馬鈴薯澱粉去除妙招！農委會揭祕：削皮後立刻泡水，口感更佳

馬鈴薯是許多人喜愛的根莖類蔬菜，但由於其澱粉含量較高，常讓人擔心食用過多會造成身體負擔。然而，農委會最近在臉書粉絲專頁上分享了一個去除馬鈴薯中多餘澱粉的妙招，那就是在削完皮後立刻將馬鈴薯泡水。這個方法不僅可以防止馬鈴薯變色變黑，還可以讓馬鈴薯口感更佳。

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馬鈴薯去澱粉有何妙招？農委會曝「削皮立刻泡水」的關鍵解法

馬鈴薯是餐桌上常見的食材，其含有豐富的澱粉，口感鬆軟綿密。然而，有些人不喜歡馬鈴薯的澱粉含量，認為吃多了容易發胖。其實，馬鈴薯中的澱粉並非一無是處，它含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、預防便祕。此外，馬鈴薯中的澱粉也是一種抗性澱粉，可以幫助降低血糖指數，延緩飯後血糖上升的速度，適合糖尿病患者食用。

如果你想要減少馬鈴薯中的澱粉含量，可以採用削皮後立刻浸泡在冷水中的方法。農委會建議，將削皮後的馬鈴薯浸泡在冷水中至少30分鐘，可以去除馬鈴薯中約75%的澱粉。浸泡時間越長，去除的澱粉含量越多。浸泡後的馬鈴薯可以減少澱粉含量，口感也會更加爽脆。同時，浸泡也可以去除馬鈴薯中的澀味，讓馬鈴薯吃起來更加甘甜可口。

除了浸泡法之外，還可以採用其他方法來去除馬鈴薯中的澱粉。例如，將馬鈴薯切成薄片，然後用清水沖洗。或者，將馬鈴薯煮熟後，用冷水沖洗。這些方法都可以去除馬鈴薯中的澱粉，讓馬鈴薯吃起來更加爽脆可口。

去除馬鈴薯澱粉的好處多多，不僅可以降低馬鈴薯的熱量，還可以改善馬鈴薯的口感，讓馬鈴薯吃起來更加爽脆可口。此外，去除澱粉後的馬鈴薯也更適合糖尿病患者食用，因為它可以幫助降低血糖指數，延緩飯後血糖上升的速度。如果你想要減少馬鈴薯中的澱粉含量，不妨試試看削皮後立刻浸泡在冷水中的方法。這個方法簡單易行，而且可以去除馬鈴薯中約75%的澱粉，非常值得一試。

削除馬鈴薯澱粉有訣竅？農委會揭祕「削皮後浸泡妙方」

馬鈴薯是一種常見的食材，經常出現在餐桌上。但有些人不喜歡馬鈴薯吃起來鬆鬆的口感，因此農委會特別提供了一個簡單的妙招，可以幫助去除馬鈴薯的澱粉，讓馬鈴薯吃起來更加爽脆可口。

步驟一：削皮

• 首先，將馬鈴薯削皮，去除表面的泥土和雜質。

步驟二：浸泡

• 將削好皮的馬鈴薯放入清水中浸泡，浸泡時間至少30分鐘。
• 浸泡過程中，可以加入少許鹽巴或醋，幫助去除馬鈴薯的澱粉。

步驟三：烹飪

• 浸泡完成後，將馬鈴薯取出瀝乾水分，即可進行烹飪。
• 烹飪時，可以使用油炸、水煮、清蒸等方式，都可以去除馬鈴薯的澱粉。

去除馬鈴薯澱粉的注意事項

• 浸泡時間不宜過長，以免影響馬鈴薯的營養成分。
• 浸泡時，水溫不宜過高，以免破壞馬鈴薯的口感。
• 烹飪時，不宜使用太高的油溫，以免產生有害物質。

結論

透過以上幾個簡單的步驟，就可以輕鬆去除馬鈴薯的澱粉，讓馬鈴薯吃起來更加爽脆可口。下次烹飪馬鈴薯時，不妨試試這個妙招吧！

馬鈴薯怎麼去澱粉？. Photos provided by unsplash

浸泡去澱粉：馬鈴薯爽口美味的關鍵

降低澱粉含量是讓馬鈴薯更爽口美味的關鍵之一，而浸泡去澱粉是農委會推薦的有效方法。只要在削皮後立刻將馬鈴薯浸泡在冷水中，就能有效去除多餘的澱粉，讓馬鈴薯在烹飪後口感更佳。浸泡時間通常為30分鐘至1小時，但也可以根據個人喜好調整，浸泡時間越長，去除的澱粉越多。浸泡後，記得將馬鈴薯瀝乾水分，再進行後續料理。

浸泡去澱粉除了可以改善口感外，還有助於降低馬鈴薯的升糖指數，對於控血糖者或正在減重的人來說，是非常實用的方法。此外，浸泡去澱粉也可以去除馬鈴薯中的部分抗營養物質，例如生物鹼，讓馬鈴薯更易於消化吸收，同時減少對人體的負面影響。

浸泡去澱粉是製作美味馬鈴薯料理的基礎，也是農委會推薦的健康烹飪方式。在下次烹飪馬鈴薯時，不妨試試這個簡單的步驟，讓您的料理更上一層樓。

以下是一些浸泡去澱粉的技巧：

• 使用冷水浸泡：冷水可以有效去除澱粉，而熱水會使澱粉糊化，反而會讓馬鈴薯更黏膩。



• 浸泡時間適中：浸泡時間太短無法有效去除澱粉，而浸泡時間太長又會讓馬鈴薯失去原有的風味。一般來說，浸泡30分鐘至1小時即可。



• 浸泡後瀝乾水分：浸泡後要將馬鈴薯瀝乾水分，才能防止馬鈴薯在烹飪過程中吸收過多水分，導致口感變差。

只要掌握這些技巧，就能輕鬆做出爽口美味的馬鈴薯料理。趕快動手試試看吧！

去除馬鈴薯澱粉：農委會推薦「削皮後浸泡法」

農委會建議去除馬鈴薯澱粉的妙招，便是「削皮後浸泡法」。此方法簡單易行，只要在削完馬鈴薯皮後，將馬鈴薯放入清水中浸泡10至15分鐘即可。浸泡過程中，水中的澱粉會溶解出來，讓馬鈴薯的口感更為爽脆，也更易於烹飪。同時，浸泡馬鈴薯還可以去除多餘的糖分，讓馬鈴薯吃起來更為香甜可口。此外，浸泡馬鈴薯還可以減少烹飪時間，讓馬鈴薯更易於消化吸收。

浸泡馬鈴薯時，應注意以下幾點：

• 使用冷水浸泡：冷水可以更好地溶解澱粉，讓馬鈴薯的口感更為脆爽。
• 浸泡時間不宜過長：浸泡時間過長會使馬鈴薯流失營養成分，口感也會變得過於軟爛。
• 浸泡後應立即烹飪：浸泡後的馬鈴薯應立即烹飪，以免澱粉再次沉澱。

「削皮後浸泡法」是去除馬鈴薯澱粉的有效方法，可以讓馬鈴薯的口感更為爽脆，也更易於烹飪。同時，浸泡馬鈴薯還可以去除多餘的糖分，讓馬鈴薯吃起來更為香甜可口。因此，在烹飪馬鈴薯之前，不妨先將馬鈴薯削皮後浸泡10至15分鐘，讓馬鈴薯的口感和風味更加出色。

去除馬鈴薯澱粉的妙方：讓料理更美味的祕訣

在烹飪馬鈴薯時，去除澱粉是一項重要的步驟。澱粉會使馬鈴薯在烹煮後口感鬆散，影響整體風味。因此，在料理馬鈴薯之前，建議先將其浸泡在水中，以去除多餘的澱粉。浸泡時間約為30分鐘，在此期間，澱粉會溶解在水中，讓馬鈴薯在烹煮後口感更為緊實、風味更佳。

去除澱粉不僅可以改善馬鈴薯的口感，也能減少料理中的卡路里。澱粉是一種碳水化合物，在人體內會轉化為葡萄糖，提供能量。然而，過多的澱粉攝取可能會導致體重增加和肥胖。因此，去除馬鈴薯澱粉可以降低料理的總熱量，使其成為更健康、更適合減肥者的選擇。

另外，去除澱粉也有助於降低馬鈴薯的升糖指數。升糖指數是指食物在食用後，血糖升高的速度。高升糖指數的食物會導致血糖快速上升，容易引起飢餓感和暴飲暴食。而低升糖指數的食物則可以使血糖緩慢上升，提供更持久的飽足感。去除馬鈴薯澱粉可以降低其升糖指數，使其成為更適合糖尿病患者和注重血糖控制者的選擇。

去除馬鈴薯澱粉的方法很簡單，只需將馬鈴薯削皮後放入水中浸泡即可。浸泡時間約為30分鐘，在此期間，澱粉會溶解在水中，讓馬鈴薯在烹煮後口感更為緊實、風味更佳。浸泡後，將馬鈴薯取出並瀝乾水分，即可進行烹飪。去除澱粉後的馬鈴薯可以製成各種美味料理，例如薯條、薯泥、烤馬鈴薯等，讓您享受馬鈴薯的美味，同時也能兼顧健康。

可以參考 馬鈴薯怎麼去澱粉？

馬鈴薯怎麼去澱粉？結論

想要去除馬鈴薯中的澱粉，可以透過「削皮後浸泡」的方式來達成。這個方法簡單又有效，只要在削完皮的馬鈴薯上立刻浸泡於冷水中，就能夠去除過多的澱粉，讓馬鈴薯吃起來更加爽口美味。此外，浸泡馬鈴薯還可以減少烹飪時間，並降低馬鈴薯在烹飪過程中釋放的丙烯醯胺，丙烯醯胺是一種可能致癌的物質。因此，在烹飪馬鈴薯之前，不妨先用冷水浸泡一下，讓馬鈴薯吃起來更美味、更健康。

希望透過本文的介紹，能夠幫助大家輕鬆去除馬鈴薯中的澱粉，做出更美味的馬鈴薯料理。若您有其他關於馬鈴薯烹飪或營養的疑問，歡迎留言發問，我們將盡力為您解答。

馬鈴薯怎麼去澱粉？ 常見問題快速FAQ

削皮後泡水能去除馬鈴薯澱粉嗎？

根據農委會的建議，削皮後的馬鈴薯立即浸泡在冷水中，可以有效去除澱粉，這將使馬鈴薯吃起來口感更加綿密、鬆軟。此外，浸泡可以去除部分引起過敏的物質，降低過敏的風險

浸泡馬鈴薯時加鹽可以去除更多澱粉嗎？

不建議在浸泡馬鈴薯時添加鹽。鹽水會導致馬鈴薯組織變硬，反而會讓澱粉更難去除。此外，鹽分攝取過多對身體健康也不利。

浸泡馬鈴薯時需要換水嗎？

浸泡馬鈴薯時無需換水。但如果浸泡時間較長（超過30分鐘），可以將馬鈴薯從水中取出，用清水沖洗一下，再重新浸泡。這可以防止水中細菌滋生，確保馬鈴薯的新鮮度。