馬鈴薯有幾種？農糧署專家帶你一探究竟

馬鈴薯是餐桌上常見的食材，但您知道在市面上販售的馬鈴薯品種有多少嗎？根據農糧署的說法，台灣市面上常見的馬鈴薯品種有兩種，分別是台灣自產的「台農1號」和從國外進口的「克尼伯」。這兩種馬鈴薯的外觀、口感和適合的料理方式都有所不同，本篇將深入介紹這兩種馬鈴薯品種，讓您在選購和烹飪時都能做出最佳選擇。

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台農1號與克尼伯 你認識幾種馬鈴薯？

市售的馬鈴薯大致可分為台農1號與克尼伯兩大品種，無論是烹飪方式或是口味都有不同的特色，能夠滿足不同消費者的喜好。首先介紹台農1號，它又稱為土番，其外皮呈棕黃色，擁有鬆軟的口感和完整的顆粒感，適合切成薯條、薯片與薯塊等油炸類食物，烹炸後金黃酥脆，廣受大眾的喜愛。然而，由於台農1號在生長過程中容易受到海綿狀退化問題的影響，容易呈現褐色且口感粗糙，導致部份消費者對其品質產生疑慮。

另一方面，克尼伯的口感較台農1號紮實、細緻，外皮微薄呈粉紅色。克尼伯在市場上的主要用途是作為烘烤與蒸煮類薯品，製成的馬鈴薯泥和沙拉口感綿密細膩，廣受民眾的喜愛。此外，克尼伯還可以使用油炸方式烹飪，但其表皮容易吸油，在油炸時需要特別注意控制油溫和時間。值得一提的是，克尼伯的生長狀況較台農1號穩定，較少受到生長缺陷的影響，因此在市場上的接受程度頗高。

台農1號的鬆軟 綿密征服味蕾

台農1號，又稱愛爾蘭馬鈴薯或荷蘭馬鈴薯，是一種原產於祕魯的馬鈴薯品種。它在台灣廣泛種植，被認為是馬鈴薯品種中的王者。台農1號的塊莖呈長橢圓形，表皮光滑，肉質細密，口感鬆軟綿密，是許多人喜愛的品種。

台農1號之所以如此受歡迎，除了口感好之外，還因為它具有以下優點：

抗病性強：台農1號對晚疫病、早疫病等常見的馬鈴薯病害具有較強的抗性，因此可以減少農民的種植成本和損失。
產量高：台農1號的產量很高，平均每公頃可產出20噸以上的馬鈴薯，是馬鈴薯品種中的佼佼者。
適應性廣：台農1號對環境的適應性很強，無論是平地、丘陵還是山地，都能生長良好。這使得它成為台灣各地農民都可以種植的品種。
用途廣泛：台農1號的用途非常廣泛，可以鮮食、加工或製成澱粉。鮮食時，台農1號可以蒸、煮、炸或烤，也可以做成馬鈴薯泥、薯條、薯片等。加工時，台農1號可以製成冷凍馬鈴薯、薯條、薯片等。澱粉則是馬鈴薯加工的重要產品，可以廣泛用於食品、製藥、紡織等行業。

由於具有以上優點，台農1號成為台灣最受歡迎的馬鈴薯品種。它不僅是餐桌上的美味佳餚，也是台灣農業的重要經濟作物。

馬鈴薯有幾種？. Photos provided by unsplash

幾種馬鈴薯稱霸餐桌？揭開農糧署的美味祕密

台灣的馬鈴薯品種豐富，除了台農1號與克尼伯這兩種常見的品種外，近年來，農糧署也致力於培育出更多優良的馬鈴薯品種，以滿足消費者的不同需求。以下介紹幾種比較常見的馬鈴薯品種，以及它們的特色：

台農6號

台農6號是農糧署於1995年培育出的馬鈴薯品種，它具有抗病性強、產量高、口感鬆軟綿密等優點，深受消費者的喜愛。台農6號的塊莖呈橢圓形，表皮光滑，肉質細膩，非常適合用來製作薯條、薯片、馬鈴薯泥等食品。

台農7號

台農7號是農糧署於1997年培育出的馬鈴薯品種，它的抗病性強，產量高，塊莖外觀呈長橢圓形，表皮光滑，肉質鬆軟，澱粉含量高，非常適合用來製作薯條、薯片、馬鈴薯泥等食品。

台農8號

台農8號是農糧署於2000年培育出的馬鈴薯品種，它具有抗病性強、產量高、口感鬆軟綿密等優點，深受消費者的喜愛。台農8號的塊莖呈橢圓形，表皮光滑，肉質細膩，非常適合用來製作薯條、薯片、馬鈴薯泥等食品。

台農9號

台農9號是農糧署於2002年培育出的馬鈴薯品種，它具有抗病性強、產量高、口感鬆軟綿密等優點，深受消費者的喜愛。台農9號的塊莖呈橢圓形，表皮光滑，肉質細膩，非常適合用來製作薯條、薯片、馬鈴薯泥等食品。

台農10號

台農10號是農糧署於2005年培育出的馬鈴薯品種，它具有抗病性強、產量高、口感鬆軟綿密等優點，深受消費者的喜愛。台農10號的塊莖呈橢圓形，表皮光滑，肉質細膩，非常適合用來製作薯條、薯片、馬鈴薯泥等食品。

台農1號、克尼伯 之間的馬鈴薯選擇題

刀起刀落，砧板上骨碌著幾顆馬鈴薯，準備為餐桌上的佳餚獻出貢獻。但你是否知道，這看似不起眼的農作物，実は有著豐富的品種與風味呢？今天，就讓我們一探究竟，瞭解台農1號與克尼伯這兩種馬鈴薯的特色。

台農1號，是台灣馬鈴薯育種的驕傲。其外皮光滑呈黃褐色，肉質鬆軟綿密，甜味適中，非常適合用來烹飪薯條、薯泥或薯片。而克尼伯，則是一款從國外引進的優良品種。其外皮呈紅褐色，肉質紮實有彈性，澱粉含量高，因此常被用來製作馬鈴薯沙拉和烤馬鈴薯。

台農1號與克尼伯，各有其獨特的優勢和用途。在烹飪時，選擇適合的品種才能讓美味加分。以下我們整理了這兩種馬鈴薯的特性比較表，希望對您有所幫助：

| 特性 | 台農1號 | 克尼伯 |
|—|—|—|
| 外皮顏色 | 黃褐色 | 紅褐色 |
| 肉質 | 鬆軟綿密 | 紮實有彈性 |
| 澱粉含量 | 中等 | 高 |
| 適合用來烹飪 | 薯條、薯泥、薯片 | 馬鈴薯沙拉、烤馬鈴薯 |

下次當您在廚房中拿起馬鈴薯時，不妨回想起台農1號與克尼伯這兩種經典品種，並根據您想製作的料理選擇適當的種類。讓馬鈴薯的美味在餐桌上綻放，滿足您的味蕾。

馬鈴薯種類探索之旅：從台農1號到克尼伯

從台農1號到克尼伯，馬鈴薯的種類可謂琳瑯滿目，每一種都有其獨特的風味和口感。無論您是想尋找鬆軟綿密的馬鈴薯來做成薯泥，還是想要口感紮實的馬鈴薯來做成薯條，您都能在眾多品種中找到合適的選擇。

除了上述兩種最常見的馬鈴薯品種，市面上還有許多其他品種的馬鈴薯。以下列出一些較為常見的品種及其特點：

• 紅皮馬鈴薯：紅皮馬鈴薯是一種外皮呈紅色的馬鈴薯，肉質細膩，口感香甜，非常適合用來做成薯條、薯片等零食。
• 白皮馬鈴薯：白皮馬鈴薯是一種外皮呈白色的馬鈴薯，肉質鬆軟，口感清淡，非常適合用來做成馬鈴薯泥、馬鈴薯沙拉等料理。
• 紫皮馬鈴薯：紫皮馬鈴薯是一種外皮呈紫色的馬鈴薯，肉質緻密，口感鬆軟，非常適合用來做成馬鈴薯湯、馬鈴薯焗烤等料理。
• 黃皮馬鈴薯：黃皮馬鈴薯是一種外皮呈黃色的馬鈴薯，肉質細膩，口感香甜，非常適合用來做成薯條、薯餅等料理。
• 長馬鈴薯：長馬鈴薯是一種外形細長、外皮呈紅色的馬鈴薯，肉質細膩，口感香甜，非常適合用來做成薯條、薯片等零食。

無論您選擇哪一種馬鈴薯，都可以在您的廚房裡創造出各種美味的料理。馬鈴薯的種類繁多，您可以盡情探索它們的風味和口感，讓您的餐桌更加豐富多彩。

可以參考 馬鈴薯有幾種？

馬鈴薯有幾種？結論

馬鈴薯的品種繁多，其口感、外觀、生長習性、抗病性都大不相同。在台灣，常見的馬鈴薯品種包括台農1號和克尼伯。台農1號口感鬆軟，外皮完整，適合用來做成薯條、薯片等食品。克尼伯口感紮實，外皮薄，適合用來做成馬鈴薯泥、馬鈴薯沙拉等食品。不論您偏好哪種口感或風味，這些品種都能滿足您的需求。

隨著農業技術的進步，未來可能會有更多新品種的馬鈴薯被研發出來。這些新品種可能具有更高的抗病性、更優良的口感，甚至可以適應不同的生長環境。無論您是否是一位美食愛好者或廚藝高手，瞭解馬鈴薯的品種可以幫助您選擇合適的馬鈴薯，做出更美味的料理。

馬鈴薯有幾種？ 常見問題快速FAQ

台農1號和克尼伯的主要區別是什麼？

台農1號的口感較鬆軟，外皮較為完整，適合用來做成薯條、薯片等食品。克尼伯的口感較為紮實，外皮較薄，適合用來做成馬鈴薯泥、馬鈴薯沙拉等食品。

除了台農1號和克尼伯之外，還有哪些常見的馬鈴薯品種？

除了台農1號和克尼伯之外，其他常見的馬鈴薯品種包括：馬鈴薯、紅皮馬鈴薯、黃皮馬鈴薯、長型馬鈴薯、圓型馬鈴薯等。每種品種都有其獨特的口感、外觀和用途。

馬鈴薯有哪些營養價值？

馬鈴薯含有豐富的維生素C、維生素B羣、鉀、磷、鎂等礦物質，以及膳食纖維。馬鈴薯的澱粉含量也很高，可以提供人體所需的能量。