糖尿病能吃馬鈴薯嗎？營養師告訴你答案

常聽說糖尿病患者不能吃馬鈴薯，那是真的嗎？營養師莊進榮表示，根據美國糖尿病協會（ADA）的研究，糖尿病患者的飲食中可包含類澱粉蔬菜，例如美國馬鈴薯。藉由此研究成果，我們可以瞭解到糖尿病患者究竟能不能吃馬鈴薯。

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糖尿病控制血糖靠什麼？馬鈴薯來助攻

糖尿病是一種慢性疾病，患者身體無法正常利用葡萄糖，導致血糖升高。糖尿病控制的好壞，取決於血糖是否能維持在穩定的範圍內。而馬鈴薯，就是一種能幫助糖尿病患者控制血糖的食物。

馬鈴薯之所以能幫助糖尿病患者控制血糖，主要有以下幾個原因：

• 馬鈴薯含有豐富的膳食纖維。膳食纖維可以延緩胃腸道的消化吸收速度，降低血糖波動。而且，膳食纖維還能增加飽腹感，減少患者進食的總量，進而幫助控制體重。
  
• 馬鈴薯含有抗性澱粉。抗性澱粉是一種不能被人體消化吸收的澱粉，因此不會引起血糖的升高。而且，抗性澱粉還能促進腸道有益菌的生長，改善腸道健康。
  
• 馬鈴薯含有豐富的維生素和礦物質。維生素和礦物質是人體必需的營養素，可以幫助維持身體的正常運作。而且，維生素和礦物質還能幫助降低糖尿病併發症的風險。
  

因此，糖尿病患者可以適當食用馬鈴薯，但需注意食用份量並與其他食物均衡搭配，以避免血糖過高。一般來說，糖尿病患者每天可以食用1-2個中等大小的馬鈴薯，並搭配其他蔬菜、水果和瘦肉一起食用。這樣不僅可以控制血糖，還可以獲得均衡的營養。

馬鈴薯提供的穩定血糖，讓糖尿病患者吃得安心

馬鈴薯富含膳食纖維，可延緩胃腸道的消化速度，減緩葡萄糖的吸收，從而降低血糖波動。此外，馬鈴薯含有抗性澱粉，抗性澱粉是一種不能被人體消化的澱粉，它可以增加飽腹感，延遲胃排空，進而幫助控制血糖。

馬鈴薯的升糖指數(GI)較低，GI是衡量食物升高血糖速度的指標，GI值越低，升高血糖的速度越慢。馬鈴薯的GI值約為50，屬於低GI食物，糖尿病患者可以適量食用馬鈴薯，不會引起血糖的大幅波動。

糖尿病患者在食用馬鈴薯時，應注意以下幾點：

選擇整顆的馬鈴薯，而不是加工過的馬鈴薯製品，如薯片、薯條等。
將馬鈴薯煮熟，不要油炸或烘烤。
將馬鈴薯與其他蔬菜、水果和瘦肉一起食用，以均衡營養。
避免食用過量的馬鈴薯，每天食用馬鈴薯的量應控制在100克左右。

如果您是糖尿病患者，在食用馬鈴薯之前，最好諮詢您的醫生或營養師，以確定馬鈴薯是否適合您食用，以及食用量應如何控制。

糖尿病能吃馬鈴薯嗎？. Photos provided by unsplash

善用馬鈴薯控糖，輕鬆享受美食

糖尿病患者在飲食上需要特別注意，以控制血糖的波動。馬鈴薯作為一種營養豐富的蔬菜，具有低升糖指數的特性，適合糖尿病患者食用。想要善用馬鈴薯控糖，可以從以下幾方面著手：

1. 控制食用份量

   糖尿病患者食用馬鈴薯時，需注意食用份量，避免過多攝取。建議將馬鈴薯作為主食之一，取代部分白米、麵條等精緻澱粉，並搭配蔬菜、水果和瘦肉等食物一起食用，以確保飲食均衡。

2. 選擇正確的烹飪方式

   馬鈴薯的烹飪方式也會影響升糖指數。油炸或煎的馬鈴薯升糖指數較高，容易引起血糖的大幅波動，因此不適合糖尿病患者食用。建議採用蒸、煮、烤等方式烹飪馬鈴薯，以降低升糖指數。

3. 搭配其他食物一起食用

   將馬鈴薯與其他食物搭配食用，可以幫助延緩胃腸道的消化吸收速度，降低血糖波動。例如，在食用馬鈴薯時，可以搭配蔬菜、水果、瘦肉等食物一起食用。蔬菜中含有大量的纖維，可以延緩血糖的吸收，而水果中的糖分含量較低，可以避免血糖過高。瘦肉中的蛋白質也可以幫助延緩血糖的吸收。

4. 避免加工食品

   加工食品通常含有大量的糖分、油脂和鹽分，會增加糖尿病患者血糖波動的風險，因此不適合糖尿病患者食用。建議選擇新鮮的馬鈴薯，並在家中烹飪，以避免食用加工食品。

通過以上幾種方式，糖尿病患者可以善用馬鈴薯控糖，輕鬆享受美食。馬鈴薯富含營養，適當食用可以幫助控制血糖，同時提供人體所需的營養。因此，糖尿病患者可以將馬鈴薯作為飲食中的一部分，並與其他食物均衡搭配，以達到控制血糖的目的。

馬鈴薯營養多樣，糖尿病患者的好選擇

馬鈴薯富含多種營養成分，包括維生素、礦物質和膳食纖維。這些營養素對糖尿病患者的健康非常重要。

維生素C：維生素C是一種抗氧化劑，可以幫助保護細胞免受損傷。糖尿病患者由於血糖偏高，更容易出現血管損傷，因此需要更多的維生素C來保護血管。一個中等大小的馬鈴薯可提供約20毫克的維生素C，約為每日建議攝取量的三分之一。

鉀：鉀是一種電解質，有助於維持體液平衡和肌肉功能。糖尿病患者由於腎臟功能受損，更容易出現鉀缺乏。馬鈴薯富含鉀，一個中等大小的馬鈴薯可提供約500毫克的鉀，可幫助糖尿病患者維持電解質平衡和肌肉功能。

膳食纖維：膳食纖維可以幫助延緩胃腸道的消化吸收速度，降低血糖波動。馬鈴薯富含膳食纖維，一個中等大小的馬鈴薯可提供約4克的膳食纖維，約為每日建議攝取量的十分之一。

除了上述營養，馬鈴薯還含有其他有益於糖尿病患者健康的成分，如類黃酮、皁苷和酚類化合物等。這些成分具有抗氧化、抗炎和降血糖的作用，可以幫助糖尿病患者控制血糖和預防併發症。

綜合以上，馬鈴薯是一種營養豐富、且升糖指數較低的蔬菜，非常適合糖尿病患者食用。糖尿病患者可以適當食用馬鈴薯，但需注意食用份量並與其他食物均衡搭配，以避免血糖過高。

馬鈴薯助攻控血糖，糖尿病患者飲食新選擇

馬鈴薯是一種營養豐富的蔬菜，含有大量的纖維、維生素和礦物質。而且，馬鈴薯的升糖指數較低，因此不會引起血糖的大幅波動。因此，糖尿病患者可以適當食用馬鈴薯，但需注意食用份量並與其他食物均衡搭配，以避免血糖過高。

馬鈴薯中的膳食纖維可以延緩胃腸道的消化吸收速度，降低血糖波動。而且，馬鈴薯中的抗性澱粉也可以起到類似的作用。抗性澱粉是一種不能被消化吸收的澱粉，它可以幫助穩定血糖。此外，馬鈴薯中的果膠也有助於延緩血糖的吸收。

馬鈴薯中的維生素C和鉀，也有助於控制血糖。維生素C可以增強胰島素的敏感性，而鉀可以幫助降低血壓。另外，馬鈴薯中的鎂也有助於穩定血糖。

糖尿病患者食用馬鈴薯時，需要注意以下幾點：

總之，馬鈴薯是一種營養豐富的蔬菜，糖尿病患者可以適當食用。但是，糖尿病患者在食用馬鈴薯時，應注意食用份量、烹飪方式和搭配均衡，以避免血糖過高。

可以參考 糖尿病能吃馬鈴薯嗎？

糖尿病能吃馬鈴薯嗎？結論

經過以上的說明，相信大家對糖尿病患者能不能吃馬鈴薯，以及怎麼吃馬鈴薯，都有了更深入的瞭解。馬鈴薯是一種營養豐富的蔬菜，含有大量的纖維、維生素和礦物質，而且升糖指數較低，因此糖尿病患者可以適當食用。但需注意食用份量並與其他食物均衡搭配，以避免血糖過高。

如果您是糖尿病患者，在食用馬鈴薯時，建議您注意以下幾點：

• 選擇升糖指數較低的馬鈴薯品種。
• 不要吃油炸或加糖的馬鈴薯製品。
• 將馬鈴薯與其他蔬菜、水果和瘦肉一起食用，以均衡營養。
• 注意食用份量，一般建議糖尿病患者每天食用馬鈴薯不超過一個拳頭大小。

只要注意以上幾點，糖尿病患者就可以安心享用馬鈴薯的美味，並獲得馬鈴薯提供的營養。

如果您對糖尿病飲食還有其他疑問，請諮詢您的醫生或營養師。

糖尿病能吃馬鈴薯嗎？ 常見問題快速FAQ

Q1：糖尿病患可以吃馬鈴薯嗎？

糖尿病患者是可以吃馬鈴薯的，但需要適量食用。馬鈴薯是一種低升糖指數的食物，可以幫助糖尿病患者控制血糖。而且，馬鈴薯還含有豐富的纖維，可以增加飽足感，延緩胃腸道消化吸收速度，降低餐後血糖波動。

Q2：糖尿病患吃馬鈴薯需要注意什麼？

糖尿病患者吃馬鈴薯時，需要注意以下幾點：
選擇新鮮、沒有發芽的馬鈴薯。
將馬鈴薯煮熟後再食用，不要生吃。
避免油炸或奶油馬鈴薯，以免攝取過多脂肪和熱量。
搭配其他食物一起食用，如蔬菜、水果、瘦肉等，以均衡營養。

Q3：糖尿病患可以吃多少馬鈴薯？

糖尿病患者每天可以吃的馬鈴薯數量，取決於個人的體重、血糖控制情況和活動量。一般來說，糖尿病患者每天可以吃約1/2個中等大小的馬鈴薯，或1杯煮熟的馬鈴薯。