鳳梨怎麼洗才不會咬舌？先煮開水再沖洗才正確！

前言

鳳梨可以洗水嗎？一直以來，這個問題在人們之間爭論不休。長輩或水果攤老闆常分享，在削皮或切塊鳳梨前，千萬不要直接用水沖洗，否則可能會發生令人不愉快的咬舌現象。為了幫助大家解開這個謎團，本文將以科學的角度解釋「鳳梨可以洗水嗎？」並提供正確的清洗方式。

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鳳梨可以洗開水 避免鳳梨酵素咬舌

鳳梨含有豐富的鳳梨酵素，這是一種蛋白酶，可以分解蛋白質。當我們食用鳳梨時，鳳梨酵素會分解口腔黏膜中的蛋白質，造成一種刺痛感，也就是俗稱的「咬舌」。為了避免咬舌，我們可以選擇用煮沸的過濾開水沖洗鳳梨。煮沸的開水可以殺死鳳梨酵素，防止其分解蛋白質，從而避免咬舌。此外，用開水沖洗鳳梨還可以去除鳳梨表面的農藥殘留，讓鳳梨吃起來更安全。

鳳梨酵素是一種非常強力的酶，它可以分解各種蛋白質，包括肉類、魚類、雞蛋和牛奶中的蛋白質。因此，如果您對蛋白質過敏，或者正在服用蛋白質分解酶藥物，那麼您應該避免食用鳳梨。此外，鳳梨酵素還會分解膠原蛋白，這是一種存在於皮膚、骨骼和軟骨中的蛋白質。因此，如果您患有類風濕性關節炎或骨質疏鬆症，那麼您應該限制鳳梨的食用。

鳳梨是一種非常健康的水果，它含有豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑，可以增強免疫力、抗炎和抗癌。但是，如果您有蛋白質過敏、正在服用蛋白質分解酶藥物、患有類風濕性關節炎或骨質疏鬆症，那麼您應該避免食用鳳梨，或者在食用前用開水沖洗，以防止鳳梨酵素對您的健康造成危害。

去除 鳳梨 咬舌感 關鍵在這裡

去除鳳梨的咬舌感，關鍵在於破壞或降低鳳梨中的鳳梨酵素活性。鳳梨酵素是一種蛋白酶，可以分解蛋白質，如果鳳梨酵素與舌頭上的蛋白質接觸，就會產生刺痛感或麻痺感，也就是所謂的「咬舌」。去除或降低鳳梨酵素活性最有效的方法是煮沸或浸泡在熱水中。當鳳梨酵素暴露在高溫下時，會失去活性，因此用煮沸的過濾開水沖洗或浸泡鳳梨，可以有效去除咬舌感。以下是一些去除鳳梨咬舌感的步驟：

1. 選擇熟透的新鮮鳳梨。熟透的鳳梨會散發出甜美的香氣，而且果肉柔軟多汁。
2. 用乾淨的刀具將鳳梨去皮。鳳梨皮含有較多的鳳梨酵素，因此在去皮時應注意避免接觸到果肉。
3. 將鳳梨切成小塊或片狀。切鳳梨時應使用乾淨的刀具，並保持刀具乾燥，避免鳳梨變質。
4. 將切好的鳳梨塊或片狀浸泡在煮沸的過濾開水中約 2-3 分鐘。煮沸的過濾開水可以有效殺死鳳梨酵素，去除咬舌感。
5. 浸泡後，將鳳梨塊或片狀取出，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分後即可食用。也可以選擇將鳳梨塊或片狀放入冰水中浸泡，口感更清脆爽口。

注意，鳳梨酵素在高溫下會失去活性，但如果浸泡時間過長，鳳梨的營養價值也會流失。因此，浸泡時間不宜過長，一般以 2-3 分鐘為宜。

鳳梨可以洗水嗎？. Photos provided by unsplash

避免咬舌 鳳梨能否用自來水沖洗？

自來水沖洗鳳梨可能會破壞其營養價值。鳳梨中含有鳳梨酵素，可以分解蛋白質。將鳳梨置於水中，會讓鳳梨中的鳳梨酵素溶解，導致鳳梨營養成分被破壞。同時，由於水果表皮具有保護作用，可抵禦病菌和農藥的入侵，建議先用乾淨的刀具將鳳梨切塊後，再用煮沸過濾開水沖洗，以去除表皮上的農藥殘留和可能的病菌，避免鳳梨變質和咬舌。

此外，切鳳梨時應保持刀具乾燥，避免刀具上的水份將鳳梨酵素帶入果肉，造成鳳梨咬舌。食用鳳梨時，如果感到輕微的咬舌感，表示鳳梨中的鳳梨酵素正在發揮作用，幫助分解口腔中的蛋白質，促進蛋白質的消化和吸收。然而，如果咬舌感過於強烈，則可能是鳳梨酵素含量過高，容易引起過敏反應。因此，建議對鳳梨酵素過敏者避免食用鳳梨，或在食用前務必將鳳梨徹底清洗乾淨，以降低鳳梨酵素的活性。

水洗鳳梨要注意哪些細節？

為了避免鳳梨的鳳梨酵素咬舌，在清洗鳳梨時有幾個細節需要注意。首先，在沖洗鳳梨前，應用乾淨的刀具將鳳梨皮削掉，避免將鳳梨皮上的細菌、農藥等有害物質帶入果肉。在削皮時，應將鳳梨的果眼也一併去除，因為果眼是鳳梨中最容易殘留農藥的部位。接著，再將削好的鳳梨切成適當的大小，以便清洗。要注意的是，在切鳳梨前不要用水沖洗，以免水中的氯氣破壞鳳梨的營養價值。

在將鳳梨切成適當的大小後，即可開始用水沖洗。但是，要注意的是，沖洗時應儘量避免用力搓洗，以免破壞鳳梨的果肉。另外，在沖洗時應使用煮沸的過濾開水，以殺死鳳梨酵素，避免食用後出現咬舌的症狀。最後，在沖洗乾淨後，應立即將鳳梨瀝乾水分，避免鳳梨因浸泡在水中而變質。

鳳梨洗水後的關鍵清潔步驟，避免鳳梨酵素破壞營養

已經知道鳳梨可以用煮開的過濾開水沖洗，才能避免鳳梨咬舌了。接下來，我們可以進行幾個關鍵的清潔步驟，以確保鳳梨的營養價值不會被鳳梨酵素破壞。