常聽聞削鳳梨後嘴巴都會感到些許刮舌不適，有經驗的人也許會建議鳳梨削好後勿清洗。其原因在於，鳳梨富含鳳梨蛋白酶，在碰觸口腔黏膜會產生刺激感，若再遇自來水裡的礦物質，反而會誘發酵素活性，刮舌感更甚。鳳梨是否可以用水洗？答案取決於你所用的水質。
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削鳳梨時，該用哪種水？
削鳳梨時，很多人習慣用自來水沖洗刀具和鳳梨，但其實這可能是一個錯誤的做法。自來水中含有大量的礦物質，可能會與鳳梨中的酵素發生反應，產生一種稱為「草酸鈣」的物質。草酸鈣是一種不溶性的結晶體，很容易附著在舌頭上，從而引起刮舌感。此外，自來水中還可能含有細菌和雜質，如果直接用來清洗鳳梨，這些細菌和雜質可能會附著在鳳梨上，從而導致健康問題。
因此，在削鳳梨時，最好不要直接用自來水沖洗。如果需要清洗刀具或鳳梨，可以用白開水或礦泉水。白開水和礦泉水中不含礦物質和雜質，因此不會與鳳梨中的酵素發生反應，也不會附著在舌頭上引起刮舌感。此外，白開水和礦泉水是經過高溫殺菌的，因此可以有效殺死細菌，避免健康問題。
除了選擇正確的水之外，在削鳳梨時，還需要注意以下幾點：
- 削鳳梨時，一定要先將鳳梨皮削掉，再將鳳梨肉切成小塊。
- 在削鳳梨時，不要用刀直接接觸鳳梨肉，以免鳳梨肉被刀劃傷，從而導致鳳梨肉變黑。
- 在削鳳梨時，不要將鳳梨肉切得太小，以免鳳梨肉在烹飪時容易碎掉。
鳳梨怎麼洗才不會刮舌？
鳳梨本身帶有酵素，容易與其他物質產生化學反應，尤其是碰到水中的礦物質或是生水中的雜質與細菌。會讓鳳梨釋放更多的酵素，反而讓食用的人感覺刮舌，因此若要避免食用鳳梨出現刮舌的情況，無論削鳳梨前或削好後，清洗的用水要特別注意：
- 以白開水或礦泉水代替自來水清洗
- 若使用生水清洗鳳梨，必須徹底煮熟
自來水富含多種礦物質，可能會誘使酵素活性，造成過多的澀味，使鳳梨吃起來感覺刮舌。
生水中可能會含有致病菌及其他雜質，這些物質恐會危害人體健康。因此，若使用生水清洗鳳梨，務必將鳳梨徹底煮熟，以確保食用的安全性。
除了清洗鳳梨的用水，還有一些其他的方法可以減少刮舌感，包括以下:
- 選擇新鮮且熟透的鳳梨
- 削皮時去除鳳梨眼
- 食用前浸泡鳳梨丁在鹽水或小蘇打水中
新鮮且熟透的鳳梨所含酵素較少，且質地較軟，食用時比較不會有刮舌感。一般來說，購買鳳梨時可以選擇果皮呈金黃色且聞起來有香氣的，這樣的鳳梨較為成熟。
鳳梨眼是鳳梨果肉中帶有刺的小黑點，含有豐富的酵素，容易引起刮舌感。在削鳳梨時，記得將鳳梨眼去除，可以減少刮舌的可能性。
在食用鳳梨前，可以將鳳梨丁浸泡在鹽水或小蘇打水中，有助於減少鳳梨的酸澀感和刮舌感。建議浸泡時間約30分鐘至1小時，在浸泡後，記得將鳳梨丁瀝乾水分再食用。
鳳梨可以用水洗嗎？. Photos provided by unsplash
鳳梨是否可以用自來水洗？瞭解關鍵差異
自來水和白開水都是生活中常見的水源，但您知道嗎？鳳梨是否可以用自來水洗卻大有差別。自來水中的氯氣和礦物質可能會破壞鳳梨的營養成分，甚至會導致刮舌感。因此，清洗鳳梨時，最好使用白開水。白開水不僅可以去除鳳梨表面的污垢和農藥殘留，還能保持鳳梨的新鮮度和口感。如果在削鳳梨前需要清洗刀具，或是削好的鳳梨需略做清洗，可以使用白開水或礦泉水。這樣，就能盡量避免刮舌感的問題，也能確保鳳梨的營養成分不流失。
此外，在清洗鳳梨時，還要注意以下幾點：
只要掌握好清洗鳳梨的正確方法，就能避免刮舌感，也能品嚐到鳳梨的美味和營養。所以，下次清洗鳳梨時，別忘了使用白開水，並按照上述步驟進行清洗，就能輕鬆享受健康又美味的鳳梨。
| 鳳梨是否可以用自來水洗？瞭解關鍵差異 | |
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| 自來水和白開水都是生活中常見的水源，但您知道嗎？鳳梨是否可以用自來水洗卻大有差別。 | |
| 自來水中的氯氣和礦物質可能會破壞鳳梨的營養成分，甚至會導致刮舌感。因此，清洗鳳梨時，最好使用白開水。白開水不僅可以去除鳳梨表面的污垢和農藥殘留，還能保持鳳梨的新鮮度和口感。 | |
| 清洗鳳梨的正確方法： |
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| 只要掌握好清洗鳳梨的正確方法，就能避免刮舌感，也能品嚐到鳳梨的美味和營養。所以，下次清洗鳳梨時，別忘了使用白開水，並按照上述步驟進行清洗，就能輕鬆享受健康又美味的鳳梨。 | |
鳳梨去除刮舌感水選擇祕訣
要避免鳳梨刮舌感，就得做好清洗工作。首先，用清水快速沖洗鳳梨表面，去除灰塵和雜質。削皮時，使用鋒利的刀具，以免殘留鳳梨汁液。削皮後，再用清水沖洗一遍，以去除殘留的汁液。如果想要進一步去除刮舌感，可以將鳳梨切成小塊，再用清水浸泡10分鐘。這可以有效去除鳳梨中的蛋白酶，減少刮舌感。浸泡後，再用清水沖洗一遍即可。另外，也可以使用鹽水浸泡鳳梨，鹽水可以抑制鳳梨蛋白酶的活性，減少刮舌感。浸泡時間約為10分鐘，浸泡後再用清水沖洗乾淨即可。
提醒大家，不論您選擇哪種方式清洗鳳梨，都要特別注意以下幾點：
鳳梨用什麼水洗才不刮舌？兩種水的選擇指南
無論是削切鳳梨或削好的鳳梨略做清洗，都應避免使用自來水以避免產生刮舌的不適感。然而，是否就要因此放棄使用自來水清洗鳳梨這個選項呢？答案是否定的。使用自來水清洗鳳梨只要在程序與細節上多加註意即可避免刮舌的情況發生。
首先，使用自來水清洗鳳梨前需使用的刀具、削皮器或是餐盤，務必都要先以乾淨的抹布或紙巾擦拭乾淨，並確定刀具不沾有食物殘渣、灰塵或油污，以免將殘渣、灰塵、油污帶到鳳梨果肉上。若刀具、削皮器或是餐盤不乾淨，即使使用自來水清洗也會在鳳梨果肉留下殘留物，讓人誤以為刮舌感來自於鳳梨果肉本身。
其次，使用自來水清洗削切完畢的鳳梨時，不應將鳳梨整顆浸泡在水中，以免鳳梨果肉吸附過多水分而失去原有的香氣、甜味與營養成分。正確的做法應為：以小刀將鳳梨去皮後，將鳳梨切片，再以清水沖洗鳳梨切片，並立即將鳳梨切片瀝乾水分，即可食用。削切完畢的鳳梨不適合長時間浸泡在水中，避免因過度浸泡而稀釋、流失鳳梨果肉中的營養物質。
最後，削切完畢的鳳梨除了以自來水清洗之外，亦可考慮以礦泉水清洗。礦泉水中同樣含有豐富的礦物質，可以幫助鳳梨果肉中的酵素活化，並具有去除雜質的效果，但又不會像自來水中所含有的氯成分一樣，會刺激到舌頭而產生刮舌的不適感。使用礦泉水清洗鳳梨，除了可以避免刮舌的不適感外，更可以保留鳳梨果肉的香氣、甜味與營養成分，是一兼二顧的選擇。
鳳梨可以用水洗嗎？結論
綜合以上所述，鳳梨可以用水洗嗎？答案是可以的，但要注意兩種情況下使用自來水清洗鳳梨可能會導致刮舌感。第一種情況是在削鳳梨前清洗刀具，第二種情況是在削好的鳳梨上做簡單的清洗。為了避免刮舌感，建議在削鳳梨前使用白開水或礦泉水清洗刀具，削好的鳳梨若需要清洗，也儘量使用白開水或礦泉水。另外，削鳳梨時最好戴上手套，以避免鳳梨酵素直接接觸皮膚而導致過敏或刺激。
總之，在清洗鳳梨時應注意水質的選擇，以避免刮舌感。同時，在食用鳳梨前應先將其削皮，以去除可能殘留的農藥或其他有害物質。
鳳梨可以用水洗嗎？ 常見問題快速FAQ
鳳梨的水洗方法有哪些？
削鳳梨時，避免用自來水清洗，因其中的礦物質可能導致刮舌感。相反地，您可以選擇白開水或礦泉水。鳳梨削好後若要清洗，同樣也可以用白開水或礦泉水。
自來水洗鳳梨時，為什麼會有刮舌感？
自來水中的礦物質會誘發酵素活性，進而增加鳳梨的刮舌感。因此，建議在清洗鳳梨時，使用白開水或礦泉水，以避免刮舌問題。
如何避免鳳梨的刮舌感？
除了選擇正確的清洗用水外，您還可以在削鳳梨時，在刀具上塗抹一層油，以減少鳳梨酵素與刀具的接觸，進而降低刮舌感。
