秋葵要削皮嗎？跟著營養師小美的烹飪技巧，做出口感滑嫩的秋天蔬菜

秋葵是高纖蔬菜，營養價值豐富，深受廣大食客的喜愛。然而，在烹飪秋葵時，很多人會疑惑：秋葵要削皮嗎？

根據營養師小美的烹飪技巧，秋葵外皮不需要削皮，但需要用清水洗淨。秋葵的外皮富含花青素和其他有益健康的植物營養素，削皮後會流失一部分營養。因此，在烹飪秋葵時，建議不要削皮，直接清洗乾淨即可。

可以參考 【秋葵怎麼煮最營養？】指南：汆燙秋葵，保留黏液，蒂頭保留風味佳

秋葵到底需不需要削皮？跟著營養師一起搞清楚

秋葵，又名羊角豆、糊塗草，是一種營養豐富的蔬菜，含有維生素C、維生素K、葉酸、膳食纖維等多種營養成分，具有降血脂、降血糖、抗氧化、增強免疫力等多種功效。但很多人在烹飪秋葵時，總會遇到一個問題：秋葵到底需不需要削皮？削皮後口感會更好嗎？

其實，秋葵外皮含有豐富的營養成分，尤其是膳食纖維，削皮後會損失一部分營養。而且，秋葵外皮本身不澀，口感也不差，因此不需要削皮。只要用清水洗淨外皮，就可以直接食用。

如果秋葵外皮比較老，口感比較硬，可以將秋葵外皮刮除一層。刮除外皮時，要注意不要傷到秋葵的果肉。刮除外皮後，秋葵的口感會更嫩滑。

總之，秋葵不需要削皮，只要用清水洗淨外皮，就可以直接食用。如果秋葵外皮比較老，口感比較硬，可以將秋葵外皮刮除一層，這樣秋葵的口感會更嫩滑。

秋葵調理三大步驟：護理外皮，營養不流失

秋葵看似平凡，但營養價值卻一點都不簡單，內含豐富的維生素 A、C、K 和葉酸等多種營養素。而秋葵的果膠含量也很高，是良好的膳食纖維來源，不僅能幫助腸胃蠕動、促進排便，還能降低膽固醇、預防心血管疾病。

但是，秋葵的果膠也可能會讓人感到黏膩，有些人甚至因此不喜歡吃秋葵。其實，只要掌握好烹調技巧，就能去除秋葵的黏膩感，讓它吃起來爽口不油膩。

以下介紹秋葵調理三大步驟，讓你輕鬆做出美味又營養的秋葵料理：

秋葵表面有絨毛，烹飪前一定要先清洗乾淨，才能去除絨毛和雜質。清洗時，先將秋葵用清水沖洗一遍，然後用柔軟的刷子將表面的絨毛刷掉。最後，再用清水沖洗一次，瀝乾水分即可。

秋葵的蒂頭較硬，口感不佳，烹飪前最好將其切除。切除時，用刀子在秋葵蒂頭處打一個十字，然後用手將蒂頭摘除即可。

秋葵籽雖然可以食用，但口感較硬，有些人可能會不喜歡。如果想要去除秋葵籽，可以在秋葵的果莢上劃一刀，然後用手將秋葵籽擠出。

秋葵要削皮嗎？. Photos provided by unsplash

秋葵要削皮嗎？營養師小美來說明

秋葵要削皮嗎？這是許多家庭主婦在烹飪秋葵時會遇到的疑問。有些人認為秋葵的皮很硬，吃起來會影響口感，因此會選擇將秋葵皮削掉再烹飪。但其實，秋葵皮是很有營養的，含有豐富的膳食纖維、維生素C和礦物質等營養成分。因此，小美建議大家在烹飪秋葵時，不要將秋葵皮削掉，直接清洗乾淨即可。這樣既可以保留秋葵的營養成分，又能讓秋葵吃起來更加鮮嫩爽脆。

秋葵皮含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、幫助排便，預防便祕。此外，膳食纖維還可以延緩食物的吸收速度，幫助控制血糖和血脂水平。維生素C是人體必需的營養素之一，具有抗氧化作用，可以保護細胞免受自由基的損害。礦物質也是人體必需的營養素，參與體內多種生理活動。因此，秋葵皮是非常有營養的，建議大家在烹飪秋葵時不要將其削掉。

秋葵要削皮嗎？營養師小美來說明

秋葵外皮刮除法：快速處理，不傷食材

許多人認為秋葵外皮粗糙，烹飪前需要仔細削皮才能入口。然而，營養師小美建議，秋葵外皮富含營養，而且刮除外皮時容易損傷食材，因此儘量不要削皮。若真的介意外皮口感，不妨試試「秋葵外皮刮除法」，快速去除外皮絨毛，不傷食材還能保住營養。

秋葵外皮刮除法的步驟：

1. 挑選新鮮秋葵：挑選新鮮、翠綠的秋葵，避免表面有斑點或損傷的秋葵。
2. 清洗秋葵：用清水將秋葵沖洗乾淨，去除表面的泥沙和雜質。
3. 刮除外皮絨毛：將秋葵平放在砧板上，用刀子沿著秋葵的長度輕輕刮除外皮絨毛。注意不要用力過猛，以免損傷秋葵肉質。
4. 再次清洗：刮除外皮絨毛後，再次用清水將秋葵沖洗乾淨，以確保徹底去除絨毛。
5. 烹飪秋葵：將刮除外皮絨毛的秋葵切成 desired 形狀，即可進行烹飪。秋葵可以清炒、涼拌、煮湯或與其他食材一起燉煮，口感滑嫩，營養豐富。

透過秋葵外皮刮除法，你可以快速去除秋葵外皮絨毛，讓秋葵口感更佳，同時保留秋葵的營養，真是一舉兩得！

秋葵皮削乾淨嗎？口感好訣竅告訴你

秋葵皮削乾淨嗎？這是許多人在烹飪秋葵時會遇到的問題。有些人認為秋葵皮很粗糙，吃起來會哽牙，所以習慣將秋葵皮削掉再烹飪。但其實，秋葵皮並不需要削掉，只要在烹飪前將秋葵皮清洗乾淨即可。秋葵皮中含有豐富的營養成分，如維生素C、維生素K、胡蘿蔔素等，這些營養成分對人體健康非常有益。此外，秋葵皮中的膳食纖維含量也很高，可以幫助促進腸胃蠕動，預防便祕。因此，在烹飪秋葵時，最好不要將秋葵皮削掉，以免流失營養成分。

那麼，如何才能將秋葵皮清洗乾淨呢？其實方法很簡單，只需要將秋葵放在清水中浸泡5-10分鐘，然後用清水沖洗乾淨即可。在清洗秋葵時，可以用手輕輕搓洗秋葵皮，這樣可以更有效地去除秋葵皮上的污垢。清洗乾淨後，秋葵就可以直接烹飪了。

秋葵的烹飪方法有很多種，可以清炒、涼拌、油炸、煮湯等。其中，清炒秋葵是最簡單的烹飪方法，也是最能保留秋葵營養成分的方法。清炒秋葵時，只需要將秋葵焯水後，再放入鍋中翻炒即可。在翻炒秋葵時，可以加入一些蒜末、辣椒、鹽等調味料，這樣可以使秋葵的味道更加鮮美。涼拌秋葵也是一種非常清爽的吃法。涼拌秋葵時，只需要將秋葵焯水後，再放入碗中，加入蒜末、香油、鹽等調味料拌勻即可。油炸秋葵也是一種非常受歡迎的吃法。油炸秋葵時，只需要將秋葵裹上麵糊，然後放入油鍋中炸至金黃即可。炸好的秋葵外酥裏嫩，非常好吃。秋葵湯也是一種非常營養的湯品。秋葵湯的做法也很簡單，只需要將秋葵、豬肉、胡蘿蔔等食材放入鍋中煮熟即可。秋葵湯清香可口，非常適合在夏季飲用。

秋葵是一種非常營養的蔬菜，在烹飪秋葵時，最好不要將秋葵皮削掉，以免流失營養成分。秋葵的烹飪方法有很多種，可以清炒、涼拌、油炸、煮湯等。其中，清炒秋葵是最簡單的烹飪方法，也是最能保留秋葵營養成分的方法。

可以參考 秋葵要削皮嗎？

秋葵要削皮嗎？結論

秋葵美味營養，是許多家庭餐桌上的常客，但「秋葵要削皮嗎？」這個問題一直爭論不休。有些人認為秋葵皮太硬，吃起來口感不好，必須削皮後才能食用；也有人認為秋葵皮含有豐富的營養成分，削皮後就失去了這些營養。

根據營養師小美的介紹，秋葵皮確實不含有特別的營養成分，但是也不建議削皮。因為秋葵皮很薄，削皮時很容易連帶把果肉也削掉，這樣就會造成營養的流失。另外，秋葵皮含有少量的絨毛，食用時可能會感覺到有些刺痛，但這些絨毛其實是無害的，而且在清洗秋葵時就可以很容易地去除。

因此，營養師小美建議不要削秋葵皮，在食用前用清水洗淨即可。如果どうしても覺得秋葵皮太硬，可以選擇用刀子將秋葵皮刮除，這樣既可以去除絨毛，又能保留秋葵的營養成分。

希望這些烹飪技巧對您有所幫助！

秋葵要削皮嗎？ 常見問題快速FAQ

秋葵外皮需要削掉嗎？

通常不建議削掉秋葵外皮。秋葵外皮含有豐富的營養成分，如維生素C、維生素K、葉酸和纖維素等。削掉外皮會損失這些營養成分，降低秋葵的健康價值。

清洗秋葵時需要注意什麼？

秋葵表面有絨毛，清洗時容易藏污納垢，因此在清洗秋葵時，建議先用清水沖洗表面，再用軟刷輕輕刷洗，最後用清水沖洗乾淨即可。若擔心外皮絨毛，建議使用鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗

秋葵可以用鹽水浸泡嗎?

可以用鹽水浸泡秋葵，以去除外皮上的絨毛和農藥殘留。浸泡時間不宜過長，一般為5-10分鐘即可。浸泡後用清水沖洗乾淨即可食用。如果將秋葵直接浸泡在水中，會使秋葵表面的營養成分流失，降低秋葵的營養價值，而且容易滋生細菌，所以不建議直接在水中浸泡秋葵。