馬鈴薯一定要去皮嗎？營養師教你如何健康吃馬鈴薯，營養美味兩不誤

馬鈴薯是一種家喻戶曉的蔬菜，經常出現在我們的餐桌上。然而，您知道馬鈴薯皮其實也具有營養價值，可以食用嗎？馬鈴薯皮富含鉀和纖維，是維持人體健康的重要營養素。本文將探討「馬鈴薯一定要去皮嗎？」這個問題，並提供一些健康食用馬鈴薯的建議。

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馬鈴薯一定要削皮嗎？不只是皮，連皮一起吃更營養

馬鈴薯是營養價值很高的根莖類蔬菜，富有維生素C、維生素B羣、鉀、鎂、鐵等礦物質和膳食纖維。由於馬鈴薯皮富有營養，所以不宜隨意削掉，再說二次大戰後農業使用大量農藥，因此一般建議最好將馬鈴薯削皮後再食用。但如果農藥和土壤殘留問題排除，則馬鈴薯連皮吃其實是更營養的。一顆連皮馬鈴薯的營養是削皮馬鈴薯的3倍，而且馬鈴薯皮中含有許多植化素；植化素可以保持人體健康，可以降低罹患心血管疾病、某些癌症和糖尿病的風險。馬鈴薯皮最明顯的好處就是膳食纖維含量非常高，且其飽足感強，可以抑制食慾，減少攝取多餘熱量，是一種減肥聖品。因此，在食用馬鈴薯時，只要將其清洗乾淨，並在烹煮前將其表皮搓洗乾淨即可。

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馬鈴薯一定要去皮嗎？. Photos provided by unsplash

馬鈴薯皮能吃嗎？烘烤是美味關鍵

馬鈴薯皮能吃嗎？答案是可以的。馬鈴薯皮含有豐富的營養成分，包括維生素C、維生素B6、鉀、鐵等。研究表明，馬鈴薯皮中的維生素C含量是馬鈴薯肉的2倍，維生素B6含量是馬鈴薯肉的1.5倍。馬鈴薯皮還含有抗氧化劑，可以幫助保護細胞免受損害。因此，如果你想充分吸收馬鈴薯的營養，那麼最好不要削皮食用。

烘烤是烹飪馬鈴薯的一種健康方式。烘烤可以使馬鈴薯皮變得酥脆可口，同時也能保持馬鈴薯肉的營養成分。在烘烤馬鈴薯之前，你可以在馬鈴薯皮上刷一些橄欖油或黃油，然後撒上一些鹽和胡椒粉。這樣做可以使馬鈴薯皮更香脆可口。此外，你還可以在烘烤馬鈴薯時加入一些蔬菜，如胡蘿蔔、西蘭花、洋蔥等，這樣可以使馬鈴薯更美味，營養也更均衡。

如果你想吃得更健康，那麼在烹飪馬鈴薯時，可以選擇烘烤的方式。烘烤可以使馬鈴薯皮變得酥脆可口，同時也能保持馬鈴薯肉的營養成分。另外，烘烤馬鈴薯時可以加入一些蔬菜，這樣可以使馬鈴薯更美味，營養也更均衡。

馬鈴薯的營養價值齊全，皮也不例外

馬鈴薯的營養價值齊全，除了含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素C、鉀、鎂等營養素之外，馬鈴薯皮還含有豐富的膳食纖維、維生素B羣、鐵、鋅等營養素。膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，預防便祕，並降低膽固醇水平。維生素B羣對維持神經系統健康非常重要，鐵可以預防貧血，鋅可以增強免疫力。因此，馬鈴薯皮是很有營養價值的，不應該被隨意丟棄。

馬鈴薯皮中的茄鹼是一種天然的毒素，如果食用過多可能會引起中毒。但是，馬鈴薯皮中的茄鹼含量很低，一般不會引起中毒。如果擔心茄鹼中毒，可以將馬鈴薯皮削掉再食用。但是，削掉馬鈴薯皮會損失一部分營養，因此，建議在食用馬鈴薯時，最好連皮一起吃。

馬鈴薯皮的食用方法有很多種，可以烘烤、油炸、清炒等。烘烤馬鈴薯皮是一種非常簡單的烹飪方法，只需將馬鈴薯皮清洗乾淨，塗上橄欖油，然後放入烤箱烘烤至金黃酥脆即可。油炸馬鈴薯皮也是一種很受歡迎的零食，但是油炸馬鈴薯皮的熱量和脂肪含量較高，不建議經常食用。清炒馬鈴薯皮是一種比較清淡的烹飪方法，只需將馬鈴薯皮清洗乾淨，然後放入鍋中炒熟即可。清炒馬鈴薯皮可以搭配其他蔬菜一起食用，營養更加豐富。

馬鈴薯皮是一種很有營養價值的食物，可以通過多種方式烹飪成美味的菜餚。在食用馬鈴薯時，最好連皮一起吃，以獲得更多的營養。但是，如果擔心茄鹼中毒，可以將馬鈴薯皮削掉再食用。

馬鈴薯一定要去皮嗎？口感大不同，任君選擇

馬鈴薯皮的口感如何？馬鈴薯皮的口感取決於烹飪方式和品種。烘烤或油炸的馬鈴薯皮通常是脆的，而水煮的馬鈴薯皮則更軟。馬鈴薯的品種也會影響皮的口感，有些品種的皮更薄更嫩，而有些品種的皮更厚更硬。

你喜歡哪種口感的馬鈴薯皮？有些人喜歡脆皮馬鈴薯，而有些人則喜歡軟皮馬鈴薯。這取決於個人喜好。如果你喜歡脆皮馬鈴薯，可以嘗試烘烤或油炸馬鈴薯。如果你喜歡軟皮馬鈴薯，可以嘗試水煮或蒸馬鈴薯。

不論你喜歡哪種口感的馬鈴薯皮，都建議你偶爾連皮吃馬鈴薯。馬鈴薯皮含有豐富的營養，可以為你的身體提供所需的營養素。

以下是馬鈴薯皮的營養成分：

• 纖維：馬鈴薯皮含有豐富的纖維，可以幫助你保持腸道健康。
• 維生素C：馬鈴薯皮含有豐富的維生素C，可以增強你的免疫系統。
• 鉀：馬鈴薯皮含有豐富的鉀，可以幫助你控制血壓。
• 鐵：馬鈴薯皮含有豐富的鐵，可以幫助你預防貧血。
• 葉酸：馬鈴薯皮含有豐富的葉酸，可以幫助你預防神經管缺陷。

如果你想健康地吃馬鈴薯，建議你連皮吃。馬鈴薯皮含有豐富的營養，可以為你的身體提供所需的營養素。

可以參考 馬鈴薯一定要去皮嗎？

馬鈴薯一定要去皮嗎？結論

馬鈴薯要不要削皮，一直以來都是一個爭論不休的話題。有人認為馬鈴薯皮含有豐富的營養，應該連皮一起吃，也有人認為馬鈴薯皮太硬，口感不好，而且可能含有農藥殘留，因此應該削掉。其實，馬鈴薯皮是否需要削掉，取決於個人的喜好和具體的烹飪方法。

馬鈴薯皮中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，具有多種保健功效。例如，馬鈴薯皮中的維生素C可以增強免疫系統，維生素B6可以促進新陳代謝，鉀可以幫助控制血壓，膳食纖維可以促進腸胃蠕動，預防便祕。因此，如果想要獲得馬鈴薯的全部營養，最好連皮一起吃。

但如果擔心馬鈴薯皮口感不好，或者擔心農藥殘留，可以選擇削掉馬鈴薯皮。但是，在削皮之前，一定要先將馬鈴薯清洗乾淨，以去除表面的泥土和農藥殘留。此外，削皮後也要注意儘快烹飪，以防止馬鈴薯氧化，營養流失。

總之，馬鈴薯要不要削皮，取決於個人的喜好和具體的烹飪方法。如果想要獲得馬鈴薯的全部營養，最好連皮一起吃。但如果擔心口感不好，或者擔心農藥殘留，可以選擇削掉馬鈴薯皮。無論是連皮吃還是削皮吃，都要注意清洗乾淨，並儘快烹飪，以獲得最佳的營養和口感。

馬鈴薯一定要去皮嗎？ 常見問題快速FAQ

Q1: 馬鈴薯削皮與否，對身體是否有影響？

削去馬鈴薯皮雖然會減少部分營養，但並不會完全消除。若能在烹飪前將馬鈴薯洗淨、刷除泥土，就可保留下大多數的營養。削皮後烹煮的馬鈴薯，在口感和風味上會有一些變化，去除皮層後可能會失去一些口感，但風味可能會更為濃厚。

Q2: 馬鈴薯皮的營養價值有哪些？

馬鈴薯皮的營養價值很高，含有豐富的纖維、維生素 C 和鉀。纖維可以幫助降低膽固醇、促進腸道蠕動、讓排便更順暢，並且能增加飽足感，抑制飢餓感，有助於控制體重。維生素 C 則是抗氧化劑，能保護細胞免受傷害，有助於維持良好的皮膚、牙齒和骨骼。鉀則有助於維持體內電解質平衡、調節血壓。

Q3: 烹煮馬鈴薯皮時需要注意什麼？

烹煮馬鈴薯皮時，應注意將表皮徹底清洗乾淨，並選擇無農藥、無汙染的馬鈴薯。烘烤或油炸等高溫烹調方法會使馬鈴薯皮中的營養流失，因此建議採用水煮或清蒸等烹飪方式，以保留馬鈴薯皮中的營養成分。另外，避免將馬鈴薯皮長時間浸泡在水中，以免養分流失。