發芽薯仔可以食嗎？小心龍葵素中毒，切勿以身犯險！

發芽薯仔，顧名思義就是發芽的馬鈴薯。馬鈴薯是人們日常飲食中常見的蔬菜，但發芽薯仔是否可以食用呢？答案是否定的。發芽薯仔因為當中的生物鹼含量會增加，導致產生「龍葵素」，進食後會令人中毒、肚瀉、手腳無力。即使像其他食物般切掉發芽部分，也不能完全確保毒素被消除。本文將深入探討發芽薯仔的危害，並提供一些安全食用馬鈴薯的建議。

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發芽薯仔暗藏危機，千萬別以身犯險！

不知從何時開始，網路上出現了一些五花八門的說法，聲稱發芽薯仔具有極高的營養價值，能夠增強免疫力、美容養顏，甚至可以抗癌。然而，這些說法不僅缺乏科學依據，更是對健康的極大危害。發芽薯仔中含有大量生物鹼，特別是龍葵素，這種毒素會對人體造成嚴重的傷害。

龍葵素是一種具有神經毒性和細胞毒性的毒素，它會影響人體的神經系統，從而導致噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至更嚴重的症狀，如呼吸困難、肌肉麻痺、甚至死亡。此外，龍葵素還會損害人體的肝臟、腎臟等重要器官，造成嚴重的健康問題。

值得注意的是，發芽薯仔的毒性並不侷限於表皮或芽眼部分，而是整顆薯仔都含有龍葵素。因此，即使將發芽部分切除，也不能完全消除毒素。更重要的是，龍葵素在烹飪過程中並不會被破壞，因此無論是煮、炒、炸，都無法去除龍葵素的毒性。

令人遺憾的是，食用發芽薯仔中毒的案例並不少見。2019年，江蘇省徐州市就發生了一起因食用發芽薯仔而導致中毒的事件，6人因食用發芽薯仔而出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，其中2人甚至因此住進了醫院。類似的事件在中國其他地區也時有發生，給人們的身體健康和生命安全造成了嚴重的威脅。

h2: 發芽薯仔中毒案例頻發，勿因小失大

發芽薯仔中毒的案例並不少見，儘管每年都有相關的新聞報導，但仍有人因食用發芽薯仔而中毒。以下列舉一些發芽薯仔中毒的案例，以警示大眾食用發芽薯仔的危害性：

以上案例僅是發芽薯仔中毒事件的冰山一角，實際上，每年因食用發芽薯仔而中毒的案例還有很多。這些案例都表明，發芽薯仔中所含的生物鹼龍葵素具有很強的毒性，即使是少量食用，也可能導致中毒。因此，為了您的健康，請勿食用發芽薯仔，以免因小失大，釀成嚴重的後果。

發芽薯仔可以食嗎？. Photos provided by unsplash

h2: 發芽薯仔的隱患，不可不知

發芽薯仔中含有生物鹼，會產生「龍葵素」。龍葵素是一種有毒物質，食用後會令人中毒，出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者甚至會危及生命。龍葵素的毒性與發芽薯仔的發芽程度有關，發芽程度越高的薯仔，龍葵素含量越高，毒性也越大。即使像其他食物般切掉發芽部分，也不能完全確保毒素被消除。因此，食用發芽薯仔的危害不容小覷。

發芽薯仔中的龍葵素會對人體造成多種危害。首先，龍葵素會刺激胃腸道，引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。其次，龍葵素會損害肝臟，引起肝功能異常，甚至導致肝衰竭。第三，龍葵素會損害神經系統，引起頭暈、頭痛、四肢麻木等症狀。第四，龍葵素會損害心臟，引起心律失常，甚至導致心臟衰竭。第五，龍葵素會損害腎臟，引起腎功能異常，甚至導致腎衰竭。

除了上述危害外，發芽薯仔中還含有其他有害物質，如茄鹼、配糖生物鹼等。這些有害物質也會對人體造成危害，引起消化道不適、頭暈、頭痛、四肢麻木等症狀。因此，食用發芽薯仔的危害不容小覷，應嚴格避免食用發芽薯仔。

為了避免食用發芽薯仔的危害，應注意以下幾點：

h2: 發芽薯仔有毒，千萬別食！

發芽薯仔中含有生物鹼，會產生「龍葵素」，這種物質對人體有害。食用發芽薯仔後，可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、乏力等症狀，嚴重的甚至會危及生命。因此，絕對不能食用發芽薯仔。

有些人認為，只要把發芽的部分切掉，就可以食用發芽薯仔。但這種做法是錯誤的。即使像其他食物般切掉發芽部分，也不能完全確保毒素被消除。這是因為，龍葵素不僅存在於薯仔的芽中，還存在於薯仔的皮和肉中。因此，即使把發芽的部分切掉，薯仔中仍然可能含有龍葵素。

發芽薯仔的毒性會隨著發芽時間的延長而增加。因此，發芽時間越長的薯仔，毒性就越大。發芽的薯仔不新鮮，可能還已經感染了病菌，進食後容易引起食物中毒。長期食用發芽薯仔，還會增加患癌症的風險。

為了避免食用發芽薯仔中毒，在購買薯仔時，應選擇新鮮、沒有發芽的薯仔。在食用薯仔前，應仔細檢查薯仔是否有發芽的情況。如果發現薯仔已經發芽，應立即丟棄，不要食用。另外，在烹飪薯仔時，應將薯仔徹底煮熟，這樣可以減少龍葵素的含量，降低中毒的風險。

發芽薯仔的毒性不容小覷，千萬不要以身犯險。為了您的健康，請不要食用發芽薯仔。

發芽薯仔中毒症狀有哪些？食用前需謹慎

食用發芽薯仔後，中毒症狀通常會在數小時內出現，具體症狀因人而異，但常見症狀包括：

• 噁心：食用發芽薯仔後，可能會感到噁心，甚至可能出現嘔吐的情況。
• 腹瀉：食用發芽薯仔後，可能會出現腹瀉的情況，這可能是由於發芽薯仔中含有生物鹼，會刺激腸胃道，導致腹瀉。
• 腹痛：食用發芽薯仔後，可能會出現腹痛的情況，這可能是由於發芽薯仔中含有生物鹼，會刺激腸胃道，導致腹痛。
• 手腳無力：食用發芽薯仔後，可能會出現手腳無力的情況，這可能是由於發芽薯仔中含有生物鹼，會影響神經系統，導致手腳無力。
• 頭痛：食用發芽薯仔後，可能會出現頭痛的情況，這可能是由於發芽薯仔中含有生物鹼，會影響神經系統，導致頭痛。
• 頭暈：食用發芽薯仔後，可能會出現頭暈的情況，這可能是由於發芽薯仔中含有生物鹼，會影響神經系統，導致頭暈。

如果出現以上症狀，應立即就醫，並告知醫生食用發芽薯仔的情況。醫生會根據患者的症狀，進行相應的治療。

為了避免食用發芽薯仔中毒，應注意以下事項：

• 購買薯仔時，應選擇新鮮、無芽的薯仔。
• 將薯仔儲存在陰涼、乾燥的地方，避免陽光直射。
• 如果發現薯仔已經發芽，應立即將發芽部分切除，並將薯仔煮熟後食用。
• 不要食用未煮熟的發芽薯仔。

發芽薯仔含有生物鹼，食用後會對人體健康造成危害。因此，應避免食用發芽薯仔，以保障自身健康。

可以參考 發芽薯仔可以食嗎？

發芽薯仔可以食嗎？結論

綜上所述，發芽薯仔含有龍葵素，食用後可能會導致中毒，出現肚瀉、手腳無力等症狀。即使切掉發芽部分，也無法完全消除毒素。因此，為了自身的安全，請勿食用發芽薯仔。若不小心誤食發芽薯仔，請立即就醫，以免延誤治療。

在購買薯仔時，應選擇新鮮、無發芽的薯仔。如果發現薯仔已經發芽，請勿食用，應立即丟棄。如果不小心購買到發芽薯仔，可在烹飪前將發芽部分徹底切除，並將薯仔徹底煮熟後再食用，以降低中毒風險。但為了安全起見，仍建議不要食用發芽薯仔。

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發芽薯仔可以食嗎？ 常見問題快速FAQ

發芽薯仔可以吃嗎？

不行，發芽部分和發芽較明顯的土豆均含有高濃度的龍葵素，食用後會引起龍葵素中毒，進食後會產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、肢體麻木等症狀，嚴重者還可能出現呼吸困難、昏迷、甚至死亡的情況。

發芽薯仔中毒的症狀有哪些？

發芽薯仔中毒的症狀包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、肢體麻木等，嚴重者還可能出現呼吸困難、昏迷、甚至死亡的情況。如果您食用發芽薯仔後出現這些症狀，請立即就醫。

如何避免食用發芽薯仔？

避免食用發芽薯仔的最佳方法是不要購買發芽的薯仔。如果購買了發芽的薯仔，請在食用前將發芽的部分切除。此外，請將薯仔儲存在陰涼乾燥的地方，以防止其發芽。