您可曾聽聞過水潤餅？這是一種來自新竹的獨特糕點，因其口感水潤軟Q而得名。全台灣僅有德龍商店仍在製作這種特色糕點，由只有一國中學歷的楊水龍經營，他自幼便跟隨父親製作水潤餅。若您好奇為何這美味的糕點被稱為「水潤餅」，請繼續閱讀，深入了解這道新竹特產的迷人之處。
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為什麼它的口感如此水嫩？探究水潤餅的命名由來
新竹水潤餅，以其富含水分的 Q 軟口感聞名。而其「水潤」之名，正源自於此獨特質地。在製作過程中，水潤餅使用糯米粉、砂糖和水，經攪拌後蒸熟，並反覆揉壓，使糯米粉中的澱粉釋出水份。隨後，再將其冷却凝固，製成半透明、具備彈性的糕點。水潤餅之所以口感水嫩，正是由於其豐富的水份含量，讓每一口都能品嘗到水潤軟 Q 的絕妙滋味。
傳統新竹糕點：水潤餅的命名之謎
新竹水潤餅，這一道傳統新竹美食，其獨特之處不僅在於口感水嫩軟Q，連名字也別具意義。
相傳，水潤餅在早年時並未有固定名稱，因其口感水嫩軟潤，類似「桃酥」，而被稱為「桃酥仔」。然而，這樣的稱呼並未廣為流傳，直到後來有人靈機一動，結合其口感特質和外觀，將其命名為「水潤餅」。
「水潤」一詞，貼切地描繪了水潤餅口感上的柔嫩多汁，宛如水分飽滿的狀態。而「餅」字則突顯了其糕餅的本質，整體而言，「水潤餅」一詞完美地捕捉了這道美食的特殊口感和外觀。
為什麼叫水潤餅？. Photos provided by unsplash
水潤餅之名的解謎：口感水嫩的秘密
水潤餅之所以口感水嫩Q軟，關鍵因素在於其獨特的製作工法。水潤餅的麵糊是以糯米粉為基底，加入糖水、水和酵母發酵製成。製作時，先將麵糊倒入圓形竹篩中，再用細竹條將麵糊攤平成薄薄一層。接著，將竹篩放入蒸籠中蒸熟。蒸熟後的水潤餅，因糯米粉充分發酵，呈現蜂巢狀組織，柔軟有彈性。
為了讓水潤餅口感更加水嫩，製作時還加入了大量的糖水。糖水不僅增添了甜味，也讓麵糊吸附更多的水分，蒸熟後的水潤餅才會水嫩軟Q。
除了獨特的製作工法外，水潤餅的食材選擇也對口感有影響。傳統的水潤餅使用純糯米粉製成，糯米粉的黏性和延展性佳，製作出的水潤餅口感才會軟嫩有彈性。然而，現今有些店家為了降低成本或增加風味，會摻入其他種類的澱粉，如地瓜粉或小麥粉。這些澱粉的黏性和延展性較差，會影響水潤餅的口感，使其變得較硬較不Q彈。因此，想要品嚐到正宗水潤餅的美味，選擇使用純糯米粉製作的店家至關重要。
水潤餅的口感水嫩Q軟，不只源於獨特的製作工法，也與食材的選擇息息相關。只有堅持傳統製法和嚴選食材，才能製作出真正的水潤餅，讓饕客們品嚐到來自新竹的獨特滋味。
| 製作工法 | 口感 | 食材 |
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水潤餅的命名由來：探尋其「水潤」的關鍵
新竹特產水潤餅以其獨特的口感與滋味聞名，而其名稱的由來也與其口感特色息息相關。水潤餅的「水潤」特質源自於製作過程中所使用的水量與糯米粉的比例以及蒸煮方式。「水潤」二字形象地描繪了水潤餅在入口後，軟嫩細緻、水嫩順口的口感。
水潤餅的製作工序講究，其口感與香氣的關鍵在於調製麵糊的比例以及蒸煮火候的控制。製作者會將糯米粉與水以一定的比例混合，並加入糖等調味，攪拌至麵糊呈現滑順均勻的狀態。接著，將麵糊倒入蒸籠中，以大火蒸製。蒸煮時的水蒸氣會滲透麵糊，讓糯米粉充分熟化，並釋放出米粒的香氣。
掌握蒸煮的時機至關重要，蒸煮過久會使水潤餅口感變老，影響其軟嫩的特色。蒸熟後的水潤餅會散發出迷人的米香，表皮呈現微微的金黃色，而內裡則是軟綿細緻，輕輕一咬便能感受到其「水潤」的口感，令人回味無窮。
因此，水潤餅的「水潤」特質，不僅體現在其口感上，也反映在製作過程中對食材比例與蒸煮火候的精準掌控。這獨特的口感與滋味，讓水潤餅成為新竹在地美味的代表，深受饕客們的喜愛。
水潤餅之名的由來：水嫩口感的背後原因
水潤餅獨特的口感，來自於其製作過程中加入大量的水分。傳統的水潤餅會使用糯米粉、水、糖、油脂等簡單的材料，並依序倒入模具中。然而，與其他糕點不同的是，水潤餅在蒸煮的過程中會反覆加入滾水，使得水份可以逐漸滲透到糕體內部。
經過多次的蒸煮與注入水分後，水潤餅的外層會形成一層薄薄的透明膜，而內部則保持蓬鬆柔軟。這樣的製作方式，讓水潤餅呈現出水潤軟Q的口感，咬下去彷彿在嘴中化開，帶給食客難忘的味覺體驗。
不論是蒸煮前或蒸煮後，加入水的時機和水量，都會影響水潤餅的口感。經驗豐富的糕餅師傅，對於水量的控制有獨特的經驗法則。透過精準的比例與熟練的技巧，才能製作出既水潤又軟Q的水潤餅。
因此，水潤餅之名不只象徵其口感的特質，更承載著新竹糕餅師傅代代相傳的技藝。每一口水潤餅，不僅是味蕾的享受，更是一份傳承傳統與在地文化的美味遺產。
為什麼叫水潤餅？結論
水潤餅之名的由來與其獨特的口感息息相關，水嫩軟Q的特性賦予其「水潤」之稱。隨著時間的推移，水潤餅逐漸成為新竹在地的獨特滋味，其命名之謎也為它添加了一層傳奇色彩。今日，水潤餅已成為台灣糕點文化中不可或缺的一環，它的「水潤」口感與其命名完美呼應，令人回味無窮。
為什麼叫水潤餅？ 常見問題快速FAQ
水潤餅的命名由來是什麼？
水潤餅因其口感水嫩軟Q而得名，其名稱源自於客家話中的「水潤」，意指水分充足、柔軟滑嫩。
水潤餅的特色為何？
水潤餅口感軟糯，風味獨特，具備糯米、糖、芝麻等食材的香氣，是新竹地區特有的小吃。
水潤餅的製作方法有哪些特別之處？
水潤餅的製作需將糯米粉漿蒸熟，再抹上糖水和芝麻，其製作過程繁瑣，需要經驗豐富的師傅精心製作。
