馬鈴薯要削皮嗎？營養師告訴你答案

前言：

馬鈴薯是日常飲食中常見的食物，但很多人在烹飪前都會習慣性地將馬鈴薯皮削去。然而，近年來有越來越多的營養專家指出，馬鈴薯皮其實含有豐富的營養，食用馬鈴薯皮反而有益健康。那麼，馬鈴薯到底要不要削皮呢？且看營養師怎麼說。

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與皮共食的好處多，馬鈴薯不削皮更健康

馬鈴薯皮富含各種營養物質，包括鉀、維生素C、維生素B6、纖維和抗氧化劑。鉀有助於調節血壓，維生素C可以增強免疫系統，維生素B6可以促進新陳代謝，纖維可以幫助消化，抗氧化劑可以保護細胞免受損傷。因此，食用帶皮馬鈴薯可以幫助人們增強免疫力、降低血壓、減少心臟病的風險，還可以促進消化和保護細胞。

馬鈴薯皮中的鉀含量是馬鈴薯果肉的兩倍。鉀是人體中重要的礦物質，有助於調節血壓、預防中風和心臟病，還可以幫助肌肉和神經正常運作。食用帶皮馬鈴薯可以增加人體的鉀攝入量，從而降低患高血壓和心臟病的風險。

馬鈴薯皮中的維生素C含量是馬鈴薯果肉的三倍。維生素C是人體中重要的抗氧化劑，有助於增強免疫系統、預防癌症和心臟病。食用帶皮馬鈴薯可以增加人體的維生素C攝入量，從而增強免疫力、降低患癌症和心臟病的風險。

馬鈴薯皮中的維生素B6含量是馬鈴薯果肉的兩倍。維生素B6是人體中重要的輔酶，有助於促進新陳代謝、增強免疫系統和預防癌症。食用帶皮馬鈴薯可以增加人體的維生素B6攝入量，從而促進新陳代謝、增強免疫力、降低患癌症的風險。

馬鈴薯皮中的纖維含量是馬鈴薯果肉的四倍。纖維有助於促進消化、預防便祕和腸癌。食用帶皮馬鈴薯可以增加人體的纖維攝入量，從而促進消化、預防便祕和腸癌。

馬鈴薯皮中的抗氧化劑含量是馬鈴薯果肉的十倍。抗氧化劑有助於保護細胞免受損傷、預防癌症和心臟病。食用帶皮馬鈴薯可以增加人體的抗氧化劑攝入量，從而保護細胞、降低患癌症和心臟病的風險。

去掉外皮享美味，馬鈴薯削皮另有品味

馬鈴薯皮雖然營養價值高，口感卻粗糙，直接食用可能影響口感。若想保留馬鈴薯皮的營養價值，又不影響口感，削皮後可以採用適當的烹飪方式來烹調，以下列出幾點削皮後品嚐馬鈴薯美味的方法：

• 油炸：把馬鈴薯切成薄片或條狀，油炸至金黃酥脆，口感香脆美味，是許多人喜愛的吃法。
• 烘烤：把馬鈴薯切成塊狀，均勻塗抹橄欖油、鹽和胡椒粉，放入烤箱烘烤至外皮酥脆、內部鬆軟，是簡單又美味的料理方式。
• 泥狀馬鈴薯：把馬鈴薯蒸熟或煮熟後搗成泥狀，加入牛奶、奶油、酸奶油等食材，風味濃鬱、口感綿密，深受大人小孩的喜愛。
• 薯條：把馬鈴薯切成細長條狀，油炸至金黃酥脆，是經典的美式小吃，也是許多速食店的招牌餐點。
• 馬鈴薯沙拉：把馬鈴薯煮熟後切成塊狀，加入美乃滋、芹菜、洋蔥等食材，是一款清爽又美味的沙拉，適合在炎熱的夏天食用。

透過不同的烹飪方式，即使削去馬鈴薯皮，也能享受到馬鈴薯的美味，同時攝取到豐富的營養價值。

馬鈴薯要削皮嗎？. Photos provided by unsplash

馬鈴薯要削皮嗎？由你決定，不同口感不同的營養價值

削皮與不削皮的馬鈴薯，在口感上也有著顯著的差異。削皮後的馬鈴薯，口感會更加鬆軟綿密，而帶皮的馬鈴薯則會更具嚼勁。這是因為馬鈴薯皮中含有較多的膳食纖維，膳食纖維可以增加馬鈴薯的硬度，並在咀嚼時產生飽足感。若單純的以口感偏好來考量，削去堅硬的馬鈴薯皮，留下鬆軟的馬鈴薯肉，絕對是多數人的選擇。

然而，削皮後的馬鈴薯，在營養價值上卻有所流失。馬鈴薯皮中含有豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑，這些營養成分在削皮的過程中會被去除。因此，如果想要獲得馬鈴薯的最佳營養價值，最好是連皮一起食用。當然，食用帶皮馬鈴薯時，一定要注意清洗乾淨，以免攝入有害物質。

歸根結底，馬鈴薯要不要削皮，還是取決於個人的喜好和需求。如果您更看重口感，那麼可以選擇削皮食用。如果您更注重營養價值，那麼可以選擇帶皮食用。無論您做出何種選擇，都要確保馬鈴薯是新鮮乾淨的，並且要適量的食用。

削皮與不削皮的馬鈴薯口感大不同

馬鈴薯的口感取決於烹飪方法和是否削皮，帶皮馬鈴薯的口感通常較為粗糙和紮實，而削皮馬鈴薯的口感則較為柔軟和細膩。帶皮馬鈴薯的表皮富含纖維，這使得馬鈴薯吃起來更具嚼勁，且帶皮馬鈴薯的表皮含有豐富的營養，例如維生素C和鉀。而削皮馬鈴薯的表皮較薄，因此吃起來口感較為滑順，且削皮馬鈴薯的營養價值較低。

此外，兩種馬鈴薯的烹飪方法也有所不同。帶皮馬鈴薯通常需要較長的烹飪時間，而削皮馬鈴薯通常需要較短的烹飪時間。帶皮馬鈴薯可以用於製作薯條、馬鈴薯泥和烤馬鈴薯等菜餚，而削皮馬鈴薯則可以用於製作沙拉、湯和咖哩等菜餚，也可用於製成薯條。

削皮與不削皮的馬鈴薯各有其優缺點，您可以根據自己的喜好進行選擇。如果你想品嚐馬鈴薯的粗糙和紮實口感，那麼你可以選擇帶皮食用。如果你想品嚐馬鈴薯的柔軟和滑順口感，那麼你可以選擇不帶皮食用。

馬鈴薯要削皮嗎？問題不在削不削皮，而在於如何享受

馬鈴薯是一種常見的蔬菜，營養豐富，口感佳，深受人們的喜愛。但很多人在吃馬鈴薯時，都會將馬鈴薯皮削掉，這其實是一種浪費食物的行為。馬鈴薯皮中含有豐富的營養成分，包括維生素、礦物質和膳食纖維，這些營養成分對人體健康非常重要。

例如，馬鈴薯皮中含有豐富的維生素C，可以增強人體免疫力，減少感冒和流感的發生。馬鈴薯皮中還含有豐富的鉀，可以幫助降低血壓，預防心臟病的發生。馬鈴薯皮中還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預防便祕的發生。另外，馬鈴薯皮還含有豐富的抗氧化劑，可以清除體內的自由基，延緩衰老。

因此，馬鈴薯皮是一種非常有營養的食物，在吃馬鈴薯時，不要將馬鈴薯皮削掉，而是連皮一起吃，這樣才能充分吸收馬鈴薯皮中的營養成分。

當然，馬鈴薯皮的味道可能有些苦澀，這也是很多人不喜歡吃馬鈴薯皮的原因。但其實，馬鈴薯皮的味道是可以改善的，只要在烹飪時加入一些佐料，就可以去除馬鈴薯皮的苦澀味，讓馬鈴薯皮變得更加美味可口。

例如，在烹飪馬鈴薯時，可以加入一些香料，如孜然、辣椒粉、五香粉等，這些香料可以去除馬鈴薯皮的苦澀味，讓馬鈴薯皮變得更加美味可口。另外，在烹飪馬鈴薯時，也可以加入一些蔬菜，如胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等，這些蔬菜可以增加馬鈴薯皮的營養價值，讓馬鈴薯皮變得更加健康美味。

因此，馬鈴薯皮是一種非常有營養的食物，在吃馬鈴薯時，不要將馬鈴薯皮削掉，而是連皮一起吃，這樣才能充分吸收馬鈴薯皮中的營養成分。另外，馬鈴薯皮的味道是可以改善的，只要在烹飪時加入一些佐料，就可以去除馬鈴薯皮的苦澀味，讓馬鈴薯皮變得更加美味可口。

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馬鈴薯要削皮嗎？結論

馬鈴薯要削皮嗎？這個問題一直困擾著許多人。有些人認為馬鈴薯皮含有豐富的營養，不削皮更健康；有些人則認為馬鈴薯皮口感差，削皮後吃起來更美味。其實，馬鈴薯削不削皮取決於個人的喜好和飲食習慣。如果你喜歡吃馬鈴薯皮，那就不要削皮；如果你不喜歡吃馬鈴薯皮，那就削皮。無論你選擇哪種方式，都要確保馬鈴薯清洗乾淨，並烹飪至熟透，以確保食用安全和營養價值。

總之，馬鈴薯要削皮與否取決於個人選擇及飲食習慣，不削皮可攝取完整的營養成分，若是偏好口感則可選擇削皮食用。無論是否削皮，都要確保馬鈴薯清洗乾淨、烹飪至熟透，才能確保食用安全及營養價值。

馬鈴薯要削皮嗎？ 常見問題快速FAQ

吃馬鈴薯皮有什麼好處？

馬鈴薯皮含有豐富的營養素，包括鉀、纖維、維生素C、維生素B6和鐵。食用帶皮馬鈴薯可以幫助你增強免疫力、降低血壓、減少心臟病的風險，並改善腸道健康。

我應該在什麼情況下削皮？

如果你不喜歡馬鈴薯皮的口感，或者馬鈴薯皮上有污垢或農藥殘留，你可以在烹飪前削掉馬鈴薯皮。但是，如果你想獲得馬鈴薯皮的全部營養益處，最好不要削皮食用。

削皮後的馬鈴薯皮還能吃嗎？

削皮後的馬鈴薯皮是可以吃的，但營養價值不如帶皮馬鈴薯高。你可以將削皮後的馬鈴薯皮油炸或烘烤後食用。或者你也可以將削皮後的馬鈴薯皮加入湯或咖哩中一起烹煮。