竹筍幾月盛產？台灣四季鮮筍指南

各位愛好竹筍的饕客們，準備好一飽口福了嗎？台灣幅員遼闊，四季出產種類繁多的鮮嫩竹筍，讓您不論何時都能品嚐到竹筍的獨特風味。

可以參考 空心菜產季指南：掌握時機，提高收益

竹筍美味接力賽：台灣四季鮮筍盛產月曆

台灣這塊美麗的寶島上，一年四季都能享用鮮甜脆嫩的竹筍，可謂是竹筍愛好者的天堂！隨著季節的更迭，不同品種的竹筍輪番登場，每種竹筍都擁有獨特的風味和料理方式，為餐桌增添繽紛的色彩和舌尖上的享受。

春天的脚步伊始，劍筍率先登場，以其幼嫩纖細的筍尖和鮮美的口感聞名。到了4月，桂竹、烏腳綠等筍種接踵而至，清脆爽口，適合爆炒或涼拌，帶來清爽的春日滋味。

隨著夏日的到來，綠竹和麻竹粉墨登場，口感更為紮實，適合燉湯或製作筍乾，其濃郁的香氣令人回味無窮。秋季的主角則非冬筍（孟宗筍）莫屬，體型碩大、肉質細緻，是台灣筍農的驕傲，無論是清蒸、油燜或製作筍排骨湯，都能品嚐到冬筍特有的鮮美。

四季竹筍盛宴：台灣鮮筍每月指南

台灣四季溫暖濕潤，得天獨厚的氣候造就了豐富的竹筍資源。從春天的劍筍，到夏天的綠竹、麻竹，再到秋天的桂竹、烏腳綠，最後是冬天的孟宗筍，一年四季都能品嚐到鮮嫩多汁的竹筍。每個品種各有其特色和美味，讓我們一一探索台灣四季竹筍的盛宴吧！

春日時節，劍筍搶先登場，其外型細長如劍，口感清脆爽口，最適合清炒或凉拌，品嚐其原汁原味。緊接著，桂竹和烏腳綠在四月爭相上市，桂竹筍肉鮮嫩，風味甘甜，可炒可煮湯，而烏腳綠筍殼墨綠色，筍肉緊實有嚼勁，適合滷製或紅燒。

夏季來臨，綠竹和麻竹接棒登場。綠竹筍清甜多汁，炒食或涼拌皆宜，而麻竹筍個頭較大，筍肉纖維較粗，適合燉煮或做成筍乾。隨著季節更迭，秋天到來，桂竹和烏腳綠再度盛產，為秋季增添一抹鮮美。

最後，冬日裡不可或缺的孟宗筍閃亮登場。又稱冬筍的孟宗筍，筍身肥厚飽滿，筍肉細緻軟嫩，無論是煮湯、滷製或加工成筍乾，都能展現其獨特的美味。孟宗筍的產季從十二月中旬持續到隔年二月，為寒冷的冬天帶來一絲暖意和鮮味。

竹筍幾月盛產？. Photos provided by unsplash

鮮筍綻放四季：竹筍產季全指南

台灣一年四季，鮮筍接力綻放，呈獻一場美味饗宴。這些季節性的筍品各有特色，滿足味蕾不同需求。春天三月，鮮嫩的劍筍登場，口感爽脆鮮甜。四月以降，桂竹筍、烏腳綠竹筍、綠竹筍、麻竹筍逐一登場，風味各有千秋。桂竹筍肉質細緻、鮮甜多汁，最適宜炒食；烏腳綠竹筍纖維較粗，口感清脆，適合涼拌或醃漬；綠竹筍色澤翠綠、風味清香，料理方式多樣，深受喜愛；麻竹筍體型碩大、口感軟嫩，適合燉湯或煮食。

進入夏季，五六月間，桂竹筍和綠竹筍仍然盛產，柔和的氣候讓筍子更為鮮美。七月到九月，孟宗筍（冬筍）雖非盛產期，卻也陸續上市，提供饕客另一種滋味選擇。秋季十月開始，麻竹筍再度大量上市，其飽滿的肉質，燉煮湯品別有一番風味。入冬後十二月到隔年二月，孟宗筍進入盛產期，其肉質纖細，香味濃郁，是許多人心中冬季不可或缺的美味。

台灣四季鮮筍不斷，各有各的美味特色，讓味蕾隨著季節變化而流連。無論是要大快朵頤炒筍、清涼爽口的筍沙拉，還是溫暖好喝的筍湯，都能在不同的季節找到最合宜的選擇。下次品嚐鮮筍時，不妨留意其產季，感受大自然賜予的季節美味。

“`html

“`

竹筍盛宴四季開：台灣鮮筍產季巡禮

台灣寶島四季溫潤，孕育出多樣且鮮美的竹筍，每個季節都有其獨特的風味，為餐桌增添鮮甜與爽脆。讓我們踏上台灣鮮筍產季巡禮，從春季到冬季，盡情品味這大自然的恩賜。

春筍（3 月）

春暖花開之際，劍筍率先登場，它身披細緻的銀白色外衣，筍肉柔嫩多汁，清炒或涼拌都能突顯其鮮甜。

桂竹筍（4～6 月）

桂花盛開的時節，桂竹筍也悄悄上市。它擁有修長的筍身和淡黃色的筍殼，筍肉緊緻爽脆，適合燒烤或入湯。

綠竹筍（5～7 月）

綠竹筍形狀與桂竹筍相似，但筍殼為翠綠色，筍肉清香甘甜。它的烹飪方式多樣，涼拌、清炒、煮湯皆宜。

烏腳綠竹筍（5～8 月）

烏腳綠竹筍又稱「綠金筍」，筍殼底端為深綠色，筍肉細嫩多汁，帶有微微苦味，炒食或煨湯別具風味。

孟宗筍（12 月～次年 2 月）

冬日裡，碩大的孟宗筍是主角。它的外殼呈深褐色，筍肉厚實肥美，風味濃郁。孟宗筍多用於滷製或煮湯，是冬季進補的絕佳食材。

台灣的四季鮮筍不僅盛產，品質也極佳。因著得天獨厚的氣候條件，台灣竹筍嫩度、鮮度、甜度皆屬上乘，讓饕客們一年四季都能享受鮮筍的美味。

竹筍幾月當令？台灣四季鮮筍指南

春筍

春季（3 月至 5 月）是台灣竹筍產季的開端，此時正是劍筍、綠竹筍和烏腳綠竹筍當令的時節。劍筍外型細長如劍，口感脆嫩鮮甜；綠竹筍體型適中，肉質厚實爽脆；烏腳綠竹筍身形較大，筍肉清甜多汁，風味獨特。這些春季鮮筍適合清炒、涼拌或煮湯，都能展現其鮮美的滋味。

夏筍

進入夏季（6 月至 8 月），桂竹筍和麻竹筍陸續上市。桂竹筍質地細緻，筍肉清甜，適合清炒或涼拌；麻竹筍外觀粗壯，筍肉肥厚 Q 彈，常用於製作筍乾或滷筍。這個季節的鮮筍鮮甜多汁，是品嚐竹筍美味的最佳時機。

秋筍

秋季（9 月至 11 月）的主角是綠竹筍和孟宗筍。綠竹筍在秋季的風味與春季略有不同，筍肉更為緊實甘甜；孟宗筍在秋季稱之為「冬筍」，體型較大，筍肉厚實肥美，是台灣最具代表性的竹筍品種之一。這些秋季鮮筍適合煨湯、燉煮或製成筍乾，風味醇厚豐富。

冬筍

冬季（12 月至次年 2 月）是台灣竹筍產季的尾聲，此時的孟宗筍正是產期高峰。冬季的孟宗筍筍肉質地細緻、甘甜多汁，是許多饕客心目中的極品。這個季節的鮮筍適合清炒、煨湯或製作筍乾，都能品嚐到孟宗筍獨特的鮮美與甘醇。

台灣四季鮮筍種類繁多，各有其獨特風味。從早春的劍筍到冬末的孟宗筍，一年四季都能品嚐到新鮮美味的竹筍。無論是清炒、涼拌、煨湯還是滷製，每道竹筍料理都能帶給味蕾不同的驚喜。把握台灣竹筍產季，讓鮮美的竹筍滋養您的味蕾，享受四季鮮筍的盛宴！

可以參考 竹筍幾月盛產？

竹筍幾月盛產？結論

台灣一年四季都有鮮美竹筍可嘗，從春天的劍筍，到夏天的桂竹、烏腳綠，再到秋天的麻竹、綠竹，最後是冬天的冬筍。每一種竹筍都有獨特的風味和口感，適合不同的料理方式。春天的劍筍清甜爽脆，適合快炒或涼拌；夏天的桂竹肉質細緻，是煮湯或做沙拉的好選擇；秋天的麻竹風味濃厚，適合滷製或燉煮；冬天的冬筍體型碩大，口感紮實，最適合煮湯或做成筍乾。

想要品嚐四季鮮筍的美味，不妨參考本文提供的竹筍產季指南，在不同的月份選購當季的鮮筍。不論是清炒、涼拌、煮湯還是滷製，都能品嚐到竹筍最鮮美的滋味。下次當您在市場或超市看到這些新鮮的竹筍時，別忘了選購幾根回家，為您的餐桌增添一份春夏秋冬的鮮美滋味。

竹筍幾月盛產？ 常見問題快速FAQ

一、春夏有哪些筍可以品嚐？

三月品味鮮嫩的劍筍，四月起接力的是桂竹、烏腳綠、綠竹、麻竹等，各有不同風味。

二、孟宗筍產季何時？

孟宗筍又稱冬筍，產季落在十二月到隔年二月。

三、竹筍如何料理最美味？

不同竹筍適合不同料理，劍筍適合炒，桂竹適合沙拉，冬筍適合燉湯，各有其獨特美味。