鳳梨可以碰水嗎？削好鳳梨的正確保存和食用方法

鳳梨可以碰水嗎：保存、食用與正確清洗方式

鳳梨是一種常見的熱帶水果，因其香甜多汁的口感而廣受人們的喜愛。但是，有些人可能會擔心，削好的鳳梨是否可以碰水，會否造成嘴破或腹瀉等不適症狀？為瞭解答這個問題，讓我們深入瞭解鳳梨的正確保存、食用和清洗方式。

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鳳梨酵素接觸水後會減弱

鳳梨是一種營養豐富的水果，含有豐富的維生素C、鳳梨酵素、葉酸、膳食纖維、糖分等營養成分。鳳梨果肉中富含的鳳梨酵素具有很強的分解蛋白質、分解脂肪的作用，可以促進人體對食物的消化和吸收，尤其是肉類食物。然而，鳳梨酵素也是一種非常脆弱的物質，極易受水溫、酸鹼度等環境因素的影響而失去活性。因此，在食用鳳梨時，應避免將鳳梨直接用水清洗，以免破壞鳳梨酵素的活性，降低鳳梨的營養價值。此外，如果鳳梨在保存過程中與水接觸，也會導致鳳梨酵素的活性減弱，縮短鳳梨的保鮮時間。因此，在保存鳳梨時，應將鳳梨置於乾燥、陰涼的環境中，並避免將鳳梨直接浸泡在水中。此外，食用過程中應儘量削皮後直接食用，以免鳳梨果肉中的鳳梨酵素與空氣中的氧氣發生氧化反應，失去活性。

為了確保鳳梨的營養價值和風味，在食用和保存鳳梨時，應注意避免將鳳梨直接用水清洗或浸泡。取而代之，可使用鹽水浸洗鳳梨，鹽水浸泡可以減少鳳梨酵素因水而被破壞的機率，保留更多的營養。此外，在保存鳳梨時，應將鳳梨置於乾燥、陰涼的環境中，並避免將鳳梨直接浸泡在水中。這樣，才能確保鳳梨的營養價值和風味，並延長鳳梨的保鮮時間。

鳳梨清潔妙方：鹽水浸洗不傷酵素

清洗鳳梨可以使用鹽水浸泡，是一種安全且有效的方法。鹽水可以中和鳳梨表面的酸性物質，有助於防止鳳梨酵素被破壞，降低嘴破、腹瀉、皮膚癢等不適症狀發生的風險。

以下列出鹽水浸泡鳳梨的步驟，讓您輕鬆清潔鳳梨：

1. 清洗鳳梨前，先將其削皮：削皮時，請務必將鳳梨表面的褐色外皮完全去除，以減少鳳梨酵素的含量。
2. 準備鹽水：在一個大容器中，加入足夠的水，並加入適量的鹽，將鹽水攪拌均勻，直到鹽完全溶解。
3. 將鳳梨浸泡在鹽水中：將削好的鳳梨塊或片放入鹽水中，浸泡約10至15分鐘，以確保鹽水能夠有效中和鳳梨表面的酸性物質。
4. 取出鳳梨並瀝乾水分：浸泡完成後，將鳳梨從鹽水中取出，並用清水沖洗乾淨。最後，將鳳梨瀝乾水分，即可食用或儲存。

使用鹽水浸泡鳳梨，不僅可以降低鳳梨酵素的活性，避免不適症狀的發生，同時也能去除鳳梨表面的髒污和農藥殘留，讓您食用得更安心。下次清洗鳳梨時，不妨試試鹽水浸泡法，體驗其便利性和安全性。

鳳梨可以碰水嗎？. Photos provided by unsplash

鳳梨碰水會破壞其酵素結構

鳳梨酵素又稱鳳梨蛋白酶，是一種存在於鳳梨果實中的一種蛋白分解酵素，具有分解蛋白質的功能。鳳梨酵素的活性非常強，在適宜的溫度和pH值條件下，可以迅速將蛋白質分解成小分子肽和胺基酸。鳳梨酵素在食品加工、藥品生產、洗滌劑製造、皮革鞣製等領域均有廣泛的應用。

鳳梨酵素是一種水溶性酶，很容易溶於水。當鳳梨與水接觸時，鳳梨酵素會溶解在水中，從而失去其活性。因此，清洗鳳梨時不能直接用水清洗，否則會破壞鳳梨酵素的活性，降低其營養價值。正確的清洗方法是用鹽水浸泡鳳梨，鹽水可以抑制鳳梨酵素的活性，防止其被破壞。浸泡時間不宜過長，一般浸泡10-15分鐘即可。

此外，鳳梨在削皮後也不宜直接用水清洗，否則也會破壞鳳梨酵素的活性。正確的保存方法是將削好的鳳梨放入保鮮盒中，然後放入冰箱冷藏保存。鳳梨的最佳食用時間是購買後的一週內，超過一週後，鳳梨的營養價值會下降，口感也會變差。

清洗鳳梨正確方法宜用鹽水浸泡

鳳梨是許多人喜愛的水果，但不少人都不知道如何正確清洗鳳梨。有些人習慣直接用水清洗，但這容易導致鳳梨的酵素被破壞，進而引發嘴破、腹瀉、皮膚癢等症狀。因此，清洗鳳梨的正確方法是使用鹽水浸泡。

鹽水浸泡可以有效去除鳳梨表面的細菌和殘留的農藥，同時還能保護鳳梨的酵素不被破壞。清洗鳳梨時，建議將鳳梨削皮後，切成小塊，然後放入鹽水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨即可。鹽水浸泡的濃度不宜過高，一般來說，1公升的水加入1茶匙的鹽即可。此外，鹽水浸泡的時間也不宜過長，以免鳳梨的營養流失。

清洗鳳梨時，除了可以使用鹽水浸泡之外，也可以使用小蘇打水浸泡。小蘇打水具有弱鹼性，可以中和鳳梨表面的酸性物質，同時還能去除異味。清洗鳳梨時，可以用1公升的水加入1茶匙的小蘇打粉，然後將鳳梨放入浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨即可。

清洗鳳梨時，除了可以使用鹽水浸泡或小蘇打水浸泡之外，也可以使用淘米水浸泡。淘米水中含有豐富的維生素B群，可以幫助鳳梨保鮮，同時還能去除異味。清洗鳳梨時，可以用淘米水將鳳梨浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨即可。

## 鳳梨食用迷思：清水洗滌恐致嘴破 腹瀉

許多人喜歡享用新鮮香甜的鳳梨，但網路上卻流傳著鳳梨碰水會「割破嘴巴」的說法，究竟是真是假？在探討這個問題之前，我們先來瞭解鳳梨的營養價值。鳳梨含有豐富的維生素C、礦物質、植物酵素和膳食纖維，具有抗氧化、增強免疫力、促進新陳代謝等功效。

然而，鳳梨也含有鳳梨酵素，這種酵素在鳳梨的莖、葉、果肉中都存在，具有一定的腐蝕性。當鳳梨碰水時，鳳梨酵素會與水分子結合，導致酵素活性降低，甚至完全失去活性。這也就是為什麼有些人會在食用鳳梨後出現嘴破、腹瀉等症狀。

因此，為了避免這些不適症狀，建議在食用鳳梨前，不要用水直接清洗。正確的清洗方法是用鹽水浸泡，鹽水可以抑制鳳梨酵素的活性，減少對人體的刺激。另外，鳳梨也屬於容易引起過敏的食物之一，有過敏體質的人在食用鳳梨前，應先少量嘗試，以免出現過敏反應。總結來說，鳳梨碰水確實會降低鳳梨酵素的活性，食用後可能引起嘴破、腹瀉等不適症狀。因此，在食用鳳梨前，應避免用水直接清洗，可用鹽水浸泡的方式來降低鳳梨酵素的活性，食用前務必先少量嘗試，以免出現過敏反應。

可以參考 鳳梨可以碰水嗎？

鳳梨可以碰水嗎？結論

鳳梨的滋味多汁香甜，是許多人喜愛的水果。然而，關於鳳梨是否可以碰水，長期以來一直存在不少爭議。有些人認為，鳳梨碰水會導致嘴破、腹瀉等症狀。也有人認為，鳳梨可以碰水，只要在食用前清洗乾淨即可。那麼，鳳梨究竟能不能碰水呢？

根據營養學專家的說法，鳳梨是可以碰水的，但要注意清洗方式。

原因如下：

• 鳳梨酵素遇水並不會被破壞。鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酶，可幫助人體消化食物。過去，有傳言稱鳳梨酵素遇水後會被破壞，進而導致食用鳳梨後出現嘴破、腹瀉等症狀。然而，根據最新研究表明，這種說法並不正確。鳳梨酵素在水中仍然保持活性，不會被破壞。因此，食用鳳梨後出現不適症狀，很可能不是由鳳梨酵素引起的，而是由於其他因素，如對鳳梨過敏或食用不新鮮的鳳梨等。
• 水洗鳳梨可去除表皮殘留的農藥和細菌。鳳梨在生長過程中可能會受到農藥、細菌等有害物質的污染。因此，在食用鳳梨前，應先將其清洗乾淨。水洗是去除鳳梨表皮殘留農藥和細菌的有效方法。清洗時，可使用清水或鹽水進行清洗。若使用鹽水清洗，則要注意鹽水的濃度不宜過高，以免破壞鳳梨的口感和營養成分。
• 削好的鳳梨可以碰水，但要盡快食用。削好的鳳梨在接觸空氣後，其營養成分會逐漸流失。因此，削好的鳳梨應盡快食用，以免營養成分流失。若在短時間內無法吃完，則可以將削好的鳳梨放入冰箱冷藏保存，但保存時間不宜超過2天。

總之，鳳梨是可以碰水的，但要注意清洗方式和食用方法。只要正確清洗和食用，鳳梨不僅美味可口，而且營養豐富，值得我們經常食用。

鳳梨可以碰水嗎？ 常見問題快速FAQ

1. 洗鳳梨時可以使用清水嗎？

不建議使用清水清洗鳳梨。清水會破壞鳳梨的酵素結構，導致營養流失以及口感變差。應該使用淡鹽水清洗鳳梨，可以去除表面的髒污，同時保留鳳梨的營養成分。

2. 如何保存削好的鳳梨？

削好的鳳梨應立即食用或冷藏保存。如果需要在冰箱中保存一段時間，建議將鳳梨切成小塊，並放入保鮮盒中。在保鮮盒中加入一些鳳梨汁，可以防止鳳梨變乾。鳳梨在冰箱中最多可以保存 2-3 天。

3. 削好的鳳梨可以冷凍保存嗎？

削好的鳳梨可以冷凍保存，但冷凍後口感會受到影響。如果需要冷凍保存鳳梨，建議將鳳梨切成小塊，然後用保鮮袋分裝。冷凍鳳梨可以保存數月，建議在食用前將其解凍。