《玉米好嗎？營養專家告訴你玉米的好處》

「玉米好嗎？」這是許多人常有的疑問。作為一種常見的主食，玉米的營養價值讓人好奇。事實上，玉米含有豐富的醣類，是全穀雜糧類的一員。除了澱粉之外，玉米還富含膳食纖維、維生素B羣、礦物質鉀、鎂等營養素。相較於白米、白吐司等加工精緻之澱粉類食物，玉米的營養價值更為豐富，是良好的主食來源。

可以參考 掌握玉米種子播種技巧，提高產量和品質：詳盡指南

玉米是全榖雜糧之王，營養價值豐富

玉米是一種營養豐富的全穀雜糧，含有豐富的醣類、膳食纖維、維生素B羣、礦物質鉀、鎂等營養素，是良好的主食來源。相較於白米、白吐司等加工精緻之澱粉類食物，玉米的營養價值更為豐富，且具有較低的升糖指數，因此非常適合糖尿病患者和體重控制者食用。

每一百公克的玉米含有約11克的蛋白質，是稻米的兩倍以上，且含有豐富的必需胺基酸，包括了離胺酸、苯丙胺酸、蘇胺酸、異亮胺酸、亮胺酸、纈胺酸等，這些胺基酸是人體無法自行合成的，必須從食物中攝取，對生長發育、維持人體健康至關重要。

玉米還含有豐富的膳食纖維，每100公克玉米含有2.4公克膳食纖維，是白米的3倍以上。膳食纖維可以促進腸胃蠕動、幫助消化吸收，並增加飽足感，有助於預防便祕和肥胖。

此外，玉米含有豐富的維生素B羣，包括了維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B9等，這些維生素是維持人體健康的重要營養素，參與能量代謝、神經系統功能、免疫系統功能等多項生理機能。

玉米還含有豐富的礦物質，包括了鉀、鎂、磷、鐵、鋅等，這些礦物質是人體不可或缺的元素，參與多項生理機能，例如維持肌肉功能、神經功能、骨骼健康、造血功能等。

研究表明，食用玉米可以降低罹患心血管疾病的風險。玉米含有豐富的膳食纖維，可以降低膽固醇水平，減少心臟病發作的風險。玉米還含有抗氧化劑，可以保護細胞免受損害，降低患癌症的風險。

玉米是糖尿病患者的福音，升糖指數較低

玉米的升糖指數(GI)較低，不會造成血糖快速上升，因此非常適合糖尿病患者食用。升糖指數(GI)是一種衡量食物升高血糖速度的指標，數值介於0到100之間，數值越高，升高血糖的速度越快。白米飯的升糖指數為83，而玉米的升糖指數僅為55，相差甚遠。

糖尿病患者在選擇主食時，應以低升糖指數的食物為主，玉米就是很好的選擇。低升糖指數的食物可以幫助糖尿病患者控制血糖水平，減少胰島素的負擔，降低併發症的風險。

以下是一些玉米的食譜，適合糖尿病患者食用：

玉米粥：將玉米粉或玉米粒加入水中煮成粥，可加入蔬菜、肉類或蛋類一起烹煮，營養更加豐富。
玉米麵：將玉米粉加入水中攪拌成麵糊，製成玉米麵條或玉米餅，口感Q彈有嚼勁。
玉米沙拉：將玉米粒、蔬菜、水果等食材混合在一起，淋上沙拉醬即可食用，清爽開胃。
玉米湯：將玉米粒、蔬菜、肉類或海鮮等食材加入水中煮成湯，營養豐富，老少皆宜。

糖尿病患者在食用玉米時，應注意以下幾點：

控制食用量：玉米富含醣類，糖尿病患者應控制食用量，以免血糖升高。
選擇低升糖指數的玉米：市面上有不同品種的玉米，有些玉米的升糖指數較高，糖尿病患者應選擇低升糖指數的玉米食用。
搭配其他食物一起食用：玉米可以與蔬菜、水果、肉類等食物一起食用，可以降低玉米的升糖指數，更有助於控制血糖。

玉米好嗎？. Photos provided by unsplash

玉米是減重好夥伴，富含膳食纖維

玉米富含膳食纖維，是一種難以消化的碳水化合物，有助於減緩消化速度，讓人產生飽足感。此外，膳食纖維還能促進腸道蠕動，幫助排便順暢，減少廢物在腸道中的停留時間，降低腸癌的發生風險。攝取足夠的膳食纖維，有助維持腸道健康，減少體內毒素的堆積，幫助維持體重。

玉米含有豐富的膳食纖維，每100公克的玉米含有約2.5公克的纖維，約佔每日建議攝取量的10%。這些纖維包括可溶性纖維和不可溶性纖維。可溶性纖維有助於降低膽固醇和血糖，而不可溶性纖維則有助於促進腸胃蠕動和排便。

研究表明，攝取足夠的膳食纖維有助於維持健康體重。一項研究發現，每天攝取25公克膳食纖維的人，比每天攝取10公克膳食纖維的人，體重減輕更多。另一項研究發現，每天攝取50公克膳食纖維的人，比每天攝取25公克膳食纖維的人，體重減輕更多。

玉米是一種營養豐富、美味可口的健康食品。它富含膳食纖維，有助於減肥、控制血糖和降低膽固醇。此外，玉米還含有葉黃素和玉米黃質，有助於保護眼睛健康。如果您正在尋求一種健康、美味的食物來幫助您減肥或保持健康，那麼玉米絕對是您的最佳選擇之一。

玉米助消化，膳食纖維豐富

玉米含有豐富的膳食纖維，是促進腸胃蠕動、預防便祕的良品。膳食纖維不僅可以增加糞便體積，軟化糞便，促進排便，還可以吸附腸道中的有害物質，並將其排出體外，從而降低罹患大腸癌的風險。此外，膳食纖維還可以延緩胃排空速度，使人體有更長的時間來吸收食物中的營養，從而增加飽足感，減少飢餓感，有助於體重控制。

玉米膳食纖維的益處

玉米中的膳食纖維主要分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維可以溶解在水中，形成凝膠狀物質，有助於延緩胃排空速度，增加飽足感，降低血糖上升速度，適合糖尿病患者食用。非水溶性膳食纖維不能溶解在水中，但可以增加糞便體積，軟化糞便，促進排便，預防便祕。

玉米是一種富含膳食纖維的全穀雜糧，是促進腸胃蠕動、預防便祕的良品。玉米中的膳食纖維可以增加糞便體積，軟化糞便，促進排便，還可以吸附腸道中的有害物質，並將其排出體外，降低罹患大腸癌的風險。此外，玉米中的膳食纖維還可以延緩胃排空速度，使人體有更長的時間來吸收食物中的營養，從而增加飽足感，減少飢餓感，有助於體重控制。

玉米營養齊全，老少皆宜

玉米不僅適合一般人食用，也非常適合老年人和小孩食用。玉米含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，預防便祕。此外，玉米還含有葉黃素和玉米黃質，這兩種營養素可以保護眼睛，預防黃斑部病變。對於正在發育的小孩來說，玉米也是非常好的食物，因為玉米含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，可以幫助小孩的生長發育。此外，玉米富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，可以維持正常視力。另外，玉米還含有大量的鉀元素，可以幫助穩定血壓，預防高血壓。因此，玉米是一種非常適合全家大小食用的食物。

可以參考 玉米好嗎？

玉米好嗎？結論

玉米是一種營養價值豐富的全榖雜糧，富含醣類、膳食纖維、維生素B羣、礦物質鉀、鎂等等。它具有較低的升糖指數，適合糖尿病患者和體重控制者食用。玉米中豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助消化。此外，玉米也是全穀類食物，含有重要的營養，例如維生素、礦物質和抗氧化劑。因此，玉米好嗎？答案是肯定的。

如果您想尋找一種營養豐富、美味可口的食物，玉米絕對是不容錯過的選擇。您可以將玉米製成各種美食，例如玉米粥、玉米麵、玉米餅、玉米沙拉等，讓您的飲食更健康、更美味。

玉米好嗎？常見問題快速FAQ

Q1. 玉米是基因改造食品嗎？

市售的玉米大部分都是經過基因改造的，玉米種子被修改過的基因使玉米能夠抵抗害蟲和除草劑，這使得農民能夠使用更少的農藥和除草劑，並提高了玉米的產量。然而，基因改造玉米的安全性一直備受爭議，一些研究表明基因改造玉米可能對人體有害，但也有研究表明基因改造玉米是安全的。目前，美國食品藥品管理局（FDA）認為基因改造玉米是安全的，但一些消費者仍然對基因改造玉米的安全性感到擔憂。

Q2. 玉米是發胖的食物嗎？

玉米本身並不是發胖的食物，但玉米的烹飪方式會影響其熱量和脂肪含量。例如，油炸玉米片和玉米油的熱量和脂肪含量都很高，而水煮玉米和玉米粥的熱量和脂肪含量就比較低。因此，如果你想控制體重，最好選擇水煮玉米或玉米粥等低熱量、低脂肪的玉米食物。

Q3. 玉米過敏的人有哪些症狀？

玉米過敏的人可能會出現以下症狀：皮膚瘙癢、起疹、蕁麻疹、腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、呼吸困難等。嚴重的玉米過敏可能會導致過敏性休克，危及生命。如果你懷疑自己對玉米過敏，請立即去看醫生進行檢查和診斷。