

1. 洗腎患者可以吃馬鈴薯嗎？

洗腎患者可以吃馬鈴薯，但必須限量。每週最多吃2次，每次不要超過半個中等大小的馬鈴薯，烹煮前須削皮且不可連皮食用。

2. 洗腎患者吃馬鈴薯要注意什麼？

洗腎患者吃馬鈴薯時，需注意以下幾點：
馬鈴薯去皮後，須在水中浸泡至少 30 分鐘，以去除部分鉀離子。
馬鈴薯必須煮熟，不可生吃。
不要吃炸馬鈴薯、薯條等高油脂、高鹽分的馬鈴薯製品。
搭配低鉀蔬菜一起食用，如：花椰菜、蘆筍、青椒、洋蔥等，以降低整體鉀含量。

3. 洗腎患者可以喝蔬菜湯或肉湯嗎？

洗腎患者應避免喝蔬菜湯或肉湯。因為蔬菜湯和肉湯中含有大量的鉀離子，容易導致高血鉀症。
但洗過的青菜湯或肉湯經過多次清洗，確認去除過多鉀再經食用蒸餾水稀釋，如無不適則可進食，因湯水的鉀含量較不會過高。