減重可以吃馬鈴薯嗎？營養師告訴你：抗性澱粉不等於生馬鈴薯！

減重期間能不能吃馬鈴薯？在減肥的圈子裡一直都是令人疑惑的問題。或許你聽說過馬鈴薯含有抗性澱粉的說法，抗性澱粉具有減重的功效，是不是意味著減肥期間可以吃馬鈴薯呢？讓我們來聽聽營養師怎麼說。

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吃馬鈴薯也能瘦？別搞錯了，營養師帶你認識「抗性澱粉」

許多人減肥時都會避開馬鈴薯，認為澱粉含量太高，容易發胖。但其實，馬鈴薯中含有豐富的「抗性澱粉」，這種澱粉不易被人體消化吸收，反而可以幫助減重、控制血糖，還能改善腸胃健康。

什麼是抗性澱粉？

抗性澱粉是一種不易被人體消化吸收的澱粉，它可以通過減少熱量攝入、增加飽腹感、延緩血糖上升和改善腸道菌叢環境，從而幫助減重、控制血糖和改善腸胃健康。

抗性澱粉的來源

抗性澱粉主要存在於全穀物、豆類、某些根莖類蔬菜和水果中。常見富含抗性澱粉的食物包括：

燕麥：含有豐富的β-葡聚醣，是一種可溶性纖維，可以降低膽固醇、延緩血糖上升和增加飽腹感。
糙米：含有比白米更多的抗性澱粉，可以增加膳食纖維的攝入量，並延緩血糖上升。
豆類：如紅豆、綠豆、黑豆等都含有豐富的抗性澱粉，可以增加飽腹感並穩定血糖。
馬鈴薯：尤其是冷卻後的馬鈴薯，抗性澱粉含量更高。
玉米：玉米中含有抗性澱粉，但含量不如其他食物高。

抗性澱粉的減重功效

抗性澱粉可以通過減少熱量攝入、增加飽腹感和延緩血糖上升來幫助減重。

減少熱量攝入：抗性澱粉不易被人體消化吸收，因此可以減少卡路里的攝入。
增加飽腹感：抗性澱粉可以增加飽腹感，讓人感到更飽，從而減少食物攝入量。
延緩血糖上升：抗性澱粉可以延緩葡萄糖的吸收，從而防止血糖過度上升。這對於糖尿病患者或有肥胖風險的人非常重要。

如何增加抗性澱粉的攝入量？

要增加抗性澱粉的攝入量，可以通過以下方式：

選擇富含抗性澱粉的食物：在飲食中加入燕麥、糙米、豆類、馬鈴薯和玉米等富含抗性澱粉的食物。
選擇冷卻後再食用的馬鈴薯：冷卻後的馬鈴薯會產生更多的抗性澱粉。
在食物中加入抗性澱粉：可以在湯、粥或沙拉中加入抗性澱粉粉末或抗性澱粉食品添加劑。

減肥期間還能吃馬鈴薯嗎？正確攝取「好澱粉」打造易瘦體質

在減肥期間，馬鈴薯似乎成為人們敬而遠之的食物，認為它會讓人發胖。然而，營養師王美芳指出，馬鈴薯其實是一種很好的減肥食物，關鍵在於選擇正確的種類和烹飪方式

馬鈴薯富含抗性澱粉，這是一種不易被人體消化的碳水化合物。抗性澱粉具有許多健康益處，包括幫助減肥、控制血糖和改善腸胃健康。

研究表明，抗性澱粉可以增加飽腹感，減少食慾。這意味著你會在不知不覺中吃得更少，從而減少熱量攝入，有利於減肥。

此外，抗性澱粉還可以幫助控制血糖水平。它在小腸中消化緩慢，不會引起血糖快速升高。這對於糖尿病患者和預防糖尿病的人來說非常重要。

抗性澱粉還可以改善腸胃健康。它可以促進腸道益生菌的生長，抑制有害菌的生長。腸道菌羣平衡對於維持良好的消化功能和免疫系統至關重要。

馬鈴薯的烹飪方式也會影響其抗性澱粉含量。蒸煮馬鈴薯可以保持較高的抗性澱粉含量，而油炸馬鈴薯則會破壞抗性澱粉。

因此，在減肥期間，你可以選擇蒸煮或水煮馬鈴薯，並將其作為正餐或零食食用。但要注意不要過量食用，以免造成消化不良或腹脹等問題。

以下是一些聰明攝取馬鈴薯的小技巧：

• 選擇抗性澱粉含量高的馬鈴薯。一般來說，體積較小的馬鈴薯抗性澱粉含量較高。
• 蒸煮馬鈴薯可以保持較高的抗性澱粉含量。
• 將煮好的馬鈴薯放涼後再食用。冷卻的馬鈴薯中抗性澱粉含量會更高。
• 將馬鈴薯與其他富含纖維的食物一起食用，例如蔬菜和全穀物。這可以增強飽腹感，減少食慾。
• 避免油炸馬鈴薯。油炸馬鈴薯會破壞抗性澱粉，並增加熱量和脂肪含量。

只要聰明攝取馬鈴薯，你就可以在減肥期間享受這種美味的食物，同時獲得其健康益處。

減重可以吃馬鈴薯嗎？. Photos provided by unsplash

減重可以吃馬鈴薯嗎？學會辨識抗性澱粉，吃對好澱粉，遠離壞澱粉

在減肥期間，馬鈴薯經常被認為是高熱量、高碳水化合物的食物，容易讓人發胖。但近年來，隨著抗性澱粉（Resistant Starch）的研究越來越多，人們發現馬鈴薯其實也是一種減肥的好幫手。抗性澱粉是一種難以消化的澱粉，它可以幫助減緩葡萄糖的吸收，降低胰島素的波動，從而達到控制體重的目的。此外，抗性澱粉還可以增加飽足感，減少飢餓感，進而降低總熱量的攝取。因此，在減肥期間，適當食用含有抗性澱粉的食物，例如馬鈴薯，可以幫助你減輕體重，並維持健康的身材。

但是，並不是所有的馬鈴薯都含有抗性澱粉。一般來說，生的馬鈴薯中含有較多的抗性澱粉，而煮熟的馬鈴薯中抗性澱粉的含量會減少。因此，如果你想通過食用馬鈴薯來減肥，最好選擇生的馬鈴薯。此外，馬鈴薯的烹飪方式也會影響抗性澱粉的含量。例如，油炸馬鈴薯會破壞抗性澱粉，因此不適合減肥食用。最好的烹飪方式是蒸煮或烘烤，這兩種方式可以最大程度地保留馬鈴薯中的抗性澱粉。

除了馬鈴薯之外，還有很多食物中含有抗性澱粉，例如玉米、燕麥、糙米，以及豆類。這些食物都是減肥期間的優良選擇。在食用這些食物時，要注意不要過量，以免攝入過多的熱量。此外，在食用抗性澱粉含量高的食物時，也要注意搭配其他富含營養的食物，例如蔬菜、水果和蛋白質，以確保營養均衡。

減重可以吃馬鈴薯嗎？營養師剖析抗性澱粉的減重關鍵

抗性澱粉之所以能夠幫助減肥，主要在於其獨特的消化特性。一般來說，我們攝取的澱粉在進入人體後會被分解成葡萄糖，進而轉化為能量。然而，抗性澱粉卻無法被人體消化分解，因此不會被吸收成葡萄糖，也不會造成血糖上升。這意味著，食用抗性澱粉可以減少碳水化合物和糖分的攝取，從而降低熱量的攝入，進而達到減肥的目的。

此外，抗性澱粉還能增加飽腹感，延緩胃排空的速度，幫助我們減少食慾和食物的攝取量。研究表明，食用抗性澱粉可以讓人體在飯後數小時內保持較高的飽腹感，從而減少飢餓感和零食的攝取。這對於想要減肥的人來說，非常有幫助。

除了減肥，抗性澱粉還具有其他一些健康益處。例如，抗性澱粉可以改善腸道菌叢環境，促進益生菌的生長，抑制有害菌的繁殖。這有助於維持腸道健康，減少便祕和腹瀉等腸胃問題。此外，抗性澱粉還可以降低膽固醇，改善胰島素敏感性，預防心血管疾病和糖尿病的發生。

總之，抗性澱粉是一種非常有益於減肥和健康的營養素。在日常飲食中適當增加抗性澱粉的攝取，可以幫助我們減輕體重、改善腸胃健康、降低慢性疾病的風險。不妨開始將抗性澱粉添加到您的飲食中，為您的健康和身材帶來積極的變化。

抗性澱粉怎麼吃？跟著營養師掌握減肥關鍵

想要通過抗性澱粉減肥，掌握以下幾個要點非常重要：

• 選擇富含抗性澱粉的食物：抗性澱粉在許多食物中都有，包括馬鈴薯、香蕉、燕麥、豆類和全麥製品。在選擇食物時，應儘量選擇富含抗性澱粉的食物，以增加抗性澱粉的攝入量。
• 烹飪方式要得當：烹飪方式也會影響抗性澱粉的含量。一般來說，烹飪後冷卻的食物中抗性澱粉的含量會更高。因此，在烹飪富含抗性澱粉的食物時，可以先煮熟，然後冷卻再食用，這樣可以增加抗性澱粉的攝入量。
• 食用抗性澱粉的量要適中：抗性澱粉雖然有益於減肥，但也不宜過量食用。一般來說，每天攝入20-30克抗性澱粉即可。如果過量食用抗性澱粉，可能會引起胃腸道不適，如腹脹、腹瀉等症狀。
• 搭配其他健康飲食：抗性澱粉雖然有益於減肥，但也不能單靠抗性澱粉來減肥。在減肥期間，應搭配其他健康飲食，如多吃蔬菜水果、全穀物和瘦肉，並減少加工食品和含糖飲料的攝入量。同時，也要注意控制熱量攝入，以達到減肥的目的。

通過以上幾點，可以幫助您在減肥期間正確地食用抗性澱粉，以達到減肥的目的。如果您在減肥期間有任何疑問，請諮詢您的醫師或營養師，以獲得更詳細的指導。

可以參考 減重可以吃馬鈴薯嗎？

減重可以吃馬鈴薯嗎？結論

馬鈴薯是減肥期間的好選擇嗎？答案是可以的，只要您選擇正確的馬鈴薯種類並正確烹飪。抗性澱粉是一種在馬鈴薯中發現的特殊類型的澱粉，具有獨特的健康益處，包括促進減重、控制血糖和改善腸道健康。通過選擇抗性澱粉含量高的馬鈴薯，並以健康的方式烹飪，您可以享受馬鈴薯的美味，同時獲得其健康益處。

抗性澱粉在烹飪後冷卻再食用時會增加，因此您可以提前烹煮馬鈴薯，並在冰箱中冷藏過夜後食用。此外，將馬鈴薯與其他富含纖維的食物一起食用，例如蔬菜和全穀物，也有助於增加飽足感和降低食慾。

如果您正在尋找一種健康且美味的食物來幫助您減肥，馬鈴薯絕對是您的不二之選。只要選擇正確的種類並正確烹飪，您就可以享受馬鈴薯的美味，同時促進減重和改善您的整體健康。

減重可以吃馬鈴薯嗎？ 常見問題快速FAQ

Q1：抗性澱粉是什麼？

抗性澱粉是一種不易被人體消化吸收的澱粉。它被視為一種膳食纖維，具有許多健康益處，包括改善腸道健康、降低膽固醇和血糖水平，以及增加飽腹感，有助於減重。

Q2：哪些食物含有抗性澱粉？

抗性澱粉存在於許多食物中，包括馬鈴薯、燕麥、糙米、豆類、香蕉和蘋果等。其中，馬鈴薯含有較高的抗性澱粉，但需要注意的是，生馬鈴薯中的澱粉並非抗性澱粉。只有經過烹煮後冷卻的馬鈴薯，其澱粉才會轉化為抗性澱粉。

Q3：如何將馬鈴薯製成抗性澱粉？

將馬鈴薯煮熟後，冷藏8小時以上，即可將馬鈴薯中的澱粉轉化為抗性澱粉。您也可以將馬鈴薯切成小塊，在烤箱中烘烤至金黃酥脆，這樣也可以製成抗性澱粉。